Chec de lămâie

Checul de lămâie are miez fraged și crustă rumenă, cu gust citric de coajă, unt și lapte, după 50-60 de minute la cuptor. Am preluat varianta de la Jamilla și o recomand pentru zilele toride; eu adaug puțin suc în aluat și un frosting acrișor de zahăr pudră cu lămâie. Eu rad coaja direct peste zahăr, ca să nu pierd uleiurile de pe răzătoare. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 50-60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125-135 de minute. Porții: 10. Aproximativ 355 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru tavă

10 g margarină
10 g făină

Pentru chec

5 ouă
300 g zahăr
1/4 linguriță sare fină
3 lămâi (coaja rasă)
80 g unt topit
140 ml lapte
15 ml suc de lămâie
240 g făină
4 g praf de copt

Pentru frosting

100 g zahăr pudră
30 ml suc de lămâie

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de chec cu 10 g margarină și presară 10 g făină. 2. Bate ouăle cu zahărul și sarea. Încorporează coaja rasă de la lămâi, apoi toarnă treptat untul topit. 3. Adaugă laptele și 15 ml suc de lămâie. Amestecă făina cu praful de copt, pune-le în bol și mixează până se omogenizează aluatul. 4. Toarnă compoziția în tavă și coace 50-60 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 5. Lasă checul să se răcească 60 de minute. Amestecă zahărul pudră cu 30 ml suc de lămâie, întinde frostingul acrișor deasupra și presară-l pe toată suprafața.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 240 g amestec fără gluten pentru copt; checul conține ouă și lactate. O tavă de chec de aproximativ 25 × 11 cm ține aluatul la o înălțime potrivită, iar una mai îngustă poate prelungi coacerea cu câteva minute. Alege lămâi cu coajă parfumată și netratată; la fructele cu coajă groasă, rade numai stratul galben. La mine s-a rumenit prea repede, așa că am acoperit partea de sus cu folie de aluminiu spre final. Miezul seamănă cu cel al unui chec simplu, doar că rămâne cu o notă citrică mai pronunțată. Ține-l într-un recipient închis la frigider până la 3 zile și taie-l lângă o cană de ceai negru.