Ladys Cake

Ladys Cake este un tort în straturi, cu două blaturi pufoase, ganache de ciocolată cu lapte și mousse de cocos. Se pregătește în mai multe etape, iar nuca de cocos are nevoie de câteva ore pentru a se înmuia în lapte. Tortul trebuie lăsat la rece înainte de servire, ca straturile să se așeze și să poată fi porționat mai ușor. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; rețeta presupune câteva ore de odihnă, de preferat peste noapte pentru nuca de cocos, plus câteva ore de răcire a tortului Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când blaturile trec testul scobitorii Porții: nu sunt precizate; numărul depinde de dimensiunea porțiilor și de tava folosită Dificultate: medie Tip de rețetă: tort cu ciocolată și nucă de cocos, potrivit pentru o masă festivă Ingrediente Blat alb 2 ouă 2 linguri zahăr 1 lingură ulei 1 lingură amidon 2 linguri făină esență de vanilie 1/2 plic praf de copt Blat maro 2 ouă 2 linguri zahăr 1 lingură ulei 1 lingură amidon 1 lingură făină 1 lingură cacao esență de rom 1/2 plic praf de copt Mousse de cocos 2 ouă 5 linguri zahăr 100 g nucă de cocos 350 ml lapte 3 linguri amidon alimentar 250 ml frișcă Ganache de ciocolată 200 g ciocolată cu lapte 250 ml frișcă Decor bomboane de biscuiți 100 g pesmet de biscuiți Pentru însiropare, rețeta originală menționează că blaturile se însiropează, însă nu precizează cantitatea sau compoziția siropului. Folosiți un sirop pe care îl aveți deja pregătit, fără a încărca blaturile cu prea mult lichid. Mod de preparare 1. Pregătiți blatul alb Separați ouăle. Gălbenușurile se mixează împreună cu zahărul și esența de vanilie până când amestecul devine deschis la culoare și are consistența unei creme. Amidonul se amestecă separat cu praful de copt, apoi se adaugă peste gălbenușuri, împreună cu făina. Încorporați ingredientele până când obțineți o compoziție omogenă. Albușurile se mixează cu un praf de sare până devin spumă. Se adaugă treptat în crema de gălbenușuri și se încorporează ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru ca aluatul să rămână aerat. Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul încălzit până când blatul trece testul scobitorii. Deoarece sursa nu precizează temperatura și durata coacerii, verificați blatul spre final cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, blatul este copt. Lăsați blatul alb să se răcească. 2. Pregătiți blatul maro Blatul cu cacao se prepară în același mod ca blatul alb. Mixați gălbenușurile cu zahărul și esența de rom. Adăugați amidonul amestecat cu praful de copt, făina și cacaua, apoi omogenizați. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și se încorporează ușor în compoziție. Turnați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți până când trece testul scobitorii. Lăsați blatul maro să se răcească înainte de asamblare. 3. Pregătiți baza pentru mousse-ul de cocos Puneți laptele într-o cratiță și încălziți-l. Când începe să fiarbă, adăugați nuca de cocos și amestecați. Luați cratița de pe foc și lăsați nuca de cocos la înmuiat câteva ore sau peste noapte. După acest timp, puneți amestecul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă bine. Laptele se păstrează, deoarece va fi folosit în continuarea preparării. Mixați ouăle cu zahărul până când își dublează volumul. Adăugați amidonul și mixați din nou, până când se încorporează. Puneți laptele strecurat din nou pe foc. Când începe să fiarbă, turnați-l treptat, în fir subțire, peste crema de ouă, amestecând continuu. Transferați compoziția înapoi în cratiță și puneți-o pe foc. Amestecați fără întrerupere până când crema se îngroașă. Lăsați-o apoi să se răcească. În lista de ingrediente apar încă 250 ml de frișcă pentru mousse-ul de cocos, iar nuca de cocos scursă rămâne parte din această componentă. Textul inițial nu detaliază exact momentul în care acestea se încorporează în crema fiartă, așa că păstrați-le pentru etapa de asamblare a mousse-ului, conform rețetei originale. 4. Pregătiți ganache-ul de ciocolată Rupeți ciocolata cu lapte în bucăți și puneți-o într-o cratiță împreună cu cei 250 ml de frișcă. Încălziți amestecul la foc mic până când ciocolata se topește. Nu lăsați compoziția să fiarbă. Amestecați până când ganache-ul devine uniform. Puneți ganache-ul la frigider pentru câteva ore. După ce s-a răcit bine, mixați-l până când devine pufos, cu o consistență asemănătoare unei creme de frișcă. 5. Asamblați tortul Așezați blatul alb într-o tavă cu pereți detașabili și însiropează-l cu siropul pregătit. Întindeți crema de ciocolată. În rețeta originală, deasupra acesteia se adaugă și puțină cremă de cocos. Așezați blatul maro peste stratul de ciocolată și însiropați-l. Adăugați mousse-ul de cocos și nivelați suprafața. Puneți tortul la rece pentru câteva ore, astfel încât straturile să se stabilizeze. 6. Decorați tortul După ce tortul a stat suficient la rece, acoperiți suprafața cu pesmetul de biscuiți. Decorați cu bomboane de biscuiți. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu cacao, ciocolata cu lapte și aroma clară de cocos. Tortul are mai multe etape, dar fiecare componentă poate fi pregătită din timp, ceea ce face asamblarea mai ușoară. Crema de ciocolată este suficient de consistentă pentru a susține blatul, iar mousse-ul de cocos aduce un strat mai moale și mai aromat. Sfaturi și variații Sfaturi Lăsați blaturile să se răcească complet înainte de asamblare. Dacă sunt încă fierbinți, crema de ciocolată se poate înmuia, iar straturile nu se vor așeza bine. Nuca de cocos trebuie lăsată la scurs înainte de folosire. Un exces de lapte poate face mousse-ul prea moale. Ganache-ul trebuie răcit bine înainte de mixare. Dacă este încă lichid sau călduț, nu va căpăta textura pufoasă dorită. La însiropare, este mai bine să adăugați puțin lichid și să verificați textura blatului, deoarece cantitatea siropului nu este menționată în rețeta inițială. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingrediente. Pentru a păstra gustul și textura, folosiți ciocolată cu lapte, nucă de cocos și amidon în cantitățile indicate. Variații Blatul alb este aromatizat cu vanilie, iar cel maro cu esență de rom. Aceste arome pot fi păstrate separat, așa cum sunt indicate în rețeta originală. Pentru decor se folosesc pesmet de biscuiți și bomboane de biscuiți. Dacă doriți un aspect mai simplu, tortul poate fi acoperit doar cu pesmetul menționat în lista de ingrediente. Idei de servire Lăsați tortul câteva minute la temperatura camerei înainte de feliere, dar serviți-l rece. Se taie mai curat după ce mousse-ul și crema de ciocolată au stat suficient la frigider. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsată nuca de cocos în lapte? Nuca de cocos se lasă la înmuiat câteva ore sau peste noapte. După aceea, amestecul se strecoară, iar nuca de cocos se lasă să se scurgă bine. La ce temperatură se coc blaturile? Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului. Blaturile se coc în cuptorul încălzit și se verifică folosind testul scobitorii. De ce se pune ganache-ul la frigider înainte de mixare? Pentru că trebuie să se răcească și să se întărească suficient. Abia apoi poate fi mixat până când capătă o textură pufoasă. Cât trebuie să stea tortul la rece după asamblare? Tortul se lasă câteva ore la frigider. Acest timp este necesar pentru ca mousse-ul de cocos și crema de ciocolată să se stabilizeze. Câte porții ies? Numărul de porții nu este precizat în rețeta originală. Depinde de dimensiunea tăvii și de cât de mari sunt feliile. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de dimensiunea tortului, tipul de ciocolată, cantitatea de bomboane de biscuiți și siropul folosit. Pentru 100 g de tort, estimarea este de aproximativ 330-380 kcal, cu: Proteine: aproximativ 6-7 g Carbohidrați: aproximativ 35-42 g Grăsimi: aproximativ 17-21 g Tortul conține zahăr, ciocolată, frișcă, nucă de cocos, ouă și biscuiți, astfel încât valorile pot varia destul de mult în funcție de porția finală. Păstrare și reîncălzire Ladys Cake se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit sau în tava cu pereți detașabili, protejată deasupra. Nu se reîncălzește. Se servește rece, după ce a stat câteva ore la frigider. Dacă tortul este decorat cu pesmet de biscuiți, acesta se poate înmuia în timp din cauza cremelor. Pentru o textură mai plăcută, decorul se poate adăuga după ce tortul s-a răcit și s-a întărit, cât mai aproape de momentul servirii.

Etichete

tort cu ciocolata tort cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Iuliana L. Vizualizări: 1327 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Ladys Cake de Iuliana L. - Rețete Recipia 1

Desert - Ladys Cake de Iuliana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii