Tortul Prinsens

Tortul Prinsens (Prinsesstårta) nu se face foarte des în bucătăriile din România, dar am ajuns să îl repet pentru că nu cere tehnici complicate și, cu mici adaptări, ingredientele sunt ușor de procurat. De data aceasta am folosit marzipan verde cumpărat, pentru că e ceva mai simplu decât să-l prepar acasă. Pasta de zahăr se poate face și din glucoză cu mult zahăr pudră, dar este mai comod să o cumperi. În rest, blatul e clasic, iar umplutura – frișcă și gem de zmeură. Am primit niște fructe din marzipan de la niște prieteni din Italia și le-am folosit pe post de decor, însă nu sunt obligatorii. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 30-35 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: desert festiv Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 5 linguri zahăr 5 linguri făină 1 linguriță praf de copt Esență de vanilie Puțin unt (pentru uns tava) Pentru umplutură: 500 g gem de zmeură 5 dl frișcă lichidă (aprox. 500 ml) 4 linguri zahăr (pentru frișcă) Pentru decor: O foaie de marzipan verde (sau alb + colorant, la nevoie) Mod de preparare 1. Pregătește blatul. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu mixerul, adăugând treptat zahărul, praful de copt și esența de vanilie. Când spuma e fermă, încorporează gălbenușurile unul câte unul, apoi făina cernută, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. 2. Tapetează o formă rotundă cu hârtie de copt și unge marginile cu puțin unt. Toarnă compoziția de blat în tavă și nivelează. 3. Coace blatul la 180°C, timp de 30-35 de minute. Fă testul cu scobitoarea; dacă iese curată, blatul e gata. 4. Scoate blatul din formă și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. 5. Taie blatul răcit în două foi egale. 6. Pe prima foaie întinde uniform gemul de zmeură. 7. Bate frișca lichidă cu zahărul până se întărește. Pune jumătate din frișcă peste stratul de gem. 8. Așază a doua foaie de blat. Îmbracă tortul cu restul de frișcă, nivelând deasupra și pe margini. 9. Întinde foaia de marzipan subțire pe o suprafață presărată cu zahăr pudră (dacă e nevoie). Acoperă tortul cu marzipan și taie marginile în exces. 10. Decorează cu fructe din marzipan sau lasă simplu, după preferințe. 11. Pune tortul la rece cel puțin 2-3 ore înainte de servire. De ce fac rețeta des În principal pentru că se pregătește ușor, nu are multe ingrediente pretențioase și nu e nevoie de siropuri sau creme complicate. E potrivit și pentru zile obișnuite, nu doar pentru ocazii speciale. Se poate monta fără unelte speciale și nu cere mult efort la decorare. Sfaturi și variații Sfaturi – Lasă blatul să se răcească complet, altfel frișca se topește la montaj. – Folosește o spatulă sau un cuțit cu lamă lată pentru a întinde frișca. – Dacă marzipanul e prea lipicios, presară zahăr pudră pe suprafață când îl întinzi. Înlocuiri – Gemul de zmeură se poate schimba cu gem de căpșuni sau coacăze. – Marzipanul verde clasic se poate face din pastă de zahăr albă și colorant alimentar verde, dacă nu ai la îndemână varianta cumpărată. – Frișca vegetală poate înlocui frișca lichidă, dar textura și gustul se schimbă. Variații – Poți adăuga un strat subțire de cremă de vanilie între blaturi, pentru o variantă mai apropiată de torturile scandinave. – Dacă nu vrei să folosești deloc marzipan, tortul se poate lăsa doar cu frișcă și ceva fructe proaspete pentru decor. Idei de servire – Servește feliat, după minim 2 ore de stat la rece. – Merge și cu ceai negru sau cafea, mai ales dacă e pentru un desert de duminică. Întrebări frecvente Pot să fac tortul cu o zi înainte? Da, chiar e recomandat să stea la rece peste noapte pentru ca blatul să se așeze și aromele să se combine mai bine. Se poate congela tortul? Nu recomand, pentru că frișca și marzipanul își schimbă textura după decongelare. Ce pot folosi în loc de marzipan verde? Poți folosi pastă de zahăr colorată sau marzipan alb cu câteva picături de colorant alimentar verde. Cât rezistă tortul la frigider? E bine să fie consumat în 2-3 zile, pentru că frișca poate lăsa apă după aceea. Pot folosi frișcă vegetală? Da, dar frișca naturală are gust și consistență mai bune pentru această rețetă. Valori nutriționale (estimare) O felie (aprox. 120 g) are în jur de 350-400 kcal. Proteine: 4-5 g Grăsimi: 16-18 g Carbohidrați: 45-50 g Valorile pot varia în funcție de tipul de frișcă, cantitatea de zahăr și dacă se folosește marzipan cumpărat sau făcut acasă. Marzipanul adaugă mult zahăr și calorii. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, cel mult 2-3 zile. Nu se pretează la reîncălzire. Nu-l lăsa la temperatura camerei mai mult de o oră, mai ales vara, pentru că frișca și marzipanul pot lăsa apă sau se pot înmuia.

Etichete

tort cu gem blat tort

Categorie: Desert Autor: Anabela D. Vizualizări: 1551 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii