Perișoare în sos tomat cu capere și măsline

Perișoarele în sos tomat cu capere și măsline, acompaniate de Serpentine de la Băneasa, se țin întregi când amestecul e bine legat. Sosul roșu le acoperă, iar pastele fierte separat duc cu gândul la paste cu chifteluțe, cu orezul pus direct în perișoare. Eu prefer să las amestecul ușor lipicios înainte să le formez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 70 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1150 kcal și 45 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru perișoare

300 g carne tocată de vită și porc
1 ceapă medie (150 g)
4 linguri orez cu bob rotund
1 ou
1 linguriță sare iodată
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
1 linguriță boia dulce

Pentru sos

1 borcan sos de tomate cu capere și măsline verzi (300 g)

Pentru garnitură

3 căni paste serpentine
1½ căni apă
1 linguriță sare iodată

Preparare

1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Amestec-o bine cu carnea tocată, orezul, oul, 1 linguriță de sare, boiaua și piperul, până când compoziția devine legată. 2. Toarnă sosul de tomate cu capere și măsline verzi în vasul Multicooker-ului Philips. Alege funcția BOIL pentru 10 minute și apasă START; sosul începe să bolborosească ușor. 3. Formează perișoarele din amestecul de carne și pune-le în sos. Setează funcția STEW pentru 40 de minute și apasă START. La final, perișoarele trebuie să fie pătrunse. 4. Scoate perișoarele și sosul din vas, apoi golește, curăță și usucă vasul. 5. Pune pastele în vas împreună cu apa și 1 linguriță de sare. Închide capacul, alege funcția STEW pentru 20 de minute și apasă START. Pastele trebuie să fie fragede, iar apa absorbită. 6. Deconectează aparatul de la curent și montează farfuriile după gust.

Note

Rămase, perișoarele și pastele stau la frigider în recipiente închise, până la 3 zile; ținute împreună, pastele trag din sos. Pentru varianta fără gluten, schimbă pastele cu serpentine fără gluten, în aceeași măsură de 3 căni; perișoarele au ou, iar pastele obișnuite au gluten. Eu pornesc aparatul cu o oră și jumătate înainte de masă, ca să nu mă prindă programul de paste la urmă. Caperele și măslinele pot săreze sosul, așa că gustă înainte să mai pui sare; la perișoarele mari, verifică dacă sunt pătrunse la mijloc. Pune alături o salată verde simplă.