Prajitura cu crema mascarpone si vanilie

Prajitura cu crema mascarpone si vanilie Am ajuns la rețeta asta după ce am încercat mai multe variante de prăjituri cu blat pufos și creme la rece. De data asta m-am oprit la combinația de cremă de vanilie cu mascarpone, peste care vine un strat generos de ciocolată topită. E o prăjitură la care nu stau prea mult pe gânduri când am mai multe ouă în frigider și ceva timp la dispoziție, pentru că ies suficiente porții cât să ajungă pentru familie sau oaspeți. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea cremelor și asamblarea) Timp de preparare: ~30 minute Timp de coacere: 30 minute pentru blat Porții: 12-16, în funcție de cum tai prăjitura Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru ocazii sau când vrei un desert ceva mai festiv Ingrediente Blat 6 ouă 6 linguri zahăr 4 linguri ulei 6 linguri făină 1 plic praf de copt 1 plic zahăr vanilat Cremă de vanilie 7 gălbenușuri 200 ml lapte 1 plic zahăr pudră 2 plicuri zahăr vanilat 200 ml frișcă lichidă 100 g mascarpone 1 plic gelatină Cremă mascarpone 300 g mascarpone 50 ml frișcă lichidă 100 g zahăr pudră 1 plic gelatină 160 ml frișcă lichidă Decor 200 g ciocolată menaj 4 linguri ulei 2 linguri frișcă lichidă Mod de preparare 1. Blatul 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. 2. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat cu un praf de sare și bate-le cu mixerul până devin spumă tare. 3. Adaugă jumătate din cantitatea de zahăr peste albușuri, treptat, și mixează până obții o bezea lucioasă. 4. În alt bol, mixează gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi adaugă uleiul și amestecă bine. 5. Toarnă gălbenușurile peste bezea și încorporează-le cu grijă, de jos în sus, ca să nu pierzi aerul din compoziție. 6. Pune praful de copt, făina și zahărul vanilat, apoi amestecă ușor până la omogenizare. 7. Tapetează o tavă dreptunghiulară (aprox. 25x35 cm) cu hârtie de copt, toarnă compoziția și nivelează. 8. Dă la cuptor pentru circa 30 minute, până blatul este crescut și rumen. Verifică-l cu o scobitoare. Scoate din tavă și lasă-l la răcit complet. 2. Crema de vanilie 1. Pune gălbenușurile într-o crăticioară, adaugă zahărul pudră, zahărul vanilat și laptele. Amestecă bine cu un tel. 2. Pune crăticioara pe foc mic și amestecă continuu, până compoziția se îngroașă. Nu o lăsa să fiarbă. 3. Dă crema la o parte și las-o să se răcească la temperatura camerei. 4. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic, apoi toarn-o peste crema răcită, amestecând bine. 5. Separat, bate frișca lichidă până stă ușor și amestec-o cu mascarponele. 6. Încorporează amestecul de mascarpone și frișcă în crema de vanilie și omogenizează. 3. Crema mascarpone 1. Mixează mascarponele cu zahărul pudră și 50 ml frișcă lichidă, până când zahărul se dizolvă. 2. Hidratează gelatina după instrucțiuni și încorporeaz-o în cremă. 3. Adaugă restul de frișcă lichidă (160 ml) și mai mixează puțin, doar cât să devină o cremă ușor aerată. 4. Decorul de ciocolată 1. Pune ciocolata ruptă bucăți într-un bol termorezistent. 2. Adaugă uleiul și frișca lichidă. 3. Topește totul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde (în reprize scurte), amestecând până obții o glazură netedă. 5. Asamblare 1. Taie blatul răcit pe orizontală, să obții două foi. 2. Pune prima foaie pe o tavă curată și întinde crema de vanilie. Nivelează. 3. Peste crema de vanilie, întinde crema mascarpone și nivelează ușor. 4. Acoperă cu a doua foaie de blat. 5. Toarnă glazura de ciocolată pe deasupra și întinde cu o spatulă, lăsând să curgă și pe margini dacă vrei. 6. Lasă prăjitura la rece câteva ore, ca să se stabilizeze straturile și să se întărească glazura. De ce fac rețeta des Am revenit de mai multe ori la această prăjitură, în special pentru că se porționează ușor și poate fi pregătită cu o zi înainte. Crema e aerată, blatul rămâne pufos, iar gustul e echilibrat, fără să fie prea dulce. O pot adapta rapid, în funcție de ce am la îndemână, iar glazura de ciocolată rezistă bine la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești ouă mari, blatul iese mai pufos. La coacerea blatului, nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. Gelatina trebuie hidratată și adăugată la creme când acestea nu sunt fierbinți, ca să nu piardă puterea de gelifiere. Înlocuiri Frișca lichidă poate fi din smântână pentru frișcă sau vegetală, în funcție de ce ai. Mascarponele nu e recomandat să fie înlocuit, pentru că schimbă textura cremelor, dar dacă e absolut necesar, poți încerca cu cream cheese, textura va fi puțin diferită. Variații Poți adăuga în crema de mascarpone câteva picături de esență de lămâie pentru un gust mai fresh. Dacă vrei un strat suplimentar de fructe, adaugă felii de căpșuni sau fructe de pădure între creme. Idei de servire Se taie cel mai bine după câteva ore la rece. Merge servită simplă, dar poți presăra fulgi de migdale sau fructe proaspete deasupra. Întrebări frecvente 1. Blatul rămâne pufos sau se face dens? Rămâne destul de aerat dacă nu amesteci excesiv făina și dacă respecți ordinea pașilor. Un blat bine bătut la albuș și gălbenușuri amestecate separat ajută mult. 2. Cu cât timp înainte pot prepara prăjitura? Cel mai bine e să o faci cu o zi înainte de servire. Cremele se întăresc și straturile devin mai stabile. 3. Pot sări peste gelatina din creme? Nu recomand, pentru că gelatina ajută cremele să se așeze bine și să nu curgă. Dacă nu folosești, stratul de cremă nu va rezista la tăiere. 4. Ce fac dacă glazura de ciocolată se întărește prea repede? Dacă glazura se întărește înainte de a o întinde, încălzește-o ușor la bain-marie până revine la consistența lichidă. 5. Cum pot tăia prăjitura ca să nu se sfărâme glazura? Folosește un cuțit subțire, trecut prin apă caldă și șters, la fiecare tăiere. Valori nutriționale (estimare) Pentru o porție (1/16 din tavă): aproximativ 330 kcal, 5 g proteine, 22 g grăsimi, 25 g carbohidrați. Valorile sunt orientative, depind de dimensiunea porțiilor și ingredientele exacte. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr și grăsimi, mai ales din mascarpone și frișcă. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, pentru că cremele își schimbă textura. Nu are sens să fie reîncălzită – se consumă rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult descoperită, glazura poate prinde miros de la alte alimente.

Ingrediente

BLAT 6 oua 6 lnguri de zahar 4 lg ulei 6 lg faina un plic praf de copt un plic zahar vanilat CREMA VANILIE 7 galbenusuri 200 ml lapte un plic zahar pudra 2 plicuri za

Etichete

prajitura cu crema mascarpone prajitura cu vanilie

Categorie: Desert Autor: Ariana E. Vizualizări: 2 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii