Musuroi de cartita cu capsuni si zmeura

În ultimul timp am făcut de câteva ori musuroi de cartita cu căpșuni și zmeură, de obicei pentru zilele când am chef de ceva răcoritor și nu foarte greu de făcut. Este genul de prăjitură pe care o pot asambla fără prea multe bătăi de cap, chiar și când nu am foarte mult timp, iar combinația dintre blat, fructe și cremă iese echilibrată. Dacă ai fructe congelate la îndemână, nu ai nevoie de multe alte ingrediente speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (include și răcirea, dar pentru cel mai bun rezultat las-o peste noapte la frigider) Timp de preparare efectiv: aproximativ 40 minute Timp de coacere blat: 30 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu fructe, potrivită pentru vară sau zile de sărbătoare Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 1 praf de sare 2 linguri îndulcitor pudră 5 linguri făină 2 linguri ulei 2 linguri cacao 1 linguriță praf de copt Pentru cremă: 250 g căpșuni congelate 300 g zmeură congelată 2 linguri zahăr 2 linguri îndulcitor pudră 150 g marshmallows 200 g smântână pentru frișcă (frișcă lichidă neîndulcită) 3 linguri smântână Pentru sirop: 1 lingură zahăr vanilat 1 ceșcuță apă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Separ ouăle, pun albușurile într-un bol cu un praf de sare și le mixez 1 minut, doar cât să se desfacă ușor. Adaug cele 2 linguri de îndulcitor pudră și continui să bat spuma până stă bine pe paletele mixerului. Pun pe rând gălbenușurile, apoi torn și uleiul în fir subțire, mixând scurt după fiecare. Într-un alt vas amestec făina cu cacaoa și praful de copt. Adaug amestecul uscat peste compoziția de ouă și încorporez ușor cu telul, să nu iasă din spumă. Torn compoziția într-o formă rotundă cu inel detașabil, tapetată cu hârtie de copt. Blatul merge la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 30 minute. După coacere, scot blatul și îl las să se răcească complet în formă. Nu încerca să-l scoți cald. 2. Scobirea blatului: Când blatul s-a răcit complet, trasez cu un cuțit bine ascuțit un cerc aproape de margine, lăsând o ramă întreagă de jur împrejur. Cu o linguriță scobesc mijlocul blatului, fără să ajung până la fund. Păstrez bucățile scoase și le fărâmițez cu degetele într-un castron. 3. Crema de fructe și marshmallows: Pun căpșunile și zmeura congelate într-o cratiță cu fund dublu, adaug 2 linguri zahăr și le las să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până fructele s-au înmuiat, cam 10-15 minute. Când s-au topit fructele, adaug marshmallows și amestec până se dizolvă complet. Se face rapid, dar trebuie să rămâi lângă cratiță ca să nu se lipească. Dau amestecul de fructe la rece, să ajungă măcar la temperatura camerei. 4. Frișca: Mixez smântâna pentru frișcă cu cele 2 linguri îndulcitor pudră până capătă consistență. La final, adaug cele 3 linguri de smântână și amestec scurt. 5. Asamblarea cremei: După ce s-a răcit complet amestecul de fructe, iau cu o lingură mare toată spuma de la suprafață și o pun peste frișca bătută, omogenizând ușor. La fundul vasului de fructe rămâne o parte mai densă, asemănătoare unui gem – aceea se păstrează separat. 6. Asamblarea prăjiturii: Tapetez interiorul blatului scobit cu stratul de gem de la fundul vasului de fructe. Peste acest strat torn crema de frișcă cu fructe, distribuind uniform. Deasupra, acopăr toată crema cu firimiturile de blat, apăsând ușor cu mâna ca să prindă formă de musuroi. Pregătesc un sirop rapid: încălzesc zahărul vanilat cu o ceșcuță de apă, amestec și las să se răcească puțin. Stropesc firimiturile de blat cu acest sirop, să se umezească ușor. Pun prăjitura la frigider măcar 2-3 ore, dar cel mai bine până a doua zi. De ce fac rețeta des Este una dintre prăjiturile unde blatul rămâne aerat și nu cere unt. Crema de fructe e ușor acrișoară, iar partea de marshmallows ajută la textură. Se păstrează bine la rece și nu necesită decor suplimentar. Sfaturi și variații Sfaturi Scoate blatul din formă doar după ce s-a răcit complet, altfel se rupe. Nu bate frișca excesiv, riști să se taie dacă adaugi smântâna prea devreme. Dacă ai fructe proaspete, merg la fel de bine, dar timpul de fierbere poate scădea. Folosește marshmallows albe pentru culoare cât mai uniformă în cremă. Înlocuiri În loc de îndulcitor pudră poți folosi zahăr în blat și frișcă, dacă nu urmărești să fie mai dietetic. Dacă nu ai zmeură, poți pune doar căpșuni sau invers. Frișca lichidă se poate înlocui cu smântână naturală pentru frișcă (nu vegetale). Variații Poți face rețeta și cu alte fructe de pădure, gen mure sau afine. Dacă nu îți place blatul cu cacao, îl poți face simplu, doar cu făină. Poți adăuga în sirop puțin rom sau alt extract dacă vrei aromă mai intensă. Idei de servire Se taie felii reci, direct din frigider. Merge servită la cafea sau ca desert ușor după o masă mai consistentă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar unul dintre tipurile de fructe? Da, poți face crema doar cu căpșuni sau doar cu zmeură, ajustând zahărul dacă este nevoie, mai ales dacă folosești doar zmeură (mai acrișoară). 2. Dacă nu am marshmallows, merge fără? Poți omite marshmallows, dar textura cremei va fi ceva mai puțin elastică și mai ușor acrișoară. 3. Se poate face cu frișcă vegetală? Da, se poate folosi și frișcă vegetală, dar gustul și textura finală vor fi diferite față de varianta cu smântână naturală. 4. Blatul se poate face cu făină integrală? Da, dar va ieși ceva mai dens. Recomand să încerci jumătate făină albă, jumătate integrală dacă vrei să schimbi. 5. Se poate congela prăjitura? Nu recomand congelarea acestei prăjituri, mai ales din cauza cremei. Valori nutriționale Estimare pe porție (1/12 din prăjitură): Calorii: aproximativ 210-230 kcal Carbohidrați: 28-30 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 7-8 g Valorile sunt orientative și pot varia, mai ales dacă folosești alt tip de smântână sau înlocuiești zahărul cu îndulcitor. Păstrare și reîncălzire Musuroiul de cartita cu fructe se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu are sens să o reîncălzești, se servește rece. Dacă stă prea mult la frigider, frișca își poate schimba textura și blatul se poate înmuia mai tare. Aceasta este o prăjitură de vară, simplu de adaptat și cu ingrediente pe care le găsești ușor, mai ales dacă folosești fructe congelate. Nu necesită tehnici complicate și, odată ce ai făcut-o o dată, pașii devin destul de intuitivi.

