Pentru a pregăti un fel de mâncare savuros de cartofi cu carne și găluște, începeți prin a curăța cartofii de coajă. Spălați-i bine sub un jet de apă rece și tăiați-i în felii. Dacă aveți cartofi mari, îndepărtați-le extremitățile și tăiați feliile în jumătăți sau chiar în sferturi, astfel încât să se gătească uniform. După ce i-ați tăiat, folosiți un prosop absorbant pentru a-i usca bine de apă. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi mai crocante în timpul prăjirii.
În paralel, curățați ceapa de coajă, spălați-o și tăiați-o mărunt, astfel încât să se caramelizeze frumos în tigaie. Încingeți 100 ml de ulei într-o tigaie mare, iar când acesta este bine încins, adăugați cartofii. Căliți-i la foc mediu, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. Odată ce cartofii devin aurii, scurgeți-i de uleiul excesiv și transferați-i într-un bol. Uleiul folosit pentru călire va rămâne în tigaie pentru a prăji ceapa.
Adăugați ceapa tăiată în tigaie și prăjiți-o până devine translucidă. Apoi, adăugați bulionul sau pasta de tomate, împreună cu boiaua, și amestecați ușor cu o lingură din lemn pentru a combina aromele. Stingeți amestecul cu 100 ml de apă, amestecând din nou pentru a obține un sos omogen. Transferați acest sos într-o oală mare, adăugați cartofii, sare, piper și foaia de dafin. Fierbeți amestecul la foc mediu până când cartofii sunt complet gătiți.
Între timp, spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Într-o altă tigaie, căliți bucățile de carne în 40 ml de ulei încins, până devin rumene. După ce s-au prăjit, îndepărtați excesul de ulei și adăugați carnea peste amestecul de cartofi, lăsând totul să fiarbă la foc potrivit.
În acest timp, pregătiți găluștele. Într-o oală cu un diametru de aproximativ 16-17 cm, puneți apă și ulei sau unt la fiert. Odată ce amestecul atinge punctul de fierbere, adăugați faina "în bloc", amestecând energic cu o lingură din lemn. Se va forma rapid o minge de aluat. Continuați să amestecați energic timp de 10 minute, apoi lăsați aluatul să se răcească timp de 15-20 de minute.
Odată răcit, adăugați ouăle unul câte unul, asigurându-vă că fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Folosiți un mixer cu palete spiralate la o viteză mică pentru a facilita acest proces. La final, adăugați frunzele de pătrunjel tăiate mărunt.
Formați găluștele cu ajutorul a două lingurițe, având grijă să fie de dimensiunea unei alune mari. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare pentru câteva minute, până când acestea se ridică la suprafață. Odată fierte, scoateți-le cu o spumieră și scurgeți-le bine.
Adăugați găluștele în oala cu amestecul de cartofi și carne, lăsându-le să fiarbă împreună timp de 5-6 minute. Gustati și adăugați sare dacă este necesar. Serviți preparatul cald, asigurându-vă că în farfurie este suficient sos. Pentru un plus de aromă, presărați deasupra frunze de pătrunjel tăiate mărunt. Savurați acest preparat delicios, care combină perfect cartofii cremoși, carnea suculentă și găluștele pufoase!
În paralel, curățați ceapa de coajă, spălați-o și tăiați-o mărunt, astfel încât să se caramelizeze frumos în tigaie. Încingeți 100 ml de ulei într-o tigaie mare, iar când acesta este bine încins, adăugați cartofii. Căliți-i la foc mediu, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. Odată ce cartofii devin aurii, scurgeți-i de uleiul excesiv și transferați-i într-un bol. Uleiul folosit pentru călire va rămâne în tigaie pentru a prăji ceapa.
Adăugați ceapa tăiată în tigaie și prăjiți-o până devine translucidă. Apoi, adăugați bulionul sau pasta de tomate, împreună cu boiaua, și amestecați ușor cu o lingură din lemn pentru a combina aromele. Stingeți amestecul cu 100 ml de apă, amestecând din nou pentru a obține un sos omogen. Transferați acest sos într-o oală mare, adăugați cartofii, sare, piper și foaia de dafin. Fierbeți amestecul la foc mediu până când cartofii sunt complet gătiți.
Între timp, spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Într-o altă tigaie, căliți bucățile de carne în 40 ml de ulei încins, până devin rumene. După ce s-au prăjit, îndepărtați excesul de ulei și adăugați carnea peste amestecul de cartofi, lăsând totul să fiarbă la foc potrivit.
În acest timp, pregătiți găluștele. Într-o oală cu un diametru de aproximativ 16-17 cm, puneți apă și ulei sau unt la fiert. Odată ce amestecul atinge punctul de fierbere, adăugați faina "în bloc", amestecând energic cu o lingură din lemn. Se va forma rapid o minge de aluat. Continuați să amestecați energic timp de 10 minute, apoi lăsați aluatul să se răcească timp de 15-20 de minute.
Odată răcit, adăugați ouăle unul câte unul, asigurându-vă că fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Folosiți un mixer cu palete spiralate la o viteză mică pentru a facilita acest proces. La final, adăugați frunzele de pătrunjel tăiate mărunt.
Formați găluștele cu ajutorul a două lingurițe, având grijă să fie de dimensiunea unei alune mari. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare pentru câteva minute, până când acestea se ridică la suprafață. Odată fierte, scoateți-le cu o spumieră și scurgeți-le bine.
Adăugați găluștele în oala cu amestecul de cartofi și carne, lăsându-le să fiarbă împreună timp de 5-6 minute. Gustati și adăugați sare dacă este necesar. Serviți preparatul cald, asigurându-vă că în farfurie este suficient sos. Pentru un plus de aromă, presărați deasupra frunze de pătrunjel tăiate mărunt. Savurați acest preparat delicios, care combină perfect cartofii cremoși, carnea suculentă și găluștele pufoase!
Ingrediente
- 1,5 kg cartofi - 300 g ceapa - 140 ml ulei de floarea soarelui - 2 g boia de ardei - cateva boabe de piper / piper negru macinat - 1 legatura patrunjel verde - 1 foaie de dafin - 50 g bulion / pasta de rosii - 500 g carne de pui (piept de pui dezosat) - sare Pentru galuste: - 150 g faina 000 proaspat cernuta - 200 ml apa - 60 ml ulei de floarea soarelui sau unt - 2 oua - 1 lingura cu frunze de patrunjel maruntite - sare