Crochete Dietetice

Cu această rețetă, am încheiat seria celor dedicate diverselor regimuri și intoleranțe alimentare. Deși mulți nu le acordă importanță, iar cei care sunt interesați de ele continuă să ceară rețete dietetice, care abundă în "Cartea de bucate rc". Totuși, fie că nu le găsesc, fie că nu se țin de ele, este clar că nevoia de rețete sănătoase este în continuare mare. Nu mă pasionează să predic în deșert, mai ales că regimurile și dietele nu reprezintă un domeniu care să mă captiveze. Aceste crochete sunt o soluție excelentă, deoarece nu conțin grăsimi și nici gluten. Avantajul este că pot fi preparate din orice carne fiartă rămasă prin frigider, fie că este vorba despre resturi de supă care nu mai are succes, fie că este carne de la un răsărit care nu mai poate fi servit elegant, dar nici nu merită să fie aruncat. Eu am folosit resturile de supă de pui, care au toate ingredientele necesare. Am adăugat o lingură de făină de orez, cea mai grunjoasă, care nu a trecut proba sitei fine, și am păstrat-o pentru orice eventualitate. Am adăugat, de asemenea, verdeață proaspătă, sare și piper, pentru a intensifica aroma, iar apoi am amestecat bine. Am lăsat compoziția la frigider până a doua zi, deși este suficient și doar o oră-două. A doua zi, am scos compoziția și am bătut bine un albuș de ou, pe care l-am încorporat cu grijă, amestecând lent, de jos în sus, pentru a obține o textură omogenă. Cei care își permit pot adăuga oul întreg, fără a mai bate albușul separat, dar cu albușul bătut, crochetele ies mai fragede și mai pufoase. Am format apoi crochetele; acestea pot avea orice formă doriți, astfel încât să impresionați vizual oaspeții cu preparate simple, dar rafinate. Am așezat crochetele pe o hârtie de copt ușor unsă cu ulei și le-am copt timp de un sfert de oră în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Modul în care le serviți depinde de preferințele voastre. Având în vedere că vorbim despre un regim alimentar, vă încurajez să căutați o garnitură sănătoasă. Personal, îmi place să stropesc crochetele cu puțină zeamă de lămâie pentru a le adăuga un strop de aciditate și prospețime. Alții preferă câteva picături de ulei de măsline, deoarece preparatul poate părea lipsit de luciu fără ulei. Aceleași beneficii le oferă și zeama de lămâie, aducând o notă fresh. Deh, regimul este regim, dar nu trebuie să ne privăm complet de plăcerile culinare. Este important să ne bucurăm de mâncare, chiar și atunci când suntem pe cale să slăbim. Crochetele acestea sunt o alegere excelentă pentru a ne satisface pofta de ceva gustos, fără a ne încărca cu grăsimi.

Ingrediente

200 gr. carne fiarta in supa
cu toate legumele trebuincioase
maruntite sare
piper
daca mai e nevoie 1 lingura de faina de orez (eventual din cea care a ramas dupa cernerea celei fine) 1 albus de ou
bine batut sau un ou intreg