Peltea (jeleu) din Flori de Salcam

Pentru a pregăti un delicios jeleu de flori de salcâm, începe prin a aduna florile de salcâm proaspete, preferabil în dimineața devreme, când aroma acestora este cea mai intensă. Asigură-te că florile sunt curate și fără impurități, apoi spală-le cu atenție sub un jet de apă rece. După ce le-ai curățat, taie florile de pe ciorchini, având grijă să păstrezi doar florile intacte. Odată ce ai florile pregătite, adu o oală mare cu apă la fiert. Când apa începe să fiarbă, toarn-o peste florile de salcâm pregătite, asigurându-te că sunt complet acoperite. Acoperă vasul cu un capac și lasă florile să infuzeze timp de 24 de ore. Această etapă este crucială, deoarece timpul de infuzare va permite extragerea aromelor delicate din flori. A doua zi, ia o sită și strecoară infuzia, păstrând lichidul aromat și aruncând florile. În acest moment, poți să strângi florile în palme pentru a elimina excesul de lichid. Infuzia rezultată trebuie amestecată cu sucul de la o lămâie proaspătă și merele curățate de coajă, tăiate în felii. Dacă merele sunt bio, poți lăsa coaja, deoarece aceasta contribuie la aroma finală a jeleului. Atunci când adaugi pectina, asigură-te că o distribui uniform în amestec. Pune amestecul la fiert timp de 10-15 minute, amestecând constant pentru a evita lipirea. După această perioadă, strecoară amestecul din nou pentru a elimina resturile de mere. Aceasta este o etapă importantă, astfel că, pentru a obține un jeleu limpede, poți folosi un tifon fin sau un servetel absorbant. După ce ai obținut lichidul curat, pune-l din nou pe foc și adaugă tot zahărul dintr-o dată. Continuă să fierbi până când zahărul este complet dizolvat. Între timp, pregătește borcanele pe care le vei folosi pentru conservare. Este esențial ca acestea să fie sterilizate corect. Odată ce jeleul este gata, toarnă-l în borcane, având grijă să-l strecoară din nou printr-o sită fină pentru a obține o textură clară. Capsează borcanele imediat, apoi pregătește un vas mai mare, în care să pui un prosop pe fund. Așază borcanele capsate în vas, adaugă apă, având grijă ca nivelul apei să fie cu două degete mai jos decât capacul borcanului. Pune vasul pe foc și fierbe timp de 15 minute, începând cu momentul în care apa ajunge la punctul de fierbere. Acest proces va asigura o conservare mai bună a jeleului. Când este gata, lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. Jeleul de flori de salcâm poate fi savurat pe felii de pâine cu unt, ca topping pentru gris fiert sau ca ingredient în diverse prăjituri. Această rețetă nu doar că îți va oferi un produs delicos, ci și o experiență plină de aromele primăverii.

Ingrediente

4 cani flori de salcam (foarte bine presate = 325 gr) 3 cani apa (750 ml) 4 linguri suc de lamaie 4 mere 1 cutie de pectina 4 cani zahar (880 gr
dar eu am pus doar 800)