Budincă din tapioca, brânză dulce și zahăr ars

Zahărul ars îmbracă pereții formei, iar budinca din tapioca, brânză dulce și zahăr ars se coace 30 de minute la 165°C. Laptele leagă granulele într-o bază groasă, cu fulgi de ciocolată, iar după răcire budinca se taie în porții. Prefer s-o servesc rece, cu zahărul pudră pus chiar înainte. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 66 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 136 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 linguri zahăr tos
500 ml lapte
7 linguri granule de tapioca
200 g brânză dulce
2 plicuri zahăr vanilat
2 linguri fulgi de ciocolată
2 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 165°C. Pune 4 linguri de zahăr tos într-un vas termorezistent și lasă-l în cuptor 20 de minute, până devine auriu. 2. Încălzește laptele la foc potrivit timp de 6 minute, până începe să clocotească. 3. Dă focul la minimum, presară cele 7 linguri de granule de tapioca și amestecă continuu 10 minute, până se îngroașă ca grișul. 4. Oprește focul și încorporează brânza dulce, zahărul vanilat și fulgii de ciocolată. 5. Scoate cu grijă forma cu zahăr caramelizat și rotește-o ca să se acopere pereții. Toarnă compoziția în formă, nivelează și coace 30 de minute la 165°C, până se încheagă. 6. Lasă budinca să se răcească 60 de minute, apoi porționeaz-o și pudreaz-o cu zahăr pudră înainte de servire.

Note

Brânza dulce poate fi fină sau grunjoasă; zdrobește cocoloașele cu furculița înainte s-o pui în budincă, ca să nu rămână bucăți mari. Dacă e apoasă, las-o la scurs 15 minute; prea mult zer subțiază compoziția. În loc de tapioca, poți pune 70 g griș, dar textura va fi mai densă și va conține gluten; preparatul are lactate. Ține budinca acoperită la frigider cel mult 3 zile. O felie rece se potrivește cu cafea neagră.