Desert clătite cu lapte

Desertul de clătite dulci cu lapte, ouă și făină se coace în tigaie de 21 cm și iese subțire, cu margini rumenite. Apa și laptele de soia cu vanilie subțiază aluatul, iar clătitele rămân ușor elastice, bune simple ori cu dulceață. Eu urmăresc să curgă aluatul într-un fir continuu din polonic, nu în șuvoi gros. Pregătire: 10 minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 6. Aproximativ 290 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml lapte
100 ml apă
50 ml lapte de soia cu vanilie
2 ouă
1/4 linguriță sare
350 g făină
15 ml ulei

Preparare

1. Amestecă laptele, apa și laptele de soia cu vanilie. Adaugă ouăle și sarea, apoi încorporează făina treptat, amestecând până când aluatul nu mai are cocoloașe. 2. Încălzește la foc mic o tigaie de 21 cm timp de 2 minute. Unge-o cu ulei, într-un strat subțire. 3. Toarnă un polonic de aluat și coace clătita 1 minut pe prima parte, până se desprinde ușor de tigaie. Întoarce-o și mai coace-o 3 minute; unge tigaia cu puțin ulei între clătite, dacă e nevoie. Repetă cu aluatul rămas, pentru aproximativ 12 clătite.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește cei 500 ml de lapte cu 500 ml de lapte de soia; aluatul standard conține gluten și ouă. Dulceața de măceșe merge bine lângă ele, iar eu le prefer și simple. Păstrate acoperite la frigider, se țin până la 3 zile și se pot încălzi scurt în tigaie. Dacă tigaia e mai mică de 21 cm, toarnă mai puțin aluat, iar fiecare clătită poate avea nevoie de puțin mai mult timp. Se întâmplă ca prima să se rumenească prea repede; dă focul mai mic și unge din nou tigaia. Vecina mea povestea că odinioară se punea zăpadă proaspătă în aluat pentru clătite pufoase, iar vara ieșeau mai tari; tot ea mi-a spus de clătita de aproape 15 m și 3 tone din Manchester. Dacă le pregătești pentru masă, începe cu aproximativ o oră înainte, fiindcă se coc pe rând.