Chilli com carne cu fasole roșie

Chilli com carne e o tocăniță picantă de carne tocată, roșii și fasole roșie, cu sos gros și ardei iuți. Vinul alb se reduce înainte să intre roșiile, iar fasolea fierbe în sos până se îngroașă, ca într-o tocăniță picantă cu fasole roșie. Eu aleg carnea tocată mai grunjoasă, ca să se simtă bucățile în sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 78 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 98 de minute. Porții: 6. Aproximativ 740 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne tocată de porc sau amestec de porc cu vită
1 ceapă mare (180 g)
30 ml ulei de măsline
1 morcov mediu (100 g)
1/2 ardei gras roșu (75 g)
3 căței de usturoi
1 foaie de dafin
5 g cimbru verde
1/2 linguriță oregano
80 g cârnat afumat
1 linguriță sare pentru tocăniță
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță chilli măcinat
2 ardei iuți (30 g)
150 ml vin alb
2 roșii bine coapte (300 g)
200 g pastă de tomate
250 ml apă fierbinte
1 cub Knorr de vită (10 g)
800 g fasole roșie la conservă cu lichid
400 g orez alb
800 ml apă pentru orez
1/2 linguriță sare pentru orez

Preparare

1. Toacă ceapa, morcovul și ardeiul gras. Mărunțește usturoiul, ardeii iuți, cârnatul și cimbrul. Pasează roșiile în blender. 2. Pune orezul într-o cratiță cu 800 ml apă și 1/2 linguriță de sare. Fierbe-l la foc mic 15 minute, până absoarbe apa. 3. Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa 3 minute. Adaugă morcovul și ardeiul și gătește încă 5 minute, până se înmoaie. 4. Pune usturoiul, foaia de dafin, cimbrul, oregano și cârnatul. Amestecă 2 minute, apoi adaugă carnea tocată, sarea, piperul, boiaua și chilli-ul măcinat. 5. Toarnă vinul și gătește la foc mare 8 minute, amestecând, până scade lichidul și carnea începe să se rumenească. 6. Adaugă roșiile pasate, pasta de tomate, 250 ml apă fierbinte și cubul de vită. Acoperă oala și fierbe la foc mic 25 de minute, până carnea este gătită și sosul scade. 7. Pune fasolea din conservă împreună cu lichidul și mai fierbe 20 de minute la foc mediu, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul. Servește cu orezul.

Note

La masă, îl pun cu pilaf de orez alb. Are ceva dintr-o tocăniță de fasole obișnuită, doar că aici carnea rămâne în prim-plan. În locul vinului poți turna 150 ml de apă fierbinte. Carnea tocată cu puțină grăsime rămâne mai suculentă; dacă e foarte grasă, ia surplusul de la suprafață cu o lingură. Ardeii iuți diferă mult ca tărie, așa că gustă-i înainte să-i tai, mai ales dacă vrei să păstrezi semințele. Dacă sosul pare încă fluid după ce pui fasolea, lasă-l să fiarbă descoperit câteva minute în plus. Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile.