Ciorba de curcan cu legume

Ciorba de curcan cu legume Ciorba asta a fost printre primele rețete pe care le-am făcut fără ajutor. Nu are nimic complicat, iar ingredientele sunt tot timpul la îndemână. O folosesc des, mai ales când am carne de curcan rămasă sau vreau ceva mai ușor de digerat decât o ciorbă din porc sau vită. Legumele se curăță repede, iar restul merge de la sine, fără griji că ai putea greși ceva major. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20-30 minute (depinde cât de repede cureți și tai legumele) Timp de gătire: 1 oră și jumătate – 2 ore Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă/ciorbă, pentru prânz sau cină Ingrediente 600-700 g carne de curcan (de obicei aripi, dar merge orice parte cu os) 2 morcovi potriviți 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă uscată 1 legătură ceapă verde 3 roșii 50 g tăiței 1 ou sare (după gust) Mod de preparare 1. Spală și curăță bine carnea de curcan. Pune-o la fiert într-o oală de 4 litri cu apă rece și puțină sare. Pornește focul și lasă la foc mediu. 2. În timpul fierberii, spumează atunci când începe să se formeze spuma la suprafață. Repetă de câteva ori ca să obții o supă clară. 3. Între timp, spală și curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa uscată. Taie-le mărunt. Ceapa verde o toci doar mai târziu. 4. După ce nu mai apare spumă la suprafață, adaugă în oală morcovii, pătrunjelul rădăcină și ceapa uscată. Redu focul la minim și lasă să fiarbă încet. 5. Roșiile se spală și se taie cuburi. Ceapa verde se taie rondele. Când rădăcinoasele sunt aproape fierte (cam după o oră), pune și roșiile și ceapa verde în oală. 6. Mai lasă la fiert 10-15 minute, apoi pune tăițeii direct în ciorbă. Tăițeii nu trebuie puși prea devreme, pentru că se înmoaie prea tare. 7. După ce tăițeii au fiert cam 5 minute, oprește focul. Bate oul într-un castron și toarnă-l în fir subțire în ciorba fierbinte, amestecând încet. 8. Gustă de sare. Dacă mai e nevoie, mai potrivești acum. 9. La servire, presară frunze de pătrunjel tăiate mărunt. Cine vrea poate adăuga smântână sau crutoane. De ce fac rețeta des E o ciorbă ușoară, care nu cere multă atenție. Gustul este curat, legumele dau dulceață, iar curcanul e suficient de slab încât să nu fie greu la stomac. Plus că e o soluție bună când ai aripi sau spate de curcan rămase. Se poate face în cantitate mai mare și o mănânci câteva zile fără să te plictisești. Sfaturi și variații Sfaturi - Spumează supa cât mai bine la început, altfel nu iese limpede. - Dacă ai carne cu oase (aripi, spate), gustul va fi mai intens. - Tăițeii se pun la sfârșit, ca să nu se desfacă prea tare. - Pentru ou, îl bateți separat și îl turnați încet ca să nu iasă omletă în ciorbă. Înlocuiri - Poți folosi și piept de curcan, dar iese mai fad decât cu oase. - Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, merge și țelină, dar aroma va fi alta. - Ceapa verde se poate omite, dar dă prospețime ciorbei. - Tăițeii se pot schimba cu orice paste subțiri scurte sau poți renunța la ei. Variații - Pentru un gust mai acru, se poate adăuga puțin borș la final, dacă îți place. - Poți pune leuștean, dacă preferi aroma lui în loc de pătrunjel. - În sezon, roșiile pot fi înlocuite cu bulion, dacă nu ai proaspete. Idei de servire - Merge cu o lingură de smântână în farfurie pentru cine vrea ciorba mai cremoasă. - Crutoane simple din pâine prăjită. - Pentru un prânz rapid, ciorba e consistentă și ca fel principal. Întrebări frecvente Pot folosi carne de curcan fără os? Da, dar gustul va fi mai puțin intens. Oasele dau savoare și corp ciorbei. Ce tip de tăiței se potrivesc cel mai bine? Tăiței simpli de casă sau din comerț, subțiri. Se pot folosi și paste fărâmițate. Dacă nu am roșii proaspete, pot pune pastă de roșii? Merge, dar folosește puțin și diluează cu apă, altfel poate schimba gustul și culoarea. Pot adăuga alte legume? Merge, dar rețeta originală e gândită simplu. Eventual puțină țelină sau ardei gras, dar se schimbă profilul ciorbei. Cât timp durează să fiarbă carnea de curcan? Depinde de cât de tânăr e curcanul, dar la aripi sau spate, cel puțin o oră și jumătate e de așteptat. Valori nutriționale Estimativ, la o porție de ciorbă de curcan (fără smântână sau crutoane): Calorii: 150-180 kcal Proteine: 15-20 g Grăsimi: 5-7 g Carbohidrați: 8-10 g Valorile variază în funcție de cantitatea de carne folosită și de adaosuri ca tăiței sau smântână. Ciorba e destul de săracă în grăsimi dacă folosești carne slabă și nu adaugi mult ulei. Păstrare și reîncălzire Ciorba de curcan se păstrează la frigider 3-4 zile, într-o oală acoperită. La reîncălzire, nu fierbe prea tare, ca să nu se înmoaie tăițeii prea mult. Nu recomand congelarea, pentru că pastele și legumele își schimbă textura. Dacă faci o cantitate mare, poți scoate o parte fără tăiței și să îi adaugi doar când vrei să servești.

Ingrediente

600
700 g carne de curcan (eu am avut aripi) 2 morcovi potriviti 1 buc radacina patrunjel 1 ceapa uscata 1 legatura ceapa verde 3 rosii 50 g taitei 1 ou sare dupa gust

Etichete

ciorba de curcan

Categorie: Carne Autor: Catinca P. Vizualizări: 1087 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii