Coroniță cu piersici

Piersicile ferme se taie curat, iar Coronița cu piersici se rumenește la 180°C. Checul cu piersici are aluat aerat cu ouă, lapte și vanilie, iar fructele rămân moi în interior. Eu mă uit să nu aibă piersicile porțiuni învinețite. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 8. Aproximativ 250 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
1 linguriță esență de vanilie
6 linguri ulei
6 linguri zahăr
1/4 linguriță sare fină
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1 plic praf de copt (10 g)
7-8 linguri făină
12 linguri lapte (180 ml)
4-5 piersici medii
1 lingură ulei
1 lingură făină
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile cu 1/4 linguriță de sare până fac spumă. 2. Adaugă treptat zahărul în albușuri și bate până obții o bezea fermă. Amestecă gălbenușurile cu esența de vanilie și 6 linguri de ulei, apoi încorporează-le ușor în bezea, cu spatula, de jos în sus. 3. Adaugă zahărul vanilat, praful de copt și făina în ploaie, amestecând cu grijă. Toarnă laptele și omogenizează; compoziția trebuie să curgă în panglică de pe spatulă. 4. Unge o formă inelară de 24 cm cu 1 lingură de ulei și tapeteaz-o cu 1 lingură de făină. Curăță piersicile de coajă și taie-le cubulețe mici. Pune jumătate din cuburi pe fundul formei, toarnă aluatul și presară deasupra restul. 5. Coace 35 de minute, până se rumenește și scobitoarea iese curată. Las-o să se răcească 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Forma inelară de 24 cm păstrează coronița joasă; într-o tavă mai lată, stratul se coace mai repede. Alege piersici coapte, dar ferme, fără zone lovite, iar pe cele foarte zemoase tamponează-le înainte să ajungă în aluat. Nectarinele pot înlocui piersicile, câte 4-5 bucăți medii, fără să le decojești. Miezul e mai umed decât la checul simplu; îl servesc cu ceai negru. Preparatul conține gluten, lapte și ouă și se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile.