Gogoși ineluș prăjite

Gogoși ineluș se servesc calde, pudrate cu zahăr, cu margini aurii după prăjire. Aluatul dospit cu lapte, ouă, coajă de lămâie și rom are miez pufos. Îmi place să rad lămâia numai pe partea galbenă, fără să ating stratul alb. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 1 oră și 15 minute. Timp total: 2 ore și 8 minute. Porții: 12. Aproximativ 560 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

25 g drojdie proaspătă
400 ml lapte
1 kg