Desert rapid cu pișcoturi

Desert rapid cu pișcoturi are straturi moi, umezite cu sirop de vișine, și cremă de mascarpone, cu gălbenușuri gătite pe aburi. Vișinele întregi se strecoară între straturile moi, iar pepitele de ciocolată rămân crocante deasupra când desertul e rece. Crema mi-a rămas de la eclerele pe care le-am făcut. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 148 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g frișcă lichidă pentru bătut
500 ml apă
2 gălbenușuri
4 linguri zahăr
130 g mascarpone
12 pișcoturi
100 ml sirop de vișine
150 g vișine pentru prăjituri
20 g pepite de ciocolată

Preparare

1. Bate frișca lichidă până ține vârfuri moi. 2. Pune gălbenușurile și zahărul într-un bol rezistent la căldură. Așază-l deasupra unei cratițe cu cei 500 ml de apă care fierbe ușor, fără ca bolul să atingă apa. Amestecă timp de 8 minute, până se îngroașă crema. 3. Ia bolul de pe aburi și încorporează mascarponele, apoi amestecă ușor frișca bătută. 4. Scufundă pișcoturile în siropul de vișine câteva secunde. Așază-le într-un castron de sticlă, intercalând vișinele și crema în straturi. 5. Presară pepitele de ciocolată deasupra și lasă desertul la rece 120 de minute.

Note

Eu îl servesc cu ceai negru, în boluri mici, când crema e bine rece. Bolul pentru gălbenușuri trebuie să stea stabil deasupra cratiței, fără să atingă apa. Amestecă spre marginea bolului și pe fund, unde crema se îngroașă prima dată. Vișinele din borcan pot avea mult lichid; lasă-le să se scurgă înainte de montaj, ca să nu se adune sirop printre straturi. Pișcoturile subțiri se înmoaie repede, iar cele groase cer încă o clipă în sirop; ridică-le cât încă își păstrează forma. Frișca rece se bate mai bine; oprește mixerul când ține vârfuri moi, fiindcă bătută prea mult capătă granulație. Îl poți pregăti cu o seară înainte și îl ții acoperit la frigider, cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 12 pișcoturi cu 12 pișcoturi certificate fără gluten și păstrează aceeași cantitate de sirop. Conține gluten, lactate și ouă.