Ostropel de Vita cu Fasole Verde

Aseară am pregătit un ostropel de vită cu fasole verde, exact cum se făcea când eram copil. Am adus și câteva îmbunătățiri, adaptând rețeta la gusturile mele. Iată de ce ai nevoie pentru această delicatesă: - 500 de grame de carne de vită pentru tocănițe, pe care o poți găsi deja tăiată în cuburi sau poți lua o bucată întreagă și să o porționezi tu - 500 de grame de fasole verde rotundă, congelată sau proaspătă - O ceapă mică - Un morcov mic - Trei cuburi de concentrat de vită marca Oxo, care sunt mai puțin sărate - Trei linguri de concentrat de tomate 33% - Sare, piper, făină și cam 1,3 litri de apă - Două linguri de untură și o lingură de ulei - Patru-cinci căței de usturoi Pentru a obține o textură fină a sosului, am învățat să tavalim carnea prin făină înainte de a o prăji, astfel nu mai este necesar să adaugi făină desfacută în apă spre final. Într-o casoletă cu capac etanș, am pus aproximativ patru linguri de făină, o lingură de sare și jumătate de lingură de piper. Am amestecat bine ingredientele și am tavalit bucatile de carne, spălate și uscate, în acest amestec. Este un truc simplu care ajută la obținerea unei cruste delicioase. După ce carnea este acoperită uniform cu făină, este timpul să o prăjești. Folosește o cratiță sau o tigaie mai mare, astfel încât carnea să fie gătită uniform. Încinge uleiul și untura și adaugă carnea, întorcând-o din când în când pentru a se rumeni uniform. În acest moment, se va lipi puțin de fundul tigăii, dar nu te îngrijora. După ce carnea este rumenită, adaugă ceapa tocată fin și morcovul dat pe răzătoare, amestecând rapid pentru a desprinde faina de pe fundul tigăii. Odată ce ceapa devine translucidă, adaugă apă până ce carnea este acoperită și lasă să fiarbă. Focul trebuie să fie iute la început, apoi reduci pentru a lăsa carnea să fiarbă încet. Adaugă foile de dafin și câteva boabe de piper, amestecând ocazional. Când carnea este aproape fiartă, dizolvă cele trei linguri de pastă de roșii în apă caldă și adaugă-le în cratiță. După ce carnea este aproape complet gătită, adaugă fasolea. Dacă folosești fasole proaspătă, spal-o și taie-o după preferințe. Fasolea congelată poate fi adăugată direct. Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când fasolea este fragedă. La final, adaugă cățeii de usturoi tocați mărunt, amestecând bine. Serveste ostropelul fierbinte, pentru a-i păstra aroma intensă a usturoiului. Această rețetă este suficientă pentru patru porții delicioase!

Ingrediente

500 gr carne vita 500 gr fasole verde pastai rotunde 3 linguri pasta rosii 33% o ceapa mica un morcov mic 1
3 l apa+ cuburi vitasau 1. 3 l supa carne vita faina sare piper macinat si boabe 4
5 catei usturoi