Budinca de orez cu vișine și nucă de cocos la multicooker

Budinca de orez cu vișine și nucă de cocos se gătește în două runde la multicooker, iar dulceața lasă fructe acrișoare în miez. Sub crusta rumenită, orezul rămâne moale, cu cocos și vanilie în fiecare felie. Eu o prefer rece, după ce s-a răcit bine, tăiată în felii groase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 80 de minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 6. Aproximativ 630 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g orez
700 ml lapte
150 g zahăr
1 linguriță sare
30 g unt
3 ouă
2 plicuri zahăr vanilat
2 lingurițe esență de vanilie
75 g nucă de cocos
370 g dulceață de vișine
20 g unt

Preparare

1. Pune orezul în vasul multicookerului cu 2 linguri de zahăr, aproximativ 25 g, 1/2 linguriță de sare și laptele. Închide capacul și selectează programul Rice pentru 40 de minute. 2. Mută orezul într-un vas și încorporează 30 g de unt. Amestecă până se topește, apoi răcește orezul la frigider 30 de minute, până nu mai este cald. 3. Amestecă orezul răcit cu gălbenușurile, zahărul vanilat și esența de vanilie. 4. Bate albușurile cu 1/2 linguriță de sare până se întăresc. Adaugă treptat cele 125 g de zahăr rămase, apoi încorporează spuma în orez. 5. Scurge vișinele din dulceață. Pune jumătate din vișine și nuca de cocos în compoziție și amestecă ușor. 6. Unge vasul multicookerului cu cele 20 g de unt rămase și toarnă compoziția în el. Selectează programul BAKE la 150 °C pentru 40 de minute. 7. După 35 de minute, răstoarnă budinca pe un platou, apoi pune vasul peste ea și răstoarn-o înapoi. Las-o să se rumenească și pe partea cealaltă în cele 5 minute rămase. 8. Deconectează aparatul și lasă budinca în vas 5 minute. Răstoarn-o pe platou și orneaz-o cu vișinele rămase.

Note

Ține-o acoperită la frigider până la 3 zile; o poți pregăti cu o zi înainte. Dacă nu vrei cocos, înlocuiește-l cu 75 g de stafide; varianta originală conține lapte, ouă și cocos. Pentru o budincă bine legată, alege orez cu bob rotund, iar vișinele scurge-le bine de sirop. Se întâmplă ca budinca să se lipească pe margini, unge și pereții vasului, nu doar fundul. Servește-o cu ceai negru.