Orez Gratinat

Pentru a obține un preparat delicios bazat pe orez, începe prin a spăla orezul în mai multe ape, cu scopul de a îndepărta excesul de amidon. Această etapă este esențială pentru a obține orezul perfect fiert, care să nu fie lipicios. După ce l-ai spălat bine, pune-l la fiert în 4 căni de apă cu o vârf de sare, la foc mic. Este important să acoperi vasul, deoarece aburul va ajuta la gătirea uniformă a orezului. După ce apa începe să fiarbă, stinge focul și lasă orezul acoperit timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest timp va permite orezului să absoarbă apa și să devină pufos.

După ce a trecut timpul de odihnă, ia orezul și spală-l sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de fierbere. Apoi, lasă-l într-o strecurătoare pentru a se scurge bine de apă. Într-un alt vas, îngălbenit cu 1 lingură de unt, începe să calesti faina. Amestecă continuu până când faina devine ușor aurie, având grijă să nu o arzi. Aceasta va forma baza sosului tău alb. După ce faina s-a rumenit, stinge cu lapte, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fiarbă la foc mic, amestecând până când se îngroașă.

Odată ce sosul a ajuns la consistența dorită, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească puțin. În acest moment, adaugă gălbenușurile de ou, care trebuie să fie subțiate cu 2 lingurițe de zeamă de lămâie. Această adăugare va da sosului o aciditate plăcută și va îmbogăți aromele. Apoi, încorporează albușurile bătute spumă tare, având grijă să le amesteci ușor, pentru a nu pierdere aerisirea. La final, adaugă pătrunjelul verde tocat fin pentru un plus de prospețime și aromă.

Începe să potrivești sosul la gust cu sare și piper, apoi toarnă-l peste orezul răcit și scurs. Amestecă ușor cu o spatulă, prin răsturnare, pentru a omogeniza compoziția. Pregătește un vas yena pe care îl ungi cu unt, inclusiv marginile, și tapetează-l cu pesmet. Aceasta va ajuta la formarea unei cruste delicioase. Toarnă amestecul de orez și sos în vasul pregătit, uniformizând suprafața. Presară deasupra un strat suplimentar de pesmet și pune câteva bucățele de unt, care vor ajuta la îmbunătățirea gustului și la formarea unei cruste aurii.

Introdu vasul în cuptorul preîncălzit și lasă-l să coacă timp de 20 de minute la foc mic sau până când suprafața capătă o frumoasă nuanță aurie. Când este gata, scoate vasul din cuptor și lasă-l să se răcească câteva minute înainte de a-l servi. Acest preparat poate fi o garnitură perfectă pentru carne sau pește, dar poate fi savurat și ca fel principal. Aromele bogate și textura ușor crocantă a crustei îl fac irezistibil.