Cosulete cu vanilie si mousse de capsuni

Coșulețele cu vanilie și mousse de căpșuni se pregătesc dintr-un aluat fraged, o cremă simplă de vanilie și un mousse ușor de căpșuni. Aluatul are nevoie de o oră la frigider înainte de coacere, iar coșulețele se coc până devin aurii. Crema de vanilie se pune în interior după răcirea cojilor, apoi tartele se decorează cu mousse-ul de căpșuni. Sunt potrivite pentru un desert de casă cu fructe, mai ales când aveți căpșuni proaspete. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 25 de minute, fără a include eventualul timp de răcire înainte de servire Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 35 de minute, plus răcirea cremelor Timp de gătire și coacere: 25 de minute pentru coșulețe; crema de vanilie se fierbe până se îngroașă Porții: numărul de coșulețe depinde de dimensiunea formelor și de grosimea aluatului Dificultate: medie Tip de rețetă: tarte cu fructe, desert cu căpșuni și cremă de vanilie Ingrediente Pentru coșulețe - 200 g făină - 100 g unt - 50 g zahăr pudră - 1 gălbenuș de ou - 1 lingură apă rece - ulei, margarină sau unt pentru uns formele Pentru crema de vanilie - 250 ml lapte - 1 lingură făină sau amidon - 1 ou - 2-3 linguri zahăr - esență de vanilie Pentru mousse-ul de căpșuni - 250 g căpșuni - 3 linguri zahăr, sau mai mult, după gust - 1 linguriță gelatină - 1 lingură apă - 250 ml frișcă Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul pentru coșulețe Puneți făina, untul, zahărul pudră, gălbenușul și apa rece într-un bol. Amestecați până când ingredientele se leagă și obțineți un aluat omogen. Nu este nevoie să îl frământați mai mult decât este necesar pentru a se combina. Acoperiți aluatul și puneți-l la frigider pentru o oră. Acest timp este important pentru ca aluatul să se întărească și să poată fi întins și decupat mai ușor. 2. Formați și coaceți coșulețele După ce a stat la rece, întindeți aluatul și decupați cerculețe potrivite pentru formele de coșulețe. Ungeți în prealabil formele de tablă cu ulei, margarină sau unt, apoi așezați aluatul în interiorul lor. Înțepați aluatul cu furculița, inclusiv în partea de jos. Astfel, nu se va umfla în timpul coacerii. Așezați formele într-o tavă și coaceți coșulețele timp de 25 de minute, până când devin aurii. Rețeta inițială nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta trebuie folosită conform setării obișnuite pentru coacerea aluatului fraged. După coacere, lăsați coșulețele să se răcească înainte de a le umple. 3. Pregătiți crema de vanilie Puneți într-o cratiță laptele, făina sau amidonul, oul, zahărul și esența de vanilie. Amestecați bine ingredientele, apoi fierbeți compoziția până capătă consistența unei budinci. Crema trebuie amestecată în timpul fierberii, astfel încât să se îngroașe uniform. După ce este gata, lăsați-o să se răcorească suficient cât să poată fi pusă în coșulețe. Repartizați crema de vanilie în cojile coapte și răcite. Nu le umpleți cât timp sunt fierbinți, deoarece crema și aluatul își pot schimba textura. 4. Pregătiți piureul de căpșuni Spălați și curățați căpșunile, apoi zdrobiți-le cu mixerul vertical până obțineți un piure. Puneți piureul într-o cratiță, adăugați zahărul și încălziți amestecul până aproape de punctul de fierbere. Într-un recipient mic, hidratați gelatina cu lingura de apă. Când piureul de căpșuni este bine încălzit, luați cratița de pe foc și adăugați gelatina hidratată. Amestecați până când se dizolvă. Lăsați piureul să se răcorească. Nu îl turnați fierbinte peste frișcă, deoarece aceasta își poate pierde volumul. 5. Finalizați mousse-ul și decorați tartele Bateți frișca, apoi turnați peste ea piureul de căpșuni răcorit. Amestecați până când obțineți o cremă uniformă. Puneți mousse-ul într-un poș și decorați coșulețele deja umplute cu crema de vanilie. Tartele pot fi servite după ce mousse-ul s-a stabilizat și cremele s-au răcorit. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre coaja fragedă, crema fină de vanilie și gustul proaspăt al căpșunilor. Componentele se pot pregăti pe rând, iar coșulețele sunt ușor de umplut și de decorat după ce s-au răcit. În plus, porțiile mici sunt practice atunci când vreau un desert care să arate îngrijit fără să pregătesc o prăjitură întreagă. Sfaturi și variații Sfaturi Ungeți bine formele înainte de a așeza aluatul, mai ales dacă folosiți forme de tablă care nu sunt antiaderente. Dacă aluatul este prea moale după întindere, îl puteți pune din nou la frigider pentru scurt timp, fără să modificați ingredientele rețetei. Înțeparea cu furculița nu trebuie omisă. Ea ajută aluatul să rămână așezat pe fundul formelor și să se coacă mai uniform. Crema de vanilie trebuie să fie suficient de groasă înainte de a fi luată de pe foc. Dacă este încă foarte fluidă, nu va rămâne bine în coșulețe. Piureul de căpșuni se adaugă peste frișcă numai după ce s-a răcorit. Căpșunile pot fi mai mult sau mai puțin dulci, de aceea cantitatea de zahăr din mousse poate fi ajustată. Înlocuiri Pentru crema de vanilie puteți folosi fie făină, fie amidon, exact cum este indicat în lista de ingrediente. Untul din aluat poate fi înlocuit cu margarină, însă formele trebuie unse separat cu ulei, margarină sau unt. Variații Mousse-ul poate fi făcut mai dulce prin adăugarea unei cantități mai mari de zahăr decât cele 3 linguri indicate. Cantitatea se ajustează în funcție de gustul căpșunilor. Rețeta de bază folosește căpșuni, cremă de vanilie și aluat fraged. Nu este necesar să modificați toate componentele; chiar și păstrarea celor trei straturi este suficientă pentru un desert echilibrat. Idei de servire Coșulețele pot fi servite după ce sunt umplute și decorate, când crema de vanilie și mousse-ul sunt răcorite. Pentru un aspect uniform, mousse-ul se pune într-un poș și se distribuie deasupra tartei, nu se întinde cu lingura. Întrebări frecvente Cât timp trebuie ținut aluatul la frigider? Aluatul trebuie să stea la frigider o oră înainte de a fi întins și decupat. Acest timp este inclus în pregătirea rețetei. La ce temperatură se coc coșulețele? În rețeta de bază nu este menționată temperatura cuptorului. Este precizat doar că se coc timp de 25 de minute, până devin aurii. Folosiți setarea potrivită pentru aluat fraged, în funcție de cuptorul disponibil. Pot folosi amidon în loc de făină pentru crema de vanilie? Da. Rețeta permite folosirea fie a unei linguri de făină, fie a unei linguri de amidon. Crema se fierbe până ajunge la consistența unei budinci. Când se adaugă gelatina în mousse? Gelatina se hidratează cu o lingură de apă, apoi se adaugă în piureul de căpșuni încălzit, după ce acesta a fost luat de pe foc. Piureul se lasă apoi să se răcorească înainte de a fi amestecat cu frișca bătută. Se pot umple coșulețele cât timp sunt calde? Este mai bine să le lăsați să se răcească înainte de umplere. Crema de vanilie se repartizează în coșulețele coapte și răcite, iar mousse-ul se pune după ce piureul de căpșuni nu mai este fierbinte. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece numărul de coșulețe obținute și cantitatea de cremă pusă în fiecare formă nu sunt precizate. Pentru întreaga rețetă, calculată cu cantitățile indicate, rezultatul poate avea aproximativ 3.000-3.200 kcal, 350-380 g carbohidrați, 175-190 g grăsimi și 45-55 g proteine. Aceste valori includ aluatul, crema de vanilie, frișca, zahărul și căpșunile. Pe porție, valorile diferă în funcție de dimensiunea coșulețelor și de câte bucăți rezultă. Dacă obțineți 12 coșulețe, o bucată poate avea aproximativ 250-270 kcal, dar aceasta rămâne o estimare orientativă, nu o valoare exactă. Păstrare și reîncălzire Coșulețele umplute se păstrează la frigider, acoperite, deoarece au cremă de vanilie și mousse de căpșuni. Coaja fragedă se înmoaie treptat de la umplutură, așa că desertul este mai plăcut când este consumat cât mai proaspăt. Nu se recomandă reîncălzirea tartelelor umplute. Dacă este nevoie, doar coșulețele necoapte pot fi pregătite înainte, însă rețeta este concepută pentru a fi umplută după coacere și răcire.

Etichete

tarta cu fructe tarta cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Silvana I. Vizualizări: 1461 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cosulete cu vanilie si mousse de capsuni de Silvana I. - Rețete Recipia 1

Desert - Cosulete cu vanilie si mousse de capsuni de Silvana I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii