Desert prajitura saseasca cu branza dulce

Am făcut această prăjitură săsească cu brânză de vaci de câteva ori, mai ales când am avut musafiri sau când mi-a rămas brânză proaspătă prin frigider. Nu e complicată, iar ingredientele sunt din cele care se găsesc mereu în casă. Grisul la bază dă o textură interesantă, iar stratul de brânză cu stafide o face potrivită și pentru micul dejun, nu doar ca desert. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 25 de minute Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: 12 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prăjitură săsească cu brânză dulce, desert de casă Ingrediente 800 ml lapte 220 g griș 3 linguri zahăr un praf de sare 500 g brânză de vaci 5 ouă 50 g făină 50 g unt (plus puțin pentru uns tava) coaja rasă de la o lămâie 100 g stafide 1 pliculeț zahăr vanilat zahăr pudră pentru ornat Mod de preparare 1. Începe cu baza de griș. Pune laptele într-o cratiță, adaugă un praf de sare și cele 3 linguri de zahăr. Pune pe foc și lasă până începe să fiarbă. 2. Când laptele e aproape de punctul de fierbere, presară treptat grișul în ploaie și amestecă energic ca să nu se formeze cocoloașe. Amestecă până ce grișul se leagă, dar nu îl fierbe prea mult – doar cât să se omogenizeze bine cu laptele. Lași deoparte să se răcorească puțin. 3. Între timp, pregătește umplutura. Într-un castron încap brânza de vaci, cele 5 ouă, făina, untul topit, coaja rasă de lămâie și zahărul vanilat. Pune și zahărul (cât consideri potrivit, eu folosesc 3-4 linguri, dar aici nuanțele diferă după gustul brânzei). Amestecă totul până ai o compoziție omogenă. 4. Unge bine o tavă (aproximativ 25x30 cm sau cam pe acolo) cu unt. Toarnă amestecul de griș și întinde-l uniform pe fundul tăvii. 5. Presară stafidele deasupra stratului de griș și apasă-le ușor cu palma ca să intre puțin în compoziție, nu doar să stea la suprafață. 6. Toarnă deasupra amestecul cu brânză, întinde-l uniform cu o spatulă sau o lingură. 7. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 35-40 de minute, până când suprafața prăjiturii devine aurie. 8. Scoate tava și las-o să se răcească complet în tavă. Nu încerca să o tai sau să o scoți cât e caldă, pentru că baza de griș este destul de moale. 9. Taie în pătrate după ce s-a răcit. Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire. De ce fac rețeta des Se prepară rapid și folosesc aproape doar ingrediente de bază, din cele pe care le am mereu la îndemână. Prăjitura se păstrează bine 2-3 zile la frigider și e potrivită și la micul dejun. E suficient de consistentă și nu e exagerat de dulce. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Când faci baza de griș, nu-l fierbe mult, doar amestecă-l cât să se lege – dacă îl lași prea mult pe foc, se întărește și nu se mai întinde ușor în tavă. 2. Dacă brânza de vaci e prea umedă, poți să o scurgi puțin înainte de a o folosi. 3. Nu tăia prăjitura cât e caldă, se fărâmițează și nu se așază frumos pe farfurie. 4. Pune stafidele doar între stratul de griș și cel de brânză – nu direct în brânză, ca să nu tragă apă în timpul coacerii. Înlocuiri 1. Dacă nu ai brânză de vaci, merge și ricotta, dar textura va fi mai fină. 2. Coaja de lămâie se poate înlocui cu coajă de portocală pentru un gust diferit. 3. Dacă nu vrei stafide, poți să le lași deoparte sau să folosești merisoare uscate. Variații 1. Pentru o variantă fără gluten, poți încerca să înlocuiești făina din umplutură cu făină de migdale sau o altă făină fără gluten. 2. Cine preferă, poate adăuga câteva picături de esență de vanilie în compoziția cu brânză pentru un gust mai intens. 3. Dacă vrei un desert mai bogat, poți adăuga o lingură de smântână grasă în compoziția de brânză. Idei de servire 1. Prăjitura se servește cel mai bine la temperatura camerei sau rece. 2. Merge cu un iaurt simplu sau cu fructe proaspete lângă, mai ales dacă o servești la micul dejun. 3. Pentru desert, e suficient doar zahărul pudră deasupra. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi brânză de vaci granulată? Da, dar e mai bine să o treci rapid prin sită sau să o amesteci cu blenderul pentru o textură mai fină. 2. Ce tip de tavă să folosesc? O tavă obișnuită de 25x30 cm sau una rotundă de 28-30 cm. Important e să nu fie foarte mare, altfel prăjitura iese prea subțire. 3. Pot să folosesc lapte vegetal în loc de lapte de vacă? Pentru bază, se poate încerca cu lapte de migdale sau soia, deși textura finală poate fi puțin diferită. 4. Dacă nu am zahăr vanilat, ce pot pune? Se poate folosi puțină esență de vanilie sau semințele de la jumătate de păstaie. 5. De ce trebuie să răcesc complet prăjitura înainte de a o tăia? Baza de griș este destul de moale cât timp e caldă, iar tăierea la cald nu dă margini clare și bucățile se sfărâmă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (din 12), calculând cu ingredientele de mai sus: - Calorii: aproximativ 220 kcal - Proteine: 8 g - Carbohidrați: 32 g - Grăsimi: 6 g Pot varia în funcție de tipul de brânză folosit, cât de grasă e și cât zahăr adaugi. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. Dacă vrei, poți să încălzești ușor la cuptor sau la microunde, dar nu e nevoie – e bună și rece. Nu recomand congelarea, textura nu mai e aceeași după dezghețare.

Etichete

desert prajitura saseasca cu branza dulce prajitura saseasca prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Bianca D. Vizualizări: 1464 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii