Gulas de porc

Gulașul de porc este genul de mâncare pe care l-am făcut pentru toată casa, cu o garnitură simplă de cușcuș. A fost apreciat de toți, iar rețeta poate fi adaptată ușor în funcție de ce aveți la îndemână. Carnea se gătește încet, împreună cu ceapa, ardeiul și condimentele, apoi se adaugă roșiile spre final. Rezultatul este un preparat consistent, potrivit pentru un prânz în familie. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; preparatul se gătește până când carnea devine fragedă Timp de preparare: aproximativ 15-20 de minute pentru curățat, tăiat și rumenit ingredientele Timp de gătire: 10 minute pentru prăjirea cărnii, apoi fierbere până la frăgezire și încă 10 minute după adăugarea roșiilor Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: fel principal, gulaș de porc Ingrediente Pentru gulaș 1,5 kg pulpă de porc dezosată 400 g ceapă 300 g ardei gras galben sau roșu 1 ardei iute 150 ml ulei 1 linguriță boia 1 lingură Vegeta 1/2 linguriță cimbru 1 foaie de dafin 1 conservă de roșii tăiate, aproximativ 350 g 1 l apă fierbinte sau supă de legume Sare, după gust Piper, după gust Frunze de pătrunjel verde, pentru final Pentru garnitură Cușcuș, pregătit separat În rețeta inițială nu este specificată cantitatea de cușcuș. Gulașul poate fi servit și cu cartofi natur, paste, găluște, piure sau mămăligă. La final se poate adăuga și smântână, dacă doriți. Mod de preparare 1. Curățați ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute. Spălați-le și tocați-le mărunt. Dacă preferați un gust mai puțin picant, ardeiul iute poate fi folosit în cantitate mai mică, însă în rețeta de bază se adaugă un ardei întreg. 2. Tăiați pulpa de porc în cubulețe mai mari. Spălați carnea, apoi uscați-o bine cu un prosop absorbant. Este util ca bucățile să fie cât mai uscate înainte de a ajunge în cratiță. 3. Puneți uleiul într-o cratiță și lăsați-l să se încingă. Adăugați cuburile de carne și prăjiți-le timp de aproximativ 10 minute. 4. Scoateți carnea pe un platou. În uleiul rămas în cratiță puneți ceapa și ardeiul. Lăsați legumele la călit, apoi adăugați boiaua. 5. Puneți carnea înapoi în cratiță și amestecați. Lăsați carnea să se pătrundă puțin împreună cu ceapa și ardeiul. 6. Turnați apa fierbinte sau supa de legume. Adăugați Vegeta, foaia de dafin și cimbrul. Acoperiți cratița și lăsați gulașul să fiarbă la foc mic. 7. Verificați din când în când carnea. Când s-a înmuiat bine, adăugați conserva de roșii tăiate și mai lăsați preparatul să fiarbă aproximativ 10 minute. 8. Potriviți gustul cu sare și piper. La final, presărați pătrunjel verde tocat. 9. Pregătiți separat cușcușul și serviți-l alături de gulaș. Dacă preferați, puteți alege una dintre celelalte garnituri menționate: cartofi natur, paste, găluște, piure sau mămăligă. Carnea trebuie verificată înainte de adăugarea roșiilor. Dacă încă este tare, gulașul se mai lasă la foc mic, acoperit, până când se frăgezește. Timpul exact depinde de bucățile de carne și nu este menționat în rețeta originală. De ce fac rețeta des Este o mâncare potrivită atunci când trebuie să gătesc pentru mai multe persoane. Cantitatea de carne este mare, iar gulașul se poate servi cu garnituri diferite, în funcție de preferințele celor de la masă. Cușcușul este o variantă simplă, dar preparatul se potrivește la fel de bine cu piure, paste sau mămăligă. Rețeta este și destul de flexibilă. Se poate folosi ardei galben sau roșu, iar smântâna poate fi adăugată la final pentru un gust mai cremos. Nu este nevoie să schimb baza preparatului: ceapa, ardeiul, carnea, boiaua și fierberea lentă rămân pașii importanți. Sfaturi și variații Sfaturi Tăiați carnea în bucăți aproximativ egale, ca să se gătească în același timp. Cuburile mai mari își păstrează mai bine textura în timpul fierberii. Nu săriți peste etapa de rumenire a cărnii. În rețetă, carnea se prăjește aproximativ 10 minute, apoi este scoasă temporar din cratiță pentru ca legumele să fie călite în același ulei. Adăugați sarea cu atenție, deoarece Vegeta este deja sărată. Cel