Chec cu cacao și zmeură

Zmeura bine scursă intră în checul cu cacao și zmeură, copt în două tăvi la 180°C. Miezul iese pufos, cu aluat simplu, dungi cu cacao și pete de fruct acrișor. Ana, prietena fiului meu cel mic, Răzvan, mi-a dat rețeta mamei ei, iar eu aleg zmeură fermă, care își păstrează forma în aluat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 16. Aproximativ 190 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 ouă
12 linguri zahăr tos
8 linguri ulei
1 praf de sare (1/4 linguriță)
2 lingurițe coajă rasă de lămâie
4 linguri lapte
12 linguri făină
1 plic praf de copt (10 g)
2 linguri cacao
250 g zmeură
3 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează două tăvi de cozonac cu hârtie de copt. Spală zmeura și las-o să se scurgă bine. 2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul tos și continuă să bați până când spuma stă fermă în castronul întors. 3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul, sarea, coaja rasă de lămâie și laptele. Încorporează-le încet în albușuri, cu mișcări largi. 4. Amestecă făina cu praful de copt și încorporează-le în compoziție. Împarte aluatul în cele două tăvi, păstrând aproximativ un sfert. 5. Amestecă sfertul păstrat cu cacaua și pune-l peste aluatul din tăvi. Împrăștie zmeura deasupra. 6. Coace checurile 30 de minute, până se rumenesc ușor și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă-le 10 minute în tăvi, apoi presară zahărul pudră.

Note

Păstrează checurile acoperite, la temperatura camerei, până la 3 zile. O felie merge alături de ceai negru. Poți înlocui zmeura cu 250 g de afine; cu fructe mari, taie-le în jumătăți. Dacă zmeura e foarte coaptă, las-o mai mult la scurs, ca să nu aducă apă în aluat. Tăvile de cozonac mai înguste pot cere câteva minute în plus la copt. Eu aleg să tai feliile abia după ce s-au răcit, ca să rămână miezul întreg. Ouăle, făina și laptele fac checul nepotrivit pentru cine evită ouăle, glutenul sau lactatele.

Întrebări frecvente

De ce s-a lăsat checul după ce l-am scos din cuptor?

Poate fi scos prea devreme sau spuma de albușuri s-a dezumflat la amestecare. Verifică mijlocul după 30 de minute și încorporează compoziția cu mișcări largi.

Cum obțin dungi de cacao mai vizibile?

Pune compoziția cu cacao în mai multe grămăjoare peste aluatul simplu și trece prin ele o frigăruie de lemn de două ori.

Pot folosi zmeură congelată?

Da, folosește 200 g, las-o să se dezghețe complet și scurge-o bine înainte de a o pune peste aluat.

Ce fac dacă mijlocul rămâne necopt?

Acoperă lejer suprafața cu hârtie de copt și mai lasă tăvile 5 minute în cuptorul la 180°C.