Jardineira cu carne de vita
Jardineira cu carne de vită este o tocăniță consistentă, cu multe legume, sos de roșii și puține paste adăugate la final. Carnea se rumenește mai întâi, apoi fierbe împreună cu morcovii, ardeiul, mazărea, varza, dovlecelul și cartofii. În cazul meu, carnea de vită a fost fragedă și s-a gătit într-un timp relativ scurt. Dacă folosiți o bucată mai tare, este important să o fierbeți înainte de a adăuga legumele, pentru ca acestea să nu se sfărâme până când carnea devine moale. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea include aproximativ 3 minute pentru călirea inițială, 5 minute pentru reducerea vinului, aproximativ 20 de minute înainte de adăugarea legumelor și încă 7-8 minute după adăugarea pastelor, plus timpul necesar fierberii cărnii și legumelor Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute pentru tăierea ingredientelor și pregătirea cratiței Timp de gătire: variabil, în funcție de cât de fragedă este carnea și de timpul în care fierb legumele Porții: nu este precizat în rețeta inițială; cantitatea este potrivită pentru o familie sau pentru mai multe porții Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: tocăniță de legume cu carne de vită și paste Ingrediente 400 g carne de vită, pulpă 1 ceapă 3 căței de usturoi Ulei de măsline Sare Piper 1 cub Knorr Praf de usturoi cu ardei, după gust Pastă de ardei roșu, după gust 1 pahar de vin alb Cimbru verde 1 foaie de dafin 1 chilli 4 linguri pastă de roșii sau 1 pahar de suc de roșii 2 morcovi 1 ardei gras 1/2 dovlecel verde 1 cană de mazăre 4 cartofi 1/4 varză dulce 1 mână de paste fusilli Pătrunjel verde Apă fierbinte, cât este necesar Mod de preparare 1. Tăiați carnea de vită în cuburi potrivit de mari. Nu este nevoie să fie foarte mici, pentru că se vor găti și se pot micșora în timpul fierberii. 2. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Într-o cratiță, încălziți puțin ulei de măsline și căliți ceapa. După aproximativ 3 minute, adăugați usturoiul pisat și mai lăsați amestecul pe foc, amestecând, până când ceapa și usturoiul sunt bine înmuiate. 3. Puneți cuburile de carne în cratiță. Amestecați pentru ca bucățile să se rumenească pe toate părțile. Acest pas se face înainte de adăugarea lichidului, astfel încât carnea să prindă puțină culoare. 4. Tăiați morcovii în rondele sau bucăți, iar ardeiul gras în pătrate mai mari. Adăugați-le peste carne și ceapă. Puneți pasta de ardei roșu, sare, piper, cubul Knorr, praful de usturoi cu ardei și pasta de roșii sau sucul de roșii. 5. Adăugați cimbrul verde și foaia de dafin, apoi turnați vinul alb. Lăsați totul să fiarbă aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până când vinul scade parțial. 6. Turnați apă fierbinte cât să acopere bine ingredientele și adăugați chilli-ul mărunțit. Acoperiți cratița și lăsați preparatul să fiarbă la foc potrivit. 7. După aproximativ 20 de minute, adăugați mazărea, varza tăiată nu foarte mărunt, dovlecelul tăiat cu tot cu coajă și cartofii curățați și tăiați cuburi. Dacă lichidul a scăzut prea mult, completați cu apă fierbinte. Acoperiți din nou și lăsați tocănița să fiarbă la foc mediu. 8. Când legumele sunt fierte, adăugați pastele fusilli și turnați apă cât să treacă peste ele. Amestecați ușor, acoperiți cratița și mai lăsați preparatul aproximativ 7-8 minute, până când pastele sunt fierte. 9. Opriți focul și presărați pătrunjel verde tocat. Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Gustați și ajustați sarea sau piperul, dacă este nevoie. Timpul de fierbere depinde în primul rând de carne. În rețeta folosită, carnea de vită a fost destul de tânără și nu a avut nevoie de o fierbere îndelungată. Dacă aveți carne mai tare, fierbeți mai întâi carnea cu sosul și lichidul necesar până când începe să se frăgezească. Abia apoi puneți legumele, începând cu cele care au nevoie de mai mult timp. În felul acesta, morcovii, cartofii și dovlecelul nu se vor găti excesiv până când carnea este gata. De ce fac rețeta des Îmi place această tocăniță pentru că adună într-o singură cratiță carne, legume și puține paste. Este sățioasă fără să fie grea, iar sosul de roșii, vinul alb, cimbrul și ardeiul iute dau gust întregului preparat. În plus, legumele se pot pune în aceeași cratiță pe măsură ce fierb, fără să fie nevoie de o pregătire complicată. Sfaturi și variații Sfaturi Tăiați legumele în bucăți apropiate ca mărime, ca să se gătească aproximativ în același timp. Varza nu trebuie tocată foarte fin; bucățile ceva mai mari își păstrează mai bine forma în timpul fierberii. Adăugați pastele numai când legumele sunt deja fierte. Dacă le puneți prea devreme, pot absorbi mult lichid și se pot găti înainte ca vita și cartofii să fie gata. Apa se completează treptat. Jardineira trebuie să aibă suficient sos pentru paste și legume, dar nu este nevoie să fie acoperită permanent cu foarte mult lichid. Chilli-ul se mărunțește și se adaugă împreună cu lichidul, însă cantitatea de iuțeală poate varia în funcție de tipul ardeiului. Dacă preferați un preparat mai puțin picant, folosiți mai puțin din ardei. Înlocuiri Pasta de roșii poate fi înlocuită cu un pahar de suc de roșii, așa cum este prevăzut în rețetă. Pentru condimente, se folosesc sare, piper, cub Knorr, praf de usturoi cu ardei și pastă de ardei roșu. Nu este necesar să le înlocuiți pe toate; important este să păstrați baza de aromă aleasă. Carnea de vită folosită este pulpă. Dacă bucata este mai tare, nu schimbați cantitatea de legume, ci acordați mai mult timp cărnii înainte de a le adăuga. Variații Pentru o variantă mai puțin picantă, chilli-ul poate fi redus. Dacă vă place gustul mai intens de ardei, puteți păstra pasta de ardei roșu și să ajustați separat cantitatea de chilli. Proporția de legume poate fi adaptată în funcție de ce aveți la îndemână, dar rețeta de bază include morcovi, ardei, mazăre, varză, dovlecel și cartofi. Pastele se adaugă la final și au rolul de a completa tocănița, nu de a deveni ingredientul principal. Idei de servire Jardineira se servește caldă, cu pătrunjel verde presărat deasupra. Are deja carne, legume, cartofi și paste, așa că poate fi servită ca fel principal, fără o garnitură separată. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne de vită mai tare? Da. În acest caz, fierbeți carnea mai întâi, după rumenire și adăugarea vinului, a sosului de roșii și a apei. Adăugați legumele numai când carnea este aproape fragedă. Durata exactă depinde de bucata de carne. 2. Când se adaugă pastele? Pastele se pun la final, după ce legumele sunt fierte. Se adaugă apoi apă cât să treacă peste ele, iar cratița se acoperă pentru încă 7-8 minute. 3. Ce fac dacă tocănița are prea puțin lichid? Completați cu apă fierbinte, nu rece, mai ales în timpul fierberii. După adăugarea pastelor este necesar suficient lichid pentru ca acestea să se gătească. 4. Pot renunța la chilli? Da. Chilli-ul este folosit pentru iuțeală și poate fi redus sau omis dacă nu doriți un preparat picant. Restul ingredientelor și pașii rămân neschimbați. 5. De ce se adaugă varza și dovlecelul după primele 20 de minute? Aceste legume se gătesc mai repede decât carnea și morcovii. Adăugate mai târziu, își păstrează mai bine textura și nu se sfărâmă până când tocănița este gata. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece cantitatea de ulei nu este precizată, iar mărimea legumelor, a cartofilor și a mâinii de paste poate varia. Pentru o porție, calculul orientativ este făcut presupunând că preparatul se împarte în 4 porții: Calorii: aproximativ 500-600 kcal Proteine: aproximativ 35-40 g Carbohidrați: aproximativ 55-65 g Grăsimi: aproximativ 15-22 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din carnea de vită, în timp ce cartofii, pastele, mazărea și legumele contribuie la cantitatea de carbohidrați. Valoarea finală poate crește dacă se folosește mai mult ulei sau dacă porțiile sunt mai mari. Păstrare și reîncălzire Păstrați jardineira acoperită, după ce s-a răcorit, și reîncălziți doar cantitatea necesară. Pastele vor continua să absoarbă din sos pe măsură ce preparatul stă, așa că la reîncălzire poate fi nevoie de puțină apă pentru a reda consistența. Este mai bine să nu fierbeți îndelung preparatul la reîncălzire, pentru că legumele și pastele se pot înmuia prea mult. Consumați-l cât este proaspăt, când legumele încă își păstrează forma și sosul nu a fost absorbit complet de paste.
Ingrediente
- 400 gr carne de vita(pulpa) 1 ceapa
- 3 catei de usturoi ulei de masline sare
- piper
- cub knorr
- praf de usturoi cu ardei
- pasta de ardei rosu 1 pahar de vin alb cimbru verde foaie de dafin 1 chilli 4 linguri pasta de rosii (sau 1 pahar suc de rosii) 2 morcovi 1 ardei gras 1/2 dovlecel verde 1 c
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
