Melcisori cu nuca

De fiecare dată când pregătesc acești melci cu nucă, mă gândesc la după-amiezile când ai chef de ceva pufos și cu gust curat, dar fără să stai toată ziua în bucătărie. Sunt genul de aluat dospit care nu cere tehnici complicate. În câteva ore ai tava plină, iar a doua zi sunt la fel de buni, dacă rămâne vreunul. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (incluzând dospirea) Timp efectiv de preparare: 40-50 de minute Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: 2 tăvi medii (20-24 de melci, în funcție de dimensiune) Dificultate: medie Tip rețetă: desert dospit, potrivit la mic dejun sau gustare Ingrediente 500 g făină 200 ml lapte (călduț, nu fierbinte) 2 ouă 1 cub de drojdie proaspătă (25 g) 100 g zahăr 50 g unt 1/2 linguriță sare 2 albușuri de ou (pentru umplutură) 100 g nucă tocată 1 gălbenuș de ou (pentru uns) (opțional) coajă rasă de lămâie sau portocală, pentru aromă Mod de preparare 1. Începe cu maiaua. Pune drojdia proaspătă mărunțită într-un pahar. Adaugă 1 lingură de zahăr, 2 linguri de lapte călduț și 3 linguri de făină. Amestecă până la omogenizare, acoperă cu o farfurioară și lasă deoparte 5 minute. 2. Cerne restul de făină într-un bol încăpător. Adaugă sarea. Peste făină pune ouăle, restul de zahăr și maiaua crescută. 3. Începe să frămânți. Toarnă puțin câte puțin din restul de lapte călduț, cât să se lege aluatul. Adaugă treptat și untul topit și răcit. Frământă până ai un aluat elastic și ușor lipicios, dar care se desprinde de pe mâini și bol. 4. Acoperă bolul și lasă-l la dospit într-un loc cald. Durează cam o oră, până când aluatul își dublează volumul. 5. Cât timp crește aluatul, pregătește umplutura: bate albușurile spumă, apoi încorporează nuca tocată. Dacă vrei, poți pune și puțin zahăr, după gust. 6. Când aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masa de lucru presărată cu făină. Mai frământă-l scurt, ca să scoți aerul. Împarte-l în două părți egale. 7. Ia prima bucată și întinde-o cu sucitorul într-o foaie de 1 cm grosime. Întinde jumătate din compoziția cu nucă peste toată suprafața. 8. Rulează strâns, ca pe o ruladă. Cu un cuțit bine ascuțit, taie rondele de 2-3 cm grosime. 9. Așază melcii în tavă, pe hârtie de copt sau într-o tavă unsă și tapetată cu făină, lăsând puțin spațiu între ei. 10. Repetă cu a doua bucată de aluat. 11. Amestecă gălbenușul cu 2 linguri de lapte și unge fiecare melc deasupra. 12. Lasă-i 10-15 minute să mai crească în tavă, cât încălzești cuptorul la 180°C (static). 13. Coace 25-30 de minute, până când devin aurii deasupra. 14. Scoate tava și lasă melcii să se răcească pe un grătar. Sunt fragezi și după ce se răcesc. De ce fac rețeta des Este un aluat simplu și destul de versatil. Melcii rămân moi și a doua zi. Pregătirea nu e complicată, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Îmi place că îi pot face dimineața pentru toată săptămâna. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește lapte doar ușor călduț, altfel drojdia se poate strica. Lasă aluatul să dospească bine, nu grăbi etapa asta. Cerne făina, pentru un aluat mai aerat. Un cuțit bine ascuțit ajută să tai rondele fără să turtești aluatul. Înlocuiri Poți folosi drojdie uscată (aprox. 7 g) în loc de drojdie proaspătă, dar activeaz-o întâi cu puțin lapte și zahăr. Nuca poate fi înlocuită cu migdale sau alune tocate. Poți folosi unt vegetal dacă nu vrei lactate, dar textura va fi ușor diferită. Variații În aluat se poate adăuga coajă rasă de citrice (lămâie sau portocală), pentru aromă suplimentară. Umplutura poate fi amestecată cu puțin zahăr sau vanilie, dacă vrei mai dulce. Se pot pune și stafide sau bucățele de ciocolată în umplutură, dar rămân buni și în forma simplă. Idei de servire Buni simpli, la cafea sau ceai. Pot fi glazurați ușor cu zahăr pudră, dacă vrei ceva mai festiv. Merg la pachet sau ca gustare rapidă, nu doar ca desert. Întrebări frecvente Pot folosi nucă măcinată foarte fin? Da, dar textura va fi diferită față de cea cu nucă tocată, mai puțin crocantă. Dospirea merge și la frigider peste noapte? Pentru această rețetă, nu recomand. Aluatul se comportă cel mai bine la dospit la cald, în ziua în care îi faci. Se poate folosi margarină în loc de unt? Se poate, dar gustul va fi ușor diferit și nu la fel de bogat. Cât de groasă trebuie să fie foaia când întind aluatul? Cam 1 cm grosime este ideal, pentru ca melcii să crească uniform la copt. Cât de mult pot crește la dospit în tavă? După modelare, lasă-i încă 10-15 minute. Nu vor crește mult, dar se mai destind puțin înainte de copt. Valori nutriționale Estimativ, pentru un melc (din 20 de bucăți): Calorii: 170-190 kcal Carbohidrați: 25 g Proteine: 4 g Grăsimi: 6 g Sunt valori orientative, depinde de cât de mari îi faci și dacă adaugi zahăr suplimentar în umplutură. Păstrare și reîncălzire Se pot păstra 2-3 zile la temperatura camerei, acoperiți cu un prosop sau într-o cutie cu capac. Rămân fragezi. Dacă vrei să-i încălzești, pune-i 5 minute în cuptor sau 10 secunde la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că aluatul își pierde din textură.

Ingrediente

500 gr faina 200 ml lapte 2 oua 1 cub drojdie proaspata ( 25 gr) 100 gr zahar 50 gr unt 1\2 lingurita sare 2 albusuri de ou 100 gr nuca 1 galbenus de ou ( pentru uns)

Etichete

melcisori cu nuca cornuri cu nuca

Categorie: Desert Autor: Zenovia C. Vizualizări: 1226 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Melcisori cu nuca de Zenovia C. - Rețete Recipia 1

Desert - Melcisori cu nuca de Zenovia C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii