Prajitura Snickers
Prăjitura Snickers am făcut-o inițial cu foi cumpărate, pentru că aveam cuptorul stricat. Am folosit foi pișcot pentru prăjituri și am păstrat proporțiile pentru blatul cu nucă, în cazul în care vreți să-l coaceți. Este o prăjitură cu straturi clare: foaie, glazură de ciocolată albă, cremă caramel cu gălbenușuri și alune, apoi ciocolată amăruie. Se ține la frigider, iar după răcire se taie mai ușor și își păstrează bine forma. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; este nevoie și de timp pentru răcirea straturilor. Timp de coacere: aproximativ 30 de minute pentru blatul cu nucă, la foc mic. Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece timpul de răcire nu este menționat. Porții: numărul depinde de dimensiunea tăvii și de cât de mari sunt porțiile. Dificultate: medie. Tip de rețetă: prăjitură de casă cu nucă, caramel, alune și ciocolată. Ingrediente Pentru blatul cu nucă 8 albușuri 1 vârf de linguriță de sare Zeama de la 1/2 lămâie 9 linguri de zahăr 1/2 plic de praf de copt 250 g nucă măcinată 4 linguri de făină Pentru varianta fără coacere se pot folosi foi pișcot cumpărate pentru prăjituri. În această variantă sunt necesare 3 foi. Pentru glazura albă 200 g ciocolată albă 2 linguri de ulei Pentru caramel 10 linguri de zahăr în total 8 gălbenușuri 2 linguri de zahăr, folosite împreună cu gălbenușurile 250 g unt cu 65% grăsime 200 g alune nesărate 1 vârf de linguriță de sare În modul de preparare, 8 linguri de zahăr se caramelizează, iar celelalte 2 linguri se amestecă împreună cu gălbenușurile. Pentru glazura neagră 200 g ciocolată amăruie 2 linguri de ulei Pentru decor se poate folosi ciocolată albă, așa cum am folosit în rețeta originală. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului cu nucă Dacă pregătiți blatul acasă, începeți prin a bate albușurile spumă împreună cu sarea. Adăugați treptat cele 9 linguri de zahăr și zeama de lămâie. Continuați să mixați până când albușurile devin ferme. Adăugați nuca măcinată și făina amestecată cu praful de copt. Încorporați-le cu o lingură de lemn sau cu un tel, amestecând ușor. Nu mai este nevoie să folosiți mixerul în această etapă. Tapetați tava cu hârtie de copt, turnați compoziția și nivelați-o. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit, aproximativ 30 de minute, la foc mic. După coacere, lăsați-l să se răcească. Blatul poate fi folosit întreg sau poate fi tăiat în două foi. Dacă folosiți foi pișcot cumpărate, săriți peste această etapă. În cazul meu, aceasta a fost varianta practică, deoarece cuptorul nu funcționa. 2. Glazura albă Rupeți ciocolata albă în bucăți și puneți-o într-o crăticioară împreună cu cele 2 linguri de ulei. Topiți ciocolata la baie de aburi, amestecând până când compoziția devine omogenă. Turnați glazura peste blatul răcit sau peste prima foaie. Dacă folosiți blatul copt și l-ați tăiat în două, puteți pune glazura peste una dintre foi, în funcție de modul în care vreți să asamblați prăjitura. Dați tava la frigider până când glazura albă se întărește. Este important să nu turnați caramelul peste ciocolată cât timp aceasta este încă moale. 3. Crema caramel cu alune Puneți cele 8 linguri de zahăr într-o cratiță și caramelizați-le la foc mic. Amestecați continuu, astfel încât zahărul să se topească uniform și să nu se ardă. Când zahărul s-a caramelizat, adăugați untul și amestecați până când acesta se topește complet. Separat, amestecați cele 8 gălbenușuri cu cele 2 linguri de zahăr. Turnați gălbenușurile peste zahărul caramelizat și unt, apoi țineți crema pe foc, amestecând fără întrerupere. Pe măsură ce se încălzește, crema se îngroașă până ajunge la o consistență asemănătoare unei budinci. Luați cratița de pe foc când crema s-a îngroșat. Adăugați alunele nesărate și vârful de linguriță de sare, apoi amestecați. Lăsați caramelul să se răcească puțin. În rețeta originală, temperatura este verificată simplu, atingând crema cu degetul; trebuie să fie suficient de răcită încât să poată fi suportată. Turnați crema caramel peste glazura albă întărită. Întindeți-o cât mai uniform, apoi puneți din nou tava la frigider. 4. Glazura neagră Topiți ciocolata amăruie ruptă în bucăți împreună cu cele 2 linguri de ulei, tot la baie de aburi. Amestecați până când glazura devine fină. Turnați ciocolata peste stratul de caramel și nivelați ușor. Pentru decor, puteți folosi puțină ciocolată albă, așa cum a fost decorată prăjitura inițial. 5. Asamblarea Dacă folosiți un blat copt și îl tăiați în două, ordinea straturilor este următoarea: prima foaie, glazura albă, crema caramel, a doua foaie și glazura neagră deasupra. Pentru varianta cu foi cumpărate, folosiți următoarea ordine: foaie, glazură albă, foaie, caramel, foaie și glazură neagră. Păstrați prăjitura la frigider până când straturile sunt bine întărite. Se taie mai ușor după răcire, cu un cuțit curat. De ce fac rețeta des Îmi place că prăjitura poate fi pregătită și atunci când nu am posibilitatea să coc blatul. Foile cumpărate simplifică mult lucrurile, iar combinația dintre ciocolată, caramel, nucă și alune este suficient de consistentă încât o felie mică este de ajuns. Se păstrează bine la frigider și poate fi pregătită înainte de servire. Sfaturi și variații Sfaturi Nu grăbiți răcirea dintre straturi. Dacă glazura albă nu este întărită, crema caramel se poate amesteca cu ea atunci când o întindeți. Caramelizați zahărul la foc mic și amestecați continuu. Zahărul ars va da cremei un gust amar, iar acest lucru nu se poate corecta ulterior. După adăugarea gălbenușurilor, amestecarea trebuie să fie continuă. Crema se îngroașă treptat, ca o budincă. Lăsați caramelul să se răcorească înainte de a-l turna peste ciocolata albă, nu doar pentru protejarea stratului de ciocolată, ci și pentru ca acesta să poată fi întins mai ușor. Înlocuiri Blatul copt poate fi înlocuit cu 3 foi pișcot cumpărate pentru prăjituri, așa cum este prezentată varianta folosită în rețetă. Nu este nevoie să modificați cremele sau glazurile. Pentru decor se poate folosi ciocolată albă, însă aceasta este opțională și nu schimbă structura prăjiturii. Variații Blatul cu nucă poate fi lăsat întreg sau tăiat în două, în funcție de grosimea obținută și de forma tăvii. În varianta cu foi cumpărate, straturile se așază diferit față de varianta cu blat tăiat în două. Este important să păstrați ordinea menționată, deoarece caramelul se așază între două foi. Idei de servire Serviți prăjitura rece, tăiată în bucăți potrivite. Pentru că are glazură și caramel, nu este nevoie de adaosuri lângă ea. Se poate decora simplu cu ciocolată albă înainte de a fi pusă la frigider. Întrebări frecvente Pot face prăjitura fără să coc blatul? Da. Folosiți 3 foi pișcot cumpărate pentru prăjituri. În acest caz, asamblarea este: foaie, glazură albă, foaie, caramel, foaie și glazură neagră. Pot tăia blatul în două? Da. Blatul copt poate fi tăiat în două și folosit ca două foi. În această variantă, așezarea este: o foaie, glazură albă, caramel, a doua foaie și glazură neagră. Cât timp trebuie ținută prăjitura la frigider? Sursa rețetei nu precizează un timp exact. Este necesar să o țineți la rece până când glazurile și caramelul se întăresc suficient pentru a putea fi tăiate. Ce fac dacă glazura de ciocolată devine prea tare? Lăsați prăjitura să stea puțin la temperatura camerei înainte de tăiere. Astfel, glazura se va tăia mai ușor și nu va crăpa la fel de mult. Se pot folosi alune sărate? Rețeta este prevăzută cu alune nesărate și un vârf de linguriță de sare în caramel. Pentru a păstra gustul echilibrat, este mai bine să folosiți alune nesărate. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de numărul de porții, de dimensiunea foilor și de cantitatea efectivă de ciocolată rămasă în vas. Pentru o porție calculată orientativ dacă prăjitura este împărțită în 20 de bucăți, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 300–360 kcal Proteine: 5–7 g Carbohidrați: 30–38 g Grăsimi: 18–23 g Fibre: aproximativ 1–2 g Estimarea include blatul cu nucă, cremele, ciocolata, untul și alunele. Dacă folosiți foi cumpărate în locul blatului, valorile pot varia în funcție de marca și greutatea acestora. De asemenea, o porție mai mare va crește proporțional aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura în frigider, acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile celorlalte alimente. Se servește rece sau după câteva minute la temperatura camerei. Prăjitura nu se reîncălzește. Pentru o tăiere mai curată, scoateți doar cantitatea pe care urmează să o serviți și folosiți un cuțit curat. Ei îi priește păstrarea la rece, deoarece caramelul și glazurile se întăresc și straturile rămân mai bine așezate.
Ingrediente
- Blat: 8 albusuri 1 varf lingurita sare zeama de la 1/2 lamaie 9 linguri de zahar 1/2 plic praf de copt 250 g nuca macinata 4 linguri faina Glazura alba: 200 g ciocolata
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