mai bine este să potriviți gustul spre final, după ce gulașul a fiert și au fost adăugate roșiile. Apa se adaugă fierbinte, nu rece, conform modului de preparare. Gulașul se fierbe apoi la foc mic, cu cratița acoperită. Înainte de a pune roșiile, verificați carnea. Acestea se adaugă când carnea este deja bine înmuiată și preparatul mai fierbe încă aproximativ 10 minute. Înlocuiri Ardeiul gras galben poate fi înlocuit cu ardei gras roșu. Pentru lichid puteți folosi apă fierbinte sau supă de legume. Garnitura de cușcuș poate fi înlocuită cu cartofi natur, paste, găluște, piure sau mămăligă. Aceste variante sunt menționate ca alternative pentru servire, fără să schimbe modul de preparare al gulașului. Variații La final se poate adăuga smântână. Aceasta este opțională și nu face parte din pașii de bază ai rețetei. Pentru un preparat mai puțin picant, folosiți mai puțin ardei iute. Dacă vă place gustul picant, păstrați ardeiul întreg, așa cum este prevăzut în rețeta originală. Pătrunjelul verde se adaugă la sfârșit, după ce gulașul este asezonat. El poate fi folosit atât pentru gust, cât și pentru un aspect mai plăcut al preparatului. Idei de servire Gulașul de porc se servește cald, alături de cușcuș. Sosul se poate pune peste garnitură, astfel încât aceasta să preia din gustul preparatului. În funcție de ce aveți la îndemână, îl puteți servi cu cartofi natur, paste, găluște, piure sau mămăligă. Dacă folosiți smântână, aceasta se poate adăuga în farfurie sau la finalul preparării, în funcție de preferință. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă gulașul de porc? Rețeta nu indică un timp total exact pentru fierbere. Gulașul trebuie lăsat la foc mic, acoperit, până când carnea se înmoaie bine. După adăugarea roșiilor, se mai fierbe aproximativ 10 minute. Pot folosi alt tip de ardei gras? Da. Ardeiul gras galben poate fi înlocuit cu ardei gras roșu. Cantitatea rămâne aceeași, 300 g. Este obligatoriu ardeiul iute? Ardeiul iute face parte din rețeta de bază, însă cantitatea poate fi redusă dacă îl preferați mai puțin picant. Nu este recomandat să adăugați mai mult fără să țineți cont de gustul final al preparatului. Pot servi gulașul fără cușcuș? Da. Cușcușul este doar una dintre variantele de garnitură. Puteți folosi cartofi natur, paste, găluște, piure sau mămăligă. Când se adaugă smântâna? Smântâna este opțională și se poate adăuga la final. Ea nu este inclusă în cantitățile principale ale rețetei. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la gulașul de porc fără garnitură. Calculul presupune împărțirea preparatului în aproximativ 6 porții și poate varia în funcție de câtă grăsime are carnea, cât ulei rămâne în preparat și câtă sare sau Vegeta se folosește. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 800-850 kcal Proteine: aproximativ 45-50 g Grăsimi: aproximativ 60-70 g Carbohidrați: aproximativ 12-18 g Fibre: aproximativ 3-4 g Cușcușul, piureul, pastele sau celelalte garnituri nu sunt incluse în aceste valori. Dacă gulașul este împărțit în mai multe porții, valoarea nutrițională pentru fiecare porție scade. Păstrare și reîncălzire Gulașul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient închis, după ce s-a răcit. Este recomandat să fie consumat în 2-3 zile. Cușcușul se păstrează separat de gulaș, dacă este posibil. În acest fel, garnitura nu absoarbe tot sosul și își păstrează mai bine textura. La reîncălzire, încălziți doar cantitatea care urmează să fie consumată. Gulașul se poate îngroșa după păstrare, așa că trebuie încălzit treptat și amestecat. Garnitura se reîncălzește separat.

Ingrediente

1
5 kg pulpa porc dezosata 400 gr ceapa 300 gr ardei gras galben (poate fi si rosu ) sare piper 1/2 lingurita cimbru 1 lingurita boia 1 foaie dafin 1lingura vegeta frunze patr

Etichete

gulas de porc

Categorie: Carne Autor: Marta A. Vizualizări: 206 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Gulas de porc de Marta A. - Rețete Recipia 1

Carne - Gulas de porc de Marta A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii