Bucata de carne se spală bine sub un jet de apă rece, apoi se șterge cu un servet curat pentru a îndepărta excesul de apă. Acest pas este esențial, deoarece o carne bine uscată se va rumeni mai frumos în timpul gătitului. După ce ați pregătit carnea, sărați și piperati cu moderatie pe toate părțile, având grijă să acoperiți uniform întreaga suprafață. Acest condiment va ajuta la intensificarea aromelor și va face carnea mai gustoasă.
În continuare, frecați bine grăsimea cu zahărul brun, până când acesta se absoarbe complet. Zahărul va adăuga o notă de dulceață plăcută, iar grăsimea va deveni mai aromată. După ce ați terminat acest pas, adăugați hreanul ras deasupra grăsimei. Hreanul va oferi un contrast delicios, aducând o notă de picantătate preparatului.
Imbrăcați întreaga bucată de carne cu un strat generos de muștar, asigurându-vă că este uniform distribuită. Chiar dacă muștarul este mai mult decât se recomandă, nu este o problemă; el va contribui la formarea unei cruste savuroase. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a marca viitoarele filete de carne în grăsime, având grijă să nu tăiați mai adânc de 1 cm. Aceasta va permite marinarea uniformă și va facilita felierea ulterioară.
Dacă aveți o formă termorezistentă cu capac, este ideal să așezați carnea în ea. Alternativ, puteți folosi o pungă specială pentru fripturi, care va ajuta la păstrarea sucului și aromelor. Turnați vinul alb pe lângă carne și, dacă este necesar, adăugați și o lingură de ulei pentru a menține umiditatea.
Preîncălziți cuptorul la 220ºC, apoi introduceți carnea, lăsând focul de jos să acționeze timp de 30 de minute. După acest interval, perforați punga din loc în loc pentru a permite aburului să iasă și lăsați să se coacă încă 20 de minute, adăugând focul de sus pentru a obține o crustă frumos rumenită.
Odată ce carnea este gătită, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o felia. Așezați feliile pe farfurii și serviți-le cu garnitura preferată. Sosul lăsat de carne poate fi folosit pentru a adăuga un plus de savoare, dar puteți opta și pentru un sos béarnaise, care se potrivește perfect cu gustul cărnii.
Eu am ales să servesc carnea cu conopida gratinată, care aduce o textură cremoasă și un gust delicat, completând perfect felul principal. Poftă bună!
În continuare, frecați bine grăsimea cu zahărul brun, până când acesta se absoarbe complet. Zahărul va adăuga o notă de dulceață plăcută, iar grăsimea va deveni mai aromată. După ce ați terminat acest pas, adăugați hreanul ras deasupra grăsimei. Hreanul va oferi un contrast delicios, aducând o notă de picantătate preparatului.
Imbrăcați întreaga bucată de carne cu un strat generos de muștar, asigurându-vă că este uniform distribuită. Chiar dacă muștarul este mai mult decât se recomandă, nu este o problemă; el va contribui la formarea unei cruste savuroase. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a marca viitoarele filete de carne în grăsime, având grijă să nu tăiați mai adânc de 1 cm. Aceasta va permite marinarea uniformă și va facilita felierea ulterioară.
Dacă aveți o formă termorezistentă cu capac, este ideal să așezați carnea în ea. Alternativ, puteți folosi o pungă specială pentru fripturi, care va ajuta la păstrarea sucului și aromelor. Turnați vinul alb pe lângă carne și, dacă este necesar, adăugați și o lingură de ulei pentru a menține umiditatea.
Preîncălziți cuptorul la 220ºC, apoi introduceți carnea, lăsând focul de jos să acționeze timp de 30 de minute. După acest interval, perforați punga din loc în loc pentru a permite aburului să iasă și lăsați să se coacă încă 20 de minute, adăugând focul de sus pentru a obține o crustă frumos rumenită.
Odată ce carnea este gătită, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o felia. Așezați feliile pe farfurii și serviți-le cu garnitura preferată. Sosul lăsat de carne poate fi folosit pentru a adăuga un plus de savoare, dar puteți opta și pentru un sos béarnaise, care se potrivește perfect cu gustul cărnii.
Eu am ales să servesc carnea cu conopida gratinată, care aduce o textură cremoasă și un gust delicat, completând perfect felul principal. Poftă bună!
Ingrediente
400-450 grame muschi file/cotlet de porc fara os cu tot cu grasimea de deasupra un varf de lingurita hrean ras/ horseradish 2-3 lgte mustar 2-3 lingurite tarhon uscat 50 ml vin alb sec o lingura ulei in caz ca nu are grasime sare, piper o lingurita zahar brun