Cartofi umpluti

Am făcut de câteva ori acești cartofi umpluți când am avut cartofi rotunzi și carne rămasă prin frigider. Îmi place că pot folosi și ciuperci și morcov în umplutură, iar la final sunt suficient de sățioși pentru o masă întreagă. Rețeta nu e complicată, dar cere puțină răbdare la pregătit și scobit cartofii. Merită dacă vrei o variantă de cartofi cu umplutură diferită față de cele obișnuite cu brânză. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de gătire (inclusiv coacere): 1 oră Porții: 5 (2 cartofi/porție) Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal Ingrediente 10 cartofi rotunzi (de preferat potriviți la mărime, să se poată umple ușor) 100 g ciuperci 200 g carne (porc, pui sau vită, orice ai la îndemână) 1 morcov 1 ceapă 1 gogosar (sau ardei capia, dacă nu găsești gogosar) pătrunjel verde cașcaval pentru ras deasupra (după gust) sare și piper ulei pentru uns tava și călit 3-4 linguri sos de roșii 2-3 linguri apă (pentru sos) Mod de preparare 1. Spală cartofii cu tot cu coajă și pune-i la fiert în apă cu sare. Să fiarbă întregi, dar ai grijă să nu-i lași să se înmoaie prea tare, ca să-i poți scobi fără să se rupă. 2. Între timp, toacă ceapa și gogosarul. Pune-le la călit cu puțin ulei până se înmoaie. 3. Curăță și taie morcovul bucăți potrivite. Pune-l la fiert împreună cu carnea și ciupercile (ciupercile poți să le lași întregi sau tăiate mai mare, că oricum se pasează la final). Fierbe-le până se pătrund bine toate. 4. Când s-au fiert carnea, morcovul și ciupercile, scoate-le din apă și combină-le cu ceapa și gogosarul călite. Pasează totul cu o furculiță sau cu blenderul, până ai o compoziție nu foarte fină – e ok să rămână mici bucăți. 5. Adaugă în amestecul de umplutură sare, piper și pătrunjel tocat după gust. Amestecă bine. 6. Scoate cartofii fierți și lasă-i puțin să se răcorească. Curăță-i de coajă, taie-i în jumătăți pe lung și scobește-i cu o linguriță, să poți pune umplutura. Ai grijă să nu-i spargi. 7. Unge o tavă cu puțin ulei. Așază jumătățile de cartof scobite în tavă. 8. Umple fiecare jumătate de cartof cu amestecul pregătit, apăsând ușor să intre cât mai multă compoziție. 9. Amestecă sosul de roșii cu 2-3 linguri de apă. Toarnă sosul peste cartofii umpluți, să ajungă peste toți. 10. Dă tava la cuptor, la 180°C, timp de 30 de minute. 11. Cu 5 minute înainte să scoți cartofii din cuptor, rade cașcaval deasupra fiecărei jumătăți și mai lasă la gratinat câteva minute, până se topește și capătă puțină crustă. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pot folosi resturi de carne sau legume și obțin un fel principal consistent. Umplutura se poate ajusta ușor după ce ai la îndemână. E potrivită și când ai musafiri, fiindcă poți face totul dinainte și bagi la cuptor când trebuie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe cartofii prea tare ca să nu se sfărâme la scobit. Nu arunca miezul scobit; îl poți pune în umplutură sau păstra pentru altceva. Dacă umplutura pare prea uscată, poți adăuga puțin din zeama în care au fiert morcovul și carnea. Înlocuiri Carnea se poate schimba după preferință – pui, porc sau vită, oricare funcționează la fel. Gogosarul poate fi înlocuit cu ardei gras sau capia. Dacă nu vrei carne, poți pune doar ciuperci și legume. Variații Adaugă usturoi în umplutură pentru un plus de gust. Poți pune miezul cartofului direct în compoziție dacă vrei umplutura mai cremoasă. Cașcavalul de deasupra se poate înlocui cu brânză tare, dacă nu ai cașcaval la îndemână. Idei de servire Cartofii umpluți merg bine cu o salată simplă de sezon sau cu murături. Poți servi cu smântână deasupra, dacă preferi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și alt tip de cartofi? Da, dar cartofii rotunzi, de dimensiune potrivită, sunt mai ușor de umplut și nu se sfărâmă ușor. 2. Se poate prepara fără carne? Poți lăsa carnea deoparte și folosi mai multe ciuperci sau alte legume. Umplutura iese la fel de bună. 3. Ce fel de cașcaval e potrivit? Orice tip de cașcaval care se topește bine merge. Poți folosi și brânză maturată, dacă vrei un gust mai intens. 4. Se poate face dinainte și păstra la frigider? Da, poți pregăti cartofii și umplutura cu o zi înainte. Îi lași la frigider, apoi îi bagi la cuptor când ai nevoie. 5. Pot congela cartofii umpluți? Nu recomand congelarea, textura cartofului se schimbă după decongelare și nu mai sunt la fel de buni. Valori nutriționale Estimativ, o porție (2 cartofi umpluți cu carne, legume și cașcaval) are aproximativ 350-400 kcal. Proteinele variază între 15-18 g, grăsimile 8-10 g (cu tot cu cașcavalul de deasupra), iar carbohidrații vin mai ales din cartofi (aproximativ 55 g per porție). Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de tipul de carne folosit și cât cașcaval adaugi la final. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se păstrează la frigider, acoperiți, pentru 1-2 zile. Îi poți reîncălzi la cuptor sau la microunde. Nu recomand să-i păstrezi mai mult – cartoful fiert devine făinos după o perioadă. Cartofii reci nu mai au textura bună, așa că e mai bine să-i servești calzi.

Ingrediente

10 cartofi rotunzi frumosi 100 g ciuperci 200 g carne(porc
pui
vita)la alegere 1 morcov 1 ceapa 1 gogosar patrunjel cascaval sare
piper ulei 3-4 linguri sos de rosii

Preparare

Am spalat cartofii si i-am pus la fiert asa in coaja.Am tocat ceapa si gogosarul si le-am calit.Morcovul,ciupercile si carnea le-am pus la fiert.Cand au fiert le-am amestecat cu ceapa si gogosarul si le-am pasat.Am adaugat patrunjel sare si piper dupa gust.Am decojit cartofii,i-am taiat in 2 si i-am scobit.Am aranjat cartofii in tava unsa in prealabil cu ulei si i-am umplut cu,compozitia de mai sus.Am facut din 3-4 linguri sos de rosii si 2-3 linguri de apa un sos si am turnat peste cartofi. I-am bagat la cumptor pentru 30 min.Inainte sa-i scot din cuptor cu 5 min am dat pe razatoare niste cascaval si am pus deasupra.Nu am apucat sa le fac poza la toti cartofii doar aceste 3 bucati au mai ramas.Pofta buna!!

Etichete

cartofi umpluti

Categorie: Diverse Autor: Janina N. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Preparare

Etichete

Categorii