Preparare

Pt blat: separam albusurile de galbenusuri, mixam albusurile cu un praf de sare 1 minut, apoi adaugam indulcitorul si continuam mixarea pana albusurile se transforma in spuma si se tin de paletele mixerului. Adaugam cate un galbenus, continuam mixarea si uleiul in fir subtire. Separat, amestecam faina, cacaoa si praful de copt si le adaugam la spuma de oua. Amestecam usor cu un tel, punem compozitia intr-o forma rotunda cu inel detasabil, tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul incins la 170 grade pt 30 minute. Lasam sa se raceasca si numai dupa racirea completa a blatului, trasam cu un cutit cu varful bine ascutit de jur imprejurul blatului, lasand marginea intreaga a blatului. Scobim si scoatem miezul cu o lingurita, iar bucatelele scoase le faramitam intre degete.Pt crema: capsunele si zmeura se pune intr-un vas cu fundul dublu impreuna cu 2 linguri zahar. Se lasa sa fiarba pana fructele s-au inmuiat(10-15 minute), se adauga marshmallows si se amesteca mereu pana acestea s-au topit. Se da vasul la rece. Frisca se mixeaza cu indulcitorul pulbere, iar la urma se adauga smantana. Dupa ce crema de fructe s-a racit, am luat cu o lingura mare toata spuma de fructe de deasupra pe care am amestecat-o cu frisca, iar la fund a ramas ca un fel de gem de fructe. Cu acest gem de fructe am captusit tot blatul scobit, peste am pus crema de frisca cu fructe, iar peste crema firimiturile de blat. Am apasat putin cu mainile pentru a face firimiturile sa stea pe crema si le-am insiropat cu siropul facut din zahar ars si apa. Dam prajitura la frigider pt cel putin 2-3 ore sau pana a doua zi. Pofta buna!!!

Etichete

musuroi de cartita prajitura cu capsuni prajitura cu fructe

Categorie: Desert Autor: Albertina P. Vizualizări: 278 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Musuroi de cartita cu capsuni si zmeura de Albertina P. - Rețete Recipia 1

Desert - Musuroi de cartita cu capsuni si zmeura de Albertina P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii