Fasole galbena cu usturoi si scarita

Fasolea galbenă cu usturoi și scăriță afumată se face fără multe pregătiri și este potrivită pentru o masă de vară, mai ales când păstăile sunt proaspete. Legumele se călesc împreună, apoi se gătesc cu scărița și fasolea până când aceasta se înmoaie, iar sosul scade. Usturoiul adăugat spre final păstrează gustul bine conturat, iar mărarul completează preparatul. Eu prefer să o servesc cu mămăligă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de repede fierb păstăile și de cantitatea de lichid folosită Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când fasolea este fiartă și mâncarea scăzută Porții: numărul nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru o familie Dificultate: ușoară Tip de rețetă: mâncare de fasole verde cu carne afumată, potrivită pentru prânz Ingrediente 1 kg păstăi de fasole galbenă 500 g scăriță afumată 2 morcovi 1 ceapă albă 4 fire de usturoi verde 1 căpățână de usturoi 1 ardei capia roșu Ulei, pentru călit Sare, după gust Piper, după gust Mărar, după gust Opțional: puțin suc de roșii Mod de preparare 1. Pregătește păstăile de fasole Curăță păstăile de fasole galbenă, îndepărtând capetele, apoi rupe-le în bucăți de aproximativ 4-5 cm. Spală-le bine sub jet de apă și lasă-le să se scurgă. Păstăile nu trebuie tăiate foarte mărunt. Bucățile de această dimensiune își păstrează mai bine forma în timpul fierberii și sunt ușor de mâncat. 2. Taie legumele Curăță ceapa și morcovii. Ardeiul capia se spală, se curăță de cotor și semințe, apoi se taie. Legumele pot fi tocate după preferință: ceapa mai mărunt, morcovii rondele sau bucăți, iar ardeiul în fâșii sau cuburi. Toacă și usturoiul verde. Căței de usturoi din căpățână se păstrează pentru etapa de la final, când vor fi pisați și adăugați în mâncare. 3. Călește legumele și adaugă scărița Într-o cratiță, încălzește puțin ulei și călește ceapa, morcovii, ardeiul capia și usturoiul verde. Nu este nevoie să le rumenești puternic; este suficient să se înmoaie ușor și să își lase gustul în ulei. Adaugă scărița afumată peste legumele călite. Las-o puțin împreună cu acestea, apoi continuă cu fasolea. 4. Pune păstăile și apa Adaugă păstăile de fasole și amestecă ușor. Toarnă apoi apă cât să ajute la fierbere, dar nu în exces. Este important să nu acoperi mâncarea cu prea multă apă. Păstăile se înmoaie pe măsură ce fierb, iar la final preparatul trebuie să fie scăzut, nu să aibă mult lichid. Dacă este nevoie, se poate completa ulterior cu puțină apă, dar este mai greu să repari o mâncare prea apoasă. 5. Fierbe fasolea Lasă fasolea să fiarbă împreună cu scărița și legumele până când păstăile sunt făcute. Verifică din când în când textura lor. Trebuie să fie fierte, dar nu atât de mult încât să se destrame. Potrivește de sare și adaugă piper după gust. Ține cont că scărița este afumată și poate fi deja sărată, așa că este mai bine să pui sare treptat și să guști înainte de a mai adăuga. Dacă dorești, poți pune și puțin suc de roșii. Acesta se adaugă în timpul gătirii, în cantitatea preferată, fără să schimbi restul pașilor. 6. Adaugă usturoiul și mărarul Când fasolea este fiartă și mâncarea a scăzut, pisează cățeii de usturoi și pune-i peste compoziție. Toacă mărarul și adaugă-l imediat după usturoi. Amestecă ușor, astfel încât usturoiul și mărarul să se distribuie în toată mâncarea. După această etapă, preparatul este gata de servire. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește o combinație simplă de păstăi, legume și carne afumată, fără pregătiri complicate. Fasolea galbenă rămâne ingredientul principal, iar scărița îi dă gust și face mâncarea mai consistentă. Usturoiul adăugat la final schimbă clar aroma preparatului, mai ales când este folosită o căpățână întreagă. Este și o mâncare ușor de adaptat. Se poate face cu mărar, așa cum prefer eu, sau cu pătrunjel. Pentru un gust ușor diferit, se poate adăuga puțin suc de roșii. Sfaturi Apa trebuie pusă cu măsură. Fasolea se va înmuia în timpul fierberii și va lăsa, la rândul ei, puțin lichid. Dacă pui prea multă apă de la început, va trebui să aștepți mai mult până când mâncarea scade. Sarea se adaugă cu atenție, deoarece scărița afumată poate fi sărată. Cel mai sigur este să potrivești gustul după ce carnea și legumele au fiert împreună. Nu fierbe păstăile mai mult decât este necesar. Pentru această mâncare, ele trebuie să fie moi, dar să își păstreze cât de cât forma. Usturoiul și mărarul se adaugă spre final, nu de la început. Astfel, gustul lor rămâne mai prezent în preparatul terminat. Înlocuiri Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel. Rețeta originală este preferată cu mărar, dar și pătrunjelul poate fi folosit dacă acesta este gustul dorit. Nu este nevoie să înlocuiești scărița cu alt tip de carne dacă vrei să păstrezi gustul afumat al rețetei. Când nu ai scăriță, preparatul va fi diferit, pentru că aceasta contribuie atât la gust, cât și la consistență. Variații Poți adăuga puțin suc de roșii pentru o variantă cu gust mai apropiat de o mâncare scăzută cu sos de roșii. Cantitatea rămâne la alegere, în funcție de cât de pronunțat vrei să fie gustul de roșii. Rețeta poate fi făcută cu mărar sau cu pătrunjel. În varianta cu mărar, gustul este mai specific mâncărurilor de vară cu păstăi. Legumele pot fi tăiate diferit, fără să afectezi rețeta: morcovii pot fi rondele, cuburi sau bucăți mai mari, iar ardeiul poate fi tăiat fâșii. Idei de servire Fasolea galbenă cu usturoi și scăriță se servește cu mămăligă. Este combinația pe care o prefer pentru această mâncare, deoarece sosul scăzut și carnea afumată se potrivesc bine cu mămăliga. Poate fi servită ca fel principal, cât timp este caldă. Dacă alegi să adaugi suc de roșii, lasă mâncarea să scadă suficient înainte de servire, astfel încât să nu rămână apoasă. Întrebări frecvente Se pot folosi și alte păstăi decât cele galbene? Da, rețeta se poate face și cu păstăi verzi, însă sursa folosește fasole galbenă. Important este ca păstăile să fie curățate, rupte în bucăți de aproximativ 4-5 cm și fierte până la textura dorită. Câtă apă trebuie pusă? Rețeta nu dă o cantitate exactă. Se pune suficientă apă pentru fierbere, dar nu foarte multă, deoarece la final mâncarea trebuie să fie scăzută. Este mai bine să începi cu mai puțin lichid și să completezi, dacă este necesar. Când se pune usturoiul? Usturoiul din căpățână se pisează și se adaugă după ce păstăile au fiert și mâncarea a scăzut. În același moment se adaugă și mărarul tocat. Se poate folosi pătrunjel în loc de mărar? Da. Varianta cu pătrunjel este menționată în rețetă, deși gustul preferat este cel cu mărar. Trebuie să adaug suc de roșii? Nu. Sucul de roșii este opțional. Fasolea se poate găti și fără el, urmând pașii de bază cu legume, scăriță, apă, usturoi și mărar. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de cantitatea de ulei, de cât de grasă este scărița, de cantitatea de sare și de numărul de porții. Nu includ mămăliga și nu pot reprezenta o analiză nutrițională exactă. Pentru o porție, dacă preparatul este împărțit în aproximativ 6 porții: Calorii: aproximativ 300-400 kcal Proteine: aproximativ 15-22 g Carbohidrați: aproximativ 20-30 g Grăsimi: aproximativ 15-25 g Fibre: aproximativ 6-9 g Cea mai mare variație vine de la scărița afumată și de la cantitatea de ulei folosită. Mămăliga servită alături va crește aportul de carbohidrați și caloriile mesei. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, păstrează mâncarea la frigider, într-un recipient acoperit. Este recomandat să fie consumată în câteva zile. Reîncălzește doar cantitatea necesară, la foc mic, amestecând cu grijă, ca să nu se rupă complet păstăile. Dacă mâncarea s-a îngroșat prea mult la frigider, se poate adăuga puțină apă în timpul reîncălzirii. Gustul de usturoi și mărar poate deveni mai discret după păstrare, dar preparatul rămâne potrivit pentru o masă simplă, alături de mămăligă.

Ingrediente

1 kg pastai fasole galbena 0.5 kg scarita afumata 2 morcovi 1 ceapa alba 4 fire usturoi verde 1 capatana usturoi piper sare ulei (pentru calit) marar 1 ardei capia rosu

Categorie: Diverse Autor: Sabrina G. Vizualizări: 573 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Fasole galbena cu usturoi si scarita de Sabrina G. - Rețete Recipia 1

Diverse - Fasole galbena cu usturoi si scarita de Sabrina G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii