Budincă/cremă de vanilie la multicooker

Budinca/crema de vanilie la multicooker se îngroașă în câteva minute, cu lapte, ou și amidon. Iese o cremă netedă, cu vanilie și unt, care se servește rece. Eu o prefer în boluri mici, cu fulgi de ciocolată deasupra. Pregătire: 5 minute. Gătire: 9 minute. Odihnă: 2 ore și 30 de minute. Timp total: 2 ore și 44 de minute. Porții: 1. Aproximativ 410 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 ml lapte
30 ml lapte rece
1 1/2 linguri zahăr
1/8 linguriță sare
1 ou
1 lingură cu vârf amidon alimentar
miezul de la 1 păstaie de vanilie
1 linguriță unt

Preparare

1. Conectează multicookerul la priză. Pune în vas 250 ml de lapte, zahărul și sarea, selectează funcția BOIL și apasă START. Lasă laptele să se încălzească 3 minute, până devine fierbinte. 2. Cât se încălzește laptele, bate oul într-un bol. Adaugă amidonul și 30 ml de lapte rece, apoi omogenizează. 3. Toarnă încet amestecul de ou în vas, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Amestecă 5 minute, până se îngroașă și crema începe să se desprindă de pereții vasului. 4. Oprește aparatul și mai amestecă 1 minut, cât vasul este încă fierbinte. Lasă crema să se răcorească 10 minute, apoi încorporează untul și miezul păstăii de vanilie. 5. Lasă crema în vas încă 20 de minute, apoi transfer-o într-un bol. Pune bolul la frigider pentru 2 ore înainte de servire.

Note

În locul miezului de păstaie poți pune 1 linguriță de extract de vanilie; budinca conține lactate și ou. Eu o pun în boluri mici și o servesc cu fulgi de ciocolată, lângă o cană de ceai negru. Ca textură, e mai apropiată de crema de patiserie decât de o budincă de griș. Laptele integral lasă crema mai plină decât cel degresat. Funcția BOIL poate încălzi diferit de la un multicooker la altul, așa că urmărește cum se îngroașă crema. Miezul se scoate ușor dacă tai păstaia pe lungime și îl răzuiești cu dosul cuțitului. Nu grăbesc amestecatul după ce torn oul; crema se leagă atunci și spatula trebuie ținută în mișcare. O poți pregăti cu o zi înainte și păstra la frigider, cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

De ce face cocoloașe crema?

Amidonul se poate strânge dacă nu s-a desfăcut bine în laptele rece. Dacă au rămas cocoloașe, trece crema fierbinte printr-o sită fină înainte s-o pui la rece.

Ce fac dacă rămâne prea subțire?

Mai las-o 1-2 minute pe funcția BOIL, amestecând continuu, până se îngroașă și se desprinde de vas.

Pot folosi doar gălbenușul?

Da, folosește 2 gălbenușuri în locul oului întreg; crema va avea o culoare mai galbenă și o textură mai bogată.

Pot face crema fără multicooker?

Da. Încălzește laptele într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu, timp de 3-4 minute, apoi amestecă fără oprire până se îngroașă.