Fursecuri cu nucă și glazură albă

Fursecurile cu nucă și glazură albă se pun pe platoul de desert când ai musafiri sau vrei ceva dulce lângă cafea. Aluatul cu nucă măcinată se rumenește ușor la cuptor, apoi primește glazură care se întărește peste noapte și un strop de zahăr colorat. Eu le servesc cu cafea neagră. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 8 ore și 30 de minute. Timp total: 9 ore și 29 de minute. Porții: 20. Aproximativ 275 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 g nucă măcinată
1 ou
1 gălbenuș
100 g unt moale
200 g iaurt gras
85 g zahăr
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
1/8 linguriță sare
650-700 g făină

Pentru glazură

1 albuș de ou
1/8 linguriță sare
200 g zahăr pudră
15 ml zeamă de lămâie

Pentru decor

20 g zahăr colorat

Preparare

1. Amestecă oul, gălbenușul, untul moale, iaurtul, zahărul, nuca măcinată și sarea. Stinge bicarbonatul cu oțet și adaugă-l în castron. 2. Încorporează făina treptat și frământă până obții un aluat moale, care se desprinde de castron; folosește între 650 și 700 g. Acoperă-l și lasă-l să se odihnească 30 de minute. 3. Împarte aluatul în două. Întinde prima jumătate pe masa presărată cu făină, decupează forme și așază fursecurile pe o tavă cu hârtie de copt. Repetă cu a doua jumătate. 4. Coace pe rând în cuptorul preîncălzit la 175°C, câte 12 minute fiecare tavă, până se rumenesc ușor. Lasă-le să se răcească. 5. Mixează albușul cu sarea și zahărul pudră, apoi adaugă zeama de lămâie. Continuă până când glazura devine fermă. 6. Întinde glazura pe fursecuri, eu m-am ajutat de o pensulă de silicon, apoi presară zahărul colorat. Lasă-le la uscat peste noapte, aproximativ 8 ore.

Note

Păstrează fursecurile într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; înainte de servire, lasă-le puțin să ajungă la temperatura camerei. Pe platou, merg bine alături de ceai negru. Dacă măsori cu paharul, unul de 200 ml pentru iaurt și zahăr păstrează proporția din aluat; cantitatea de făină poate varia puțin în funcție de iaurt. Formele mici se rumenesc mai repede decât cele mari, așa că urmărește culoarea spre finalul coacerii. Nuca măcinată fin se încorporează uniform, iar nucile măcinate acasă trebuie oprite înainte să devină pastă. Poți înlocui cei 150 g de nucă cu 150 g de alune de pădure măcinate. Fursecurile conțin gluten, nuci, lactate și ouă, iar zahărul colorat poate avea coloranți diferiți, așa că verifică eticheta dacă ai nevoie de un anumit tip.