Cornulețe cu untură și iaurt cu nucă

Untura moale se amestecă fără să fie topită, iar cornulețele cu untură și iaurt ies fragede, cu umplutură de nucă și cacao. Aluatul se taie în pătrățele și se rumenește doar puțin; fiecare cornuleț seamănă mai degrabă cu un biscuit umplut decât cu un corn mare. Eu folosesc untura când e moale la atingere, dar încă își ține forma. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 88 de minute. Porții: 10. Aproximativ 590 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g untură
1 ou
5 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
200 g iaurt
1 lămâie (coaja rasă)
2 lingurițe extract de vanilie
1 linguriță bicarbonat
500-550 g făină
20 g făină pentru lucru

Pentru umplutură

200 g nucă măcinată
100 ml lapte
5 linguri zahăr
2 lingurițe esență de rom
1 lingură cacao

Pentru finisat

30 g zahăr pudră

Preparare

1. Amestecă untura cu oul, zahărul și sarea până obții o cremă. 2. Încorporează iaurtul, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie. Adaugă bicarbonatul, apoi făina cernută treptat, până când aluatul nu se mai lipește și se modelează ușor. 3. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 25 de minute. 4. Toarnă laptele fierbinte treptat peste nuca măcinată, până obții o pastă groasă. Amestecă zahărul pentru umplutură, esența de rom și cacaua. 5. Presară făina pentru lucru pe masă. Rupe bucăți din aluat, întinde-le în formă dreptunghiulară și taie pătrățele mici. 6. Pune puțină umplutură în mijlocul fiecărui pătrățel și unește două colțuri opuse. Așază cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 7. Coace-le la 180°C timp de 18 minute, până se rumenesc ușor deasupra. 8. Lasă-le să se răcorească 10 minute, apoi pudrează-le cu zahăr. Păstrează-le într-o cutie cu capac sau într-un vas acoperit cu folie alimentară.

Note

Le servesc cu cafea neagră; umplutura cu nucă și cacao e destul de consistentă. Le-am lăsat cinci minute să se răcorească și am mâncat jumătate de tavă cu prietenul meu; nuca e umplutura pe care o aleg. În cutie cu capac se păstrează câteva zile, iar aluatul poate fi pregătit dinainte și ținut la frigider până la modelare. Untura trebuie să fie moale, nu topită; dacă e rece și tare, aluatul se amestecă greu. Nucile măcinate fin dau o pastă omogenă, iar cele măcinate mai grosier lasă umplutura mai puțin netedă. Le fac cam cât un biscuit umplut; cele mici se rumenesc mai repede și le scot când rămân palide. Migdalele măcinate pot înlocui nuca în aceeași cantitate; aluatul conține gluten, lactate și ou, iar umplutura conține nuci.