Prajitura cu prune si nuca prajita

De obicei pregătesc această prăjitură toamna sau când mai am prune congelate din vară. E una dintre acele prăjituri cu blat pufos, prune acrișoare, cremă ușor gelatinoasă și nucă prăjită care aduce ceva diferit față de deserturile clasice cu fructe. Prima dată am încercat-o într-un weekend, când am vrut să folosesc ce aveam deja în congelator. Nu e o prăjitură rapidă, dar nici complicată. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 45 minute Porții: 12-16, depinde cum o tai Dificultate: medie Tip rețetă: desert cu fructe, potrivit pentru weekend sau sărbători de familie Ingrediente Blat: 7 ouă un praf de sare 8 linguri zahăr 2 linguri pudră de roșcove 7 linguri ulei 7 linguri apă minerală 14 linguri făină cernută 1/2 plic praf de copt 750 g prune (eu folosesc congelate) aproximativ 3 linguri griș Cremă-jeleu: 250 g prune (congelate) 1 linguriță scorțișoară 4-5 linguri zahăr (după gust) 3 linguri cu vârf amidon alimentar 700 ml apă + 100 ml apă rece (pentru dizolvarea amidonului) Decor: 250 g nucă tăiată grosier 200 g ciocolată albă 6 linguri lapte zahar colorat (opțional) Mod de preparare 1. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol mare cu un praf de sare și 4 linguri de zahăr. Bate albușurile spumă tare. 2. Galbenușurile se pun într-un alt bol cu restul de 4 linguri de zahăr. Amestecă-le bine cu pudra de roșcove și apoi adaugă uleiul. Mixează totul până când obții o cremă omogenă și destul de groasă. Pune pe rând câte o lingură de apă minerală, până folosești toate cele 7 linguri. 3. Praful de copt se amestecă cu făina cernută separat. 4. Renunță la mixer și începe să încorporezi: peste crema de gălbenușuri, pune pe rând câte o lingură de albuș bătut spumă și o lingură de făină cu praf de copt. Amestecă ușor cu o lingură de lemn, fără grabă, până încorporezi toată spuma și făina. 5. Unge o tavă cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția de blat în tavă. 6. Presară griș peste compoziție, mai ales dacă folosești prune congelate – stratul să fie suficient, ca să absoarbă sucul lăsat de fructe la copt. 7. Taie prunele în bucăți și așază-le în compoziție, distanțate uniform. Presară din nou puțin griș peste prune. 8. Dă tava la cuptor preîncălzit la temperatură medie. Coace aproximativ 45 de minute. Spre final, fă testul cu scobitoarea. 9. Scoate prăjitura și las-o să se răcorească în tavă. 10. Pentru crema-jeleu, pasează 250 g prune cu scorțișoara și 4-5 linguri de zahăr, folosind robotul de bucătărie. Încălzește 700 ml apă într-o cratiță, apoi adaugă prunele pasate. Adu la fierbere la foc mic. 11. Dizolvă amidonul în 100 ml apă rece. Când compoziția de prune fierbe, toarnă amidonul dizolvat, amestecând continuu. Lasă pe foc 2-3 minute, până crema se îngroașă ca o budincă moale. 12. Toarnă crema de prune, fierbinte, peste prăjitura răcorită, direct în tavă. Întinde uniform cu o spatulă. 13. Lasă prăjitura minimum o oră la răcit. 14. Scoate prăjitura și porționeaz-o după preferință. 15. Tăie nuca grosier, apoi prăjește-o câteva minute într-o tigaie de teflon, doar cât să devină ușor rumenă. 16. Topeste ciocolata albă cu cele 6 linguri de lapte pe foc mic, amestecând constant până devine glazură. 17. Pentru decor: pune glazura de ciocolată albă peste fiecare bucată de prăjitură, adaugă nuca prăjită și (opțional) zahăr colorat. De ce fac rețeta des Mă ajută să folosesc prunele din congelator și are combinația potrivită între blat moale, fruct acrișor și cremă simplă. Se păstrează ok 1-2 zile și se poate face pentru grupuri mai mari sau la evenimente. Sfaturi și variații Sfaturi Nu renunța la stratul de griș dacă folosești prune congelate – absoarbe lichidul și nu lasă blatul să se înece. Nu bate albușurile prea mult – doar până fac vârfuri moi, să nu se taie. Dacă nu ai pudră de roșcove, nu pune altceva în loc, mai bine sari peste. Porționează doar după ce s-a răcit bine crema de deasupra. Înlocuiri Poți folosi și alte fructe moi (cireșe sau vișine congelate), dar să nu fie prea apoase. În loc de ciocolată albă, poți lăsa prăjitura doar cu nucă, dacă vrei mai puțin dulce. Grișul poate fi înlocuit cu pesmet, dacă nu ai, dar nu are același rezultat. Variații Poți renunța la crema-jeleu și lăsa prăjitura simplă, ca o prăjitură cu fructe clasică. Dacă nu vrei decor cu zahăr colorat, poți presăra zahăr pudră simplu. Idei de servire Merge și cu un strat foarte subțire de frișcă proaspătă, dar nu e neapărat necesar. Poți tăia bucățile pătrate sau dreptunghiuri, pentru a se potrivi pe platouri. Întrebări frecvente Pot folosi prune proaspete în loc de cele congelate? Da, dar să alegi prune bine coapte. Redu stratul de griș, prunele proaspete nu lasă la fel de mult lichid. Pot să fac prăjitura cu o zi înainte? Da, prăjitura se păstrează bine 1-2 zile la frigider, acoperită. Ce fac dacă nu am robot de bucătărie pentru pasat prunele? Poți folosi un blender vertical sau să pasezi prunele cu furculița, dar textura nu va fi la fel de fină. Este esențială ciocolata albă la final? Nu e esențială, dar adaugă un plus la aspect. Poți să sari peste dacă vrei desert mai lejer. Pot să înlocuiesc amidonul cu făină pentru cremă? Nu recomand, textura nu va fi la fel de clară și budinca va ieși mai grea. Valori nutriționale (estimare) O porție (din 16): aproximativ 250 kcal, 6 g proteine, 11 g grăsimi, 32 g carbohidrați. Valoarea nutrițională variază în funcție de câtă ciocolată și nucă folosești la decor. Prăjitura are destule fibre de la prune și nuci, dar e un desert cu conținut moderat de zahăr. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, 1-2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Nu îngheață bine după ce are crema deasupra. Dacă vrei s-o pregătești în avans, fă blatul și crema cu o zi înainte și decorează înainte de servire.

Ingrediente

Blat: 7 oua un praf de sare 8 linguri de zahar 2 linguri pudra de roscove 1/2 plic praf de copt 7 linguri apa minerala 7 linguri ulei 14 linguri faina proaspat cernuta 750 g
jeleu: 250 gr. prune (congelate) 1 lingurita scortisoara 4
5 linguri de zahar (in functie de gust) 3 linguri cu varf de amidon alimentar 800 ml apaDecor: 250 gr. nuca taiata grosier si prajita in tigaie de teflon 200 gr. ciocolata alba 6 lingur

Etichete

prajitura cu prune prajitura cu nuca

Categorie: Desert Autor: Jana A. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu prune si nuca prajita de Jana A. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu prune si nuca prajita de Jana A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii