Plăcinta ciobanului cu afumătură și cașcaval Delaco

Piureul gros ține straturile plăcintei ciobanului cu afumătură și cașcaval Delaco la locul lor. Între straturile de cartofi pun ciolan, cârnați și șuncă rumenite cu ceapă, iar roșiile în bulion leagă umplutura; la cuptor, cașcavalul se topește și se rumenește ușor. Eu o porționez cu o lingură, cât e încă fierbinte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 760 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g cartofi
1500 ml apă
200 g ciolan afumat dezosat
1/2 linguriță sare
200 g cârnați afumați de casă
100 g șuncă
1 ceapă mare (150 g)
15 ml ulei
3 căței de usturoi
100 g roșii în bulion
1/2 linguriță piper
200 ml lapte
50 g unt
150 g cașcaval Delaco

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cuburi. Pune-i într-o oală cu 1500 ml apă, ciolanul afumat și 1/2 linguriță de sare. Fierbe 20 de minute, până se înmoaie cartofii. 2. Taie cârnații, șunca și ceapa. Încinge 15 ml de ulei într-o tigaie și rumenește-le 8 minute, până își schimbă culoarea. 3. Taie usturoiul felii și adaugă-l în tigaie împreună cu roșiile în bulion și 1/2 linguriță de piper. Lasă amestecul să fiarbă 5 minute, până scade puțin. 4. Scurge cartofii și ciolanul bine. Taie ciolanul bucăți mici, apoi pasează cartofii cu 200 ml de lapte și 40 g de unt. 5. Unge un vas termorezistent cu 10 g de unt. Pune jumătate din piure, rade deasupra 75 g de cașcaval, apoi adaugă jumătate din amestecul cu afumătură. Acoperă cu restul de piure și pune deasupra afumătura rămasă și 75 g de cașcaval ras. 6. Coace plăcinta 12 minute la 200°C, până se topește cașcavalul.

Note

Afumătura se poate înlocui cu 500 g de carne tocată; pentru altă brânză, merg 150 g de parmezan, dar untul, laptele și brânza păstrează lactatele în preparat. Alături, o salată verde simplă ajunge. La frigider se păstrează acoperită până la 3 zile; încălzește porția la cuptor. Cartofii făinoși dau un piure mai legat, iar cu cei ceruiți textura poate rămâne mai moale. Ciolanul și cârnații diferă la sare, așa că gustă amestecul înainte de asamblare.