Tort cu nuca

Am făcut tortul ăsta cu nucă și cremă de cacao de mai multe ori, inclusiv pentru sărbători sau zile de naștere în familie. Are un blat simplu, ușor aerat, multă cremă consistentă și un sirop caramel care ține totul umed, fără să devină prea dulce. Se potrivește bine cu frișcă și nuci măcinate deasupra, dar partea esențială e structura – nu e greu de făcut dacă respecți pașii. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu răcire și ornare) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 12-14 Dificultate: medie Tip rețetă: tort clasic cu cremă, potrivit pentru evenimente sau weekend Ingrediente Blat 6 ouă un praf de sare 4 linguri apă rece 10 linguri zahăr 10 linguri făină 1 pliculeț praf de copt unt pentru uns tava hârtie de copt Cremă 500 ml lapte 3 linguri amidon alimentar 2 linguri cacao 3 linguri zahăr 150 g unt (la temperatura camerei) 2 linguri zahăr pudră esenta de rom 1/2 cană nucă măcinată Sirop 3 linguri zahăr 2 căni apă esenta de rom sau vanilie Pentru ornat frișcă Hulala nuci măcinate ciocolată rasă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile le bați spumă cu un praf de sare, până încep să stea pe tel. Adaugă zahărul în 2-3 tranșe, bătând bine de fiecare dată, până când spuma devine fermă și lucioasă. Pune pe rând gălbenușurile, apoi cele 4 linguri de apă rece. Încorporează cu o spatulă, amestecând ușor de jos în sus, ca să nu se lase compoziția. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Amestecă făina cu praful de copt, apoi adaugă-le treptat peste amestecul de ouă, tot cu mișcări blânde de jos în sus, fără să insiști prea mult. Tapetează o tavă de tort (aprox. 24 cm diametru) cu unt și hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează. Dă la cuptor pe treapta din mijloc, 35-40 de minute, fără să deschizi ușa cuptorului în primele 15 minute. La final, verifică blatul cu o scobitoare. Dacă iese curată, e gata. Scoate blatul pe un grătar și lasă-l să se răcească complet. 2. Crema de cacao și nucă Amestecă amidonul, zahărul și cacaua cu câteva linguri de lapte rece, ca să obții o pastă fără cocoloașe. Pune restul de lapte la fiert într-o cratiță. Când începe să dea în clocot, toarnă amestecul de cacao în laptele fierbinte, amestecând continuu cu un tel. Lasă pe foc mic, amestecând mereu, până ce crema se îngroașă ca o budincă. Ia de pe foc și las-o să ajungă la temperatura camerei. Bate untul moale cu zahărul pudră, separat, până devine cremos. Când crema s-a răcit complet, încorporează treptat untul bătut, apoi adaugă nuca măcinată și esența de rom, după gust. Omogenizează bine. 3. Siropul caramel Într-o crăticioară, pune zahărul și lasă-l să se caramelizeze pe foc mic, fără să amesteci, doar rotești ușor cratița. Când capătă culoarea chihlimbarului, toarnă cu grijă apa. Ai grijă, poate stropi puțin. Lasă la foc mic până se topește tot caramelul. Ia de pe foc și pune esența de rom sau vanilie. Răcește complet înainte de a folosi. 4. Montarea tortului Taie blatul răcit în 3 straturi egale. Pune primul strat pe un platou, însiropându-l uniform cu siropul rece. Întinde o treime din crema de cacao, continuă cu al doilea blat, însiropează, pune iarăși cremă, apoi ultimul strat de blat și restul de sirop, terminând cu cremă deasupra. Ornează cu frișcă bătută, nuci măcinate și ciocolată rasă. Poți lăsa câteva nuci pentru decor dacă vrei să fie mai simplu. De ce fac rețeta des Blatul iese ușor și nu se usucă dacă îl însiropezi corect. Crema are gust intens de cacao și nucă, nu e prea dulce. Se taie bine și rămâne proaspăt chiar și două zile la frigider. E un tort clasic, potrivit pentru cei care preferă deserturile mai simple, fără complicații inutile. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru blat, nu amesteca prea mult după ce pui făina, ca să nu se lase. Nu tăia blatul cald, se sfărâmă. Lasă-l să se răcească minim o oră. Dacă nu ai frișcă Hulala, orice frișcă vegetală sau smântână pentru frișcă bătută merge la ornat. La cremă, untul și crema trebuie să fie la aceeași temperatură, altfel se pot separa. Înlocuiri Poți folosi esență de vanilie în loc de rom la cremă și sirop, dacă nu-ți place aroma de rom. În loc de nuci, se poate pune alună de pădure măcinată, pentru gust diferit. Variații Poți adăuga stafide în cremă, dacă vrei o notă diferită. Dacă preferi ceva mai crocant, presară nuci prăjite tocate peste fiecare strat de cremă, nu doar deasupra. La ornat, ciocolata rasă poate fi înlocuită cu fulgi de ciocolată sau fulgi de cocos. Idei de servire Tortul e bun servit rece, direct de la frigider. Se potrivește cu cafea sau cu lapte, după preferințe. E potrivit la mesele festive sau ca desert la o aniversare. Întrebări frecvente 1. Pot face tortul cu o zi înainte? Da, se poate face fără probleme cu o zi înainte. Blatul va absorbi mai bine siropul și va avea o textură mai plăcută. Se ține la frigider. 2. Se poate congela blatul? Blatul simplu, fără cremă, se poate congela învelit în folie alimentară. Îl lași la temperatura camerei să se dezghețe complet înainte de folosire. 3. Pot folosi alt tip de cremă? Poți adapta crema după gust, dar cu această combinație de cacao și nucă iese cel mai bine ca textură și gust. O cremă de vanilie ar schimba complet desertul. 4. Cu ce înlocuiesc amidonul la cremă? Dacă nu ai amidon, poți folosi făină albă, dar textura va fi puțin mai densă. 5. Ce fac dacă blatul s-a lăsat la mijloc? Cel mai des se întâmplă dacă deschizi ușa cuptorului prea devreme. Dacă totuși s-a întâmplat, nivelezi cu un cuțit când îl tai pentru asamblare. Valori nutriționale Estimativ, o felie din acest tort (din 12 porții) are aproximativ 330-350 kcal, cu 20 g carbohidrați, 7-8 g proteine și 22-24 g grăsimi. Valorile variază în funcție de câtă cremă sau frișcă folosești la ornat. Tortul e consistent, așa că o felie e suficientă ca porție. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează acoperit, la frigider, până la 3 zile. Nu recomand congelarea tortului asamblat cu cremă, pentru că textura cremei se schimbă. Blatul simplu se poate congela înainte de a fi umplut. Tortul nu se reîncălzește, se servește rece sau la temperatura camerei, după preferință. Dacă îl ții acoperit, nu se usucă repede.

Ingrediente

BLAT: 6 oua un praf de sare 4 lg apa rece 10 lg zahar 10 lg faina 1 praf copt putin unt pt forma hartie de copt CREMA: 500 ml lapte 3 lg amidon 2 lg cacao 3 lg z

Etichete

tort cu nuca tort cu frisca

Categorie: Desert Autor: Tatiana A. Vizualizări: 931 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii