Kaday f cu crema

Kadayiful cu cremă este un desert turcesc făcut din fire de cataif rumenite în unt, nuci sau alune și o cremă simplă pe bază de lapte. Se pregătește la tigaie, fără coacere, apoi trebuie lăsat la frigider cel puțin trei ore. Nouă ne place să-l facem într-o tavă mai mare, astfel încât straturile să fie mai subțiri și desertul să nu devină prea greu. Info rapide Timp total: minimum 3 ore și timpul necesar pentru preparare și răcirea cremei Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: nu este precizat; atât cataiful, cât și crema se pregătesc pe aragaz Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea porțiilor Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: desert tradițional turcesc, potrivit pentru sărbători și mese festive Ingrediente Pentru stratul de cataif 200 g kadayif, uscat și copt 3 linguri de unt 5 linguri de zahăr Un pahar de nuci sau alune pisate, aproximativ 100-200 g Pentru cremă 500 ml lapte 3 linguri de făină 1 ou 4 linguri de zahăr 1 plic de zahăr vanilat 200 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Pregătirea cataifului Puneți o cratiță sau o tigaie pe foc și adăugați untul. Lăsați-l să se topească, apoi puneți cataiful mărunțit, zahărul și amestecați. Cataiful se gătește la foc mic. Amestecați constant cu o lingură de lemn, pentru ca firele să nu se lipească de vas și să se rumenească uniform. Este nevoie de puțină răbdare, deoarece focul mic ajută cataiful să se coloreze fără să se ardă. Când zahărul începe să se caramelizeze, iar cataiful este rumenit, opriți focul. Adăugați nucile sau alunele pisate și amestecați până se distribuie uniform. Lăsați compoziția deoparte. 2. Pregătirea cremei Într-o cratiță puneți laptele, făina, oul, zahărul și zahărul vanilat. Amestecați ingredientele înainte de a pune vasul pe foc, apoi continuați să amestecați cu telul în timp ce crema se gătește. Țineți cratița pe foc și amestecați până când crema se îngroașă. După ce are consistența dorită, luați vasul de pe foc și lăsați crema să se răcească. Crema trebuie să fie rece înainte de a fi combinată cu frișca. Dacă este încă fierbinte sau foarte caldă, poate înmuia frișca. 3. Combinarea cremei cu frișca Puneți frișca lichidă într-un bol și bateți-o cu mixerul până când se întărește. Adăugați apoi crema răcită și omogenizați cu mixerul. Amestecați suficient cât cele două compoziții să se combine, fără să continuați inutil după ce crema a devenit uniformă. 4. Montarea desertului Împărțiți cantitatea de cataif în două părți aproximativ egale. Presărați prima jumătate pe un platou sau într-o tavă. Acesta va fi stratul de bază. Peste cataif puneți crema și nivelați-o cât mai uniform. Acoperiți crema cu restul de cataif și întindeți-l astfel încât să formeze un strat deasupra. Dimensiunea tăvii se alege în funcție de grosimea dorită. O tavă mai mare va da straturi mai subțiri, iar o tavă mai mică va face desertul mai înalt. Pentru această rețetă, am preferat o tavă mai mare, deoarece ne place ca stratul de cataif să fie mai subțire. 5. Răcirea Puneți prăjitura la frigider și lăsați-o la rece cel puțin trei ore înainte de servire. În acest timp, crema se stabilizează, iar desertul poate fi porționat mai ușor. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre cataiful crocant și crema moale, mai ales când desertul este servit rece. Ingredientele sunt simple, iar montarea nu este complicată. În plus, se poate pregăti cu câteva ore înainte de masă, ceea ce este util atunci când este făcut pentru sărbători sau pentru mai mulți invitați. Sfaturi Cataiful trebuie gătit la foc mic și amestecat des. Zaharul se poate carameliza repede, iar dacă vasul este prea încins, firele de cataif se pot arde înainte să fie rumenite uniform. Nu adăugați nucile sau alunele cât timp tigaia este pe foc. Ele se pun după oprirea focului, la finalul rumenirii cataifului. Lăsați crema să se răcească înainte de a o combina cu frișca. Acesta este un pas important pentru consistența cremei. Dacă doriți straturi mai subțiri, folosiți o tavă mai mare. Pentru un desert mai înalt, folosiți un vas mai mic. Rețeta nu impune o dimensiune anume pentru tavă. Timpul minim de răcire este de trei ore. Desertul nu ar trebui tăiat imediat după montare, deoarece crema nu va fi suficient de stabilă. Înlocuiri Nucile pot fi înlocuite cu alune pisate, așa cum este prevăzut și în rețeta de bază. Cantitatea poate varia între 100 și 200 g, în funcție de cât de bogat doriți să fie stratul de cataif. Dacă folosiți doar nuci sau doar alune, păstrați aceeași cantitate totală din rețetă. Nu este indicată înlocuirea frișcii lichide cu un alt ingredient, deoarece frișca contribuie la textura cremei după ce este bătută și amestecată cu crema fiartă. Variații Puteți folosi o combinație de nuci și alune, păstrând cantitatea totală între 100 și 200 g. Grosimea straturilor poate fi schimbată în funcție de vasul folosit. Într-o tavă mare, desertul va avea mai mult cataif crocant distribuit pe suprafață și o grosime totală mai mică. Pentru un strat superior mai consistent, puteți împărți cataiful în două părți inegale, cu partea mai groasă la bază. Rețeta de bază folosește însă două jumătăți aproximativ egale. Idei de servire Kadayiful cu cremă se servește rece, după ce a stat la frigider cel puțin trei ore. Se poate porționa direct din tavă sau se poate monta pe un platou, în funcție de vasul ales. Este potrivit pentru mesele de sărbătoare, deoarece poate fi pregătit înainte de servire și păstrat la frigider până când este nevoie de el. Întrebări frecvente Se poate pregăti cataiful cu o zi înainte? Da, partea de cataif poate fi pregătită înainte, însă desertul se montează împreună cu crema și se păstrează la frigider. Pentru o textură cât mai plăcută, este bine să fie consumat după ce s-a răcit și s-a stabilizat. Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Minimum trei ore. Acest timp este necesar pentru ca crema să se răcească bine și să devină suficient de fermă pentru porționare. Pot folosi o tavă de orice dimensiune? Da, deoarece rețeta nu precizează o dimensiune fixă. Tava influențează grosimea desertului: una mai mare va produce straturi mai subțiri, iar una mai mică va face prăjitura mai înaltă. De ce se gătește cataiful la foc mic? Focul mic permite rumenirea treptată și ajută la evitarea arderii zahărului și a firelor de cataif. Amestecarea cu lingura de lemn este necesară pentru ca acesta să nu se lipească. Ce fac dacă crema este încă fierbinte? Așteptați să se răcească înainte de a o amesteca în frișca bătută. Crema caldă poate afecta consistența frișcii și poate face amestecul prea moale. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece cantitatea exactă de nuci sau alune poate varia între 100 și 200 g, iar numărul de porții nu este specificat. Pentru întreaga rețetă, desertul poate avea aproximativ: Calorii: 3.300-4.100 kcal Proteine: 65-85 g Carbohidrați: 350-430 g Grăsimi: 170-230 g Diferențele apar mai ales din cantitatea de nuci sau alune și din tipul de frișcă lichidă folosit. Pentru o valoare per porție, desertul trebuie împărțit în funcție de numărul de bucăți obținute. Păstrare și reîncălzire Kadayiful cu cremă se păstrează la frigider, acoperit, deoarece are o cremă pe bază de lapte, ou și frișcă. Este mai bine să fie consumat rece. Nu se recomandă reîncălzirea. Cataiful își poate pierde textura crocantă, iar crema nu este potrivită pentru încălzire după montarea desertului. Etichete: cataif, kadayif cu cremă, desert turcesc.

Ingrediente

Blat: 200 g kadayif (uscat
copt) 3 linguri de unt 5 linguri de zahar un pahar cu nuci
alune pisate (100
200 g) Crema: 500 ml lapte 3 linguri de faina 1 ou 4 linguri de zahar 1 plic zahar vanilat 200 ml frisca lichida

Etichete

cataif

Categorie: Desert Autor: Ruxanda D. Vizualizări: 268 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Kaday f cu crema de Ruxanda D. - Rețete Recipia 1

Desert - Kaday f cu crema de Ruxanda D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii