Guguluf de fussili cu fructe

Când am încercat prima dată să fac un desert cu paste, am fost sceptic, dar curiozitatea a cântărit mai mult. Rețeta asta de guguluf de fussili cu fructe a pornit dintr-o poftă de ceva altfel, mai ales dacă îți plac deserturile cu textură densă și sosuri dulci. Nu seamănă deloc cu prăjiturile clasice, dar e surprinzător de bun, mai ales cu caramelul făcut în casă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de coacere: 45 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: desert cu paste, potrivit pentru weekend sau când ai musafiri Ingrediente Pentru guguluf: - 500 g paste fussili (o pungă) - 3 linguri de lapte - 3 linguri de zahăr - 6 linguri de griș - 1 lingură de faină (pentru tapetat forma) - 1 lingură de ulei (pentru uns forma) - 4 ouă - fructe: căpșuni, kiwi, ananas, cireșe (proaspete sau din compot, cam 300-400 g în total) - un praf de sare Pentru sosul caramel: - 200 g zahăr - 70 g unt - 150 ml smântână pentru frișcă (30% grăsime) Mod de preparare 1. Începe cu sosul caramel. Pune zahărul într-o crăticioară și lasă-l să se topească pe foc mic, amestecând din când în când, până devine auriu, fără bucăți de zahăr netopit. 2. Când zahărul s-a caramelizat, adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă până se încorporează complet. 3. Toarnă smântâna lichidă cu grijă. Are tendința să fiarbă și să scoată aburi puternici, așa că atenție la față și mâini. Amestecă și lasă sosul pe foc mic până începe să clocotească. Oprește focul și lasă sosul să se răcorească. 4. Fierbe pastele fussili în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și clătește-le rapid cu apă rece să oprești procesul de gătire și să nu se lipească. 5. Unge o formă de guguluf cu o lingură de ulei, presară o lingură de făină și scutură excesul. Pune deoparte. 6. Separat, bate ouăle cu zahărul și un praf de sare până se omogenizează, apoi adaugă cele 3 linguri de lapte. 7. Taie fructele în bucăți potrivite. Dacă folosești fructe din compot, scurge-le bine de sirop înainte. 8. Pune în forma de guguluf jumătate din cantitatea de paste fierte. 9. Toarnă jumătate din amestecul de ou și lapte peste acest strat de paste. 10. Presară 3 linguri de griș uniform peste paste. 11. Adaugă toate fructele tăiate. 12. Presară restul de griș peste stratul de fructe. 13. Pune restul de paste peste fructe și gris. 14. Toarnă amestecul de ou rămas peste ultimul strat de paste, astfel încât totul să fie acoperit. 15. Pune forma la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute. Când e gata, suprafața trebuie să fie ușor rumenă, iar compoziția să fie legată. 16. Scoate forma din cuptor și lasă guguluful să se răcească complet înainte să-l răstorni. 17. După ce s-a răcit, scoate-l cu grijă din formă și unge-l cu sosul de caramel pregătit. 18. Poți orna cu fructe proaspete. Servește-l tăiat felii, simplu sau cu puțin sirop de arțar ori de căpșuni, după preferință. De ce fac rețeta des Aleg rețeta asta atunci când am chef de ceva diferit, mai ales dacă am fructe care trebuie folosite rapid. Se face din ingrediente simple și e ușor de tăiat și servit când vin musafiri. Plus că se poate face înainte și păstrează bine textura dacă e ținut la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă folosești fructe din compot, scurge-le bine, altfel desertul iese prea umed. - Nu sări peste pasul cu clătirea pastelor; chiar ajută să nu se lipească și să absoarbă bine compoziția de ou și lapte. - Lasă guguluful să se răcească complet înainte să-l scoți din formă, altfel are tendința să se destrame. Înlocuiri - Orice tip de paste scurte merge, dar fussili țin mai bine compoziția. - Fructele pot fi schimbate după sezon. Poți pune mere sau pere tăiate cuburi mici. - Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, însă textura nu va fi identică. Variații - Pentru o variantă mai bogată, poți adăuga stafide sau nuci tăiate grosier împreună cu fructele. - Dacă nu vrei caramel, poți să-l servești și doar cu sirop de arțar sau fructe proaspete. - Poți încerca cu amestec de fructe de pădure, mai ales dacă îți plac deserturile ușor acrișoare. Idei de servire - Se servește tăiat felii groase, cu sos de caramel deasupra și fructe proaspete. - Merge bine cu puțină frișcă sau înghețată de vanilie lângă, mai ales dacă desertul e ușor cald. - Dacă ai siropuri de fructe prin frigider, folosește-le la servit, pentru un plus de culoare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte tipuri de paste? Da, merge cu orice paste scurte (penne, rigatoni), dar fussili adună mai bine sosul și fructele. 2. Ce fructe sunt cele mai potrivite? Căpșuni, kiwi, ananas, cireșe sunt clasice, dar poți folosi ce ai la îndemână, inclusiv fructe din compot sau fructe de sezon. 3. Se poate face desertul fără ou? Ouăle ajută la legarea compoziției. Fără ele, textura nu va fi aceeași și e posibil ca guguluful să nu se țină la tăiat. 4. Cum pot ști că e copt în interior? Suprafața trebuie să fie bine rumenită, iar dacă apeși ușor cu degetul, ar trebui să revină la formă. Poți încerca și cu o scobitoare – trebuie să iasă curată. 5. Cât timp rezistă la frigider? Dacă îl păstrezi acoperit, se menține bine 2-3 zile. Recomand să-l lași la temperatura camerei 10 minute înainte să-l servești, pentru ca textura să nu fie prea tare. Valori nutriționale Estimare per porție (la 12 porții): Calorii: 330-350 kcal Carbohidrați: 54 g Proteine: 6 g Grăsimi: 10-12 g Sunt valori aproximative, depind de tipul de paste și de cantitatea efectivă de fructe și sos caramel folosite. Păstrare și reîncălzire Guguluful cu paste și fructe rezistă bine la frigider, acoperit, 2-3 zile. Nu recomand să-l reîncălzești la cuptor sau microunde, pentru că textura se schimbă și riscă să devină prea moale. Se servește mai bine rece sau la temperatura camerei. Sosul caramel se poate încălzi ușor, separat, dacă preferi.

Preparare

Sosul caramel:Intr-o cratita se pune zaharul si se caramelizeaza, fara sa ramana cocoloase de zahar, apoi se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana se topeste;se adauga smantana lichida cu grija pentru ca se ridica vapori de abur; se lasa pe foc mic pana incepe sa clocoteasca, apoi se stinge focul;Guguluful:Pastele le fierbi in apa cu sare; cand sunt fierte, le pui in strecuratoare si le clatesti cu apa rece.Iei o forma de guguluf si o ungi cu ulei,apoi o tapetezi cu faina si asezi un strat de paste ( din cantitate).Bati ouale cu zaharul, cu telul,apoi adaugi laptele.Fructele le speli/storci de sirop si le tai bucatele.Torni din oul batut peste paste; presari 3 linguri de gris; asezi uniform fructele; presari si restul de gris; asezi si restul de paste; torni oul ramas peste paste.Dai totul la cuptorul preincalzit, pentru 45 de minute;Scoti guguluful din cuptor si lasi sa se racesca in forma!; cand s-a racit il scoti din forma si il ungi cu sos caramel; ornezi cu fructe; il servesti taiat felii,cu sirop de artar sau de capsuni.

Etichete

paste paste cu fructe

Categorie: Desert Autor: Henrieta O. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Guguluf de fussili cu fructe de Henrieta O. - Rețete Recipia 1

Desert - Guguluf de fussili cu fructe de Henrieta O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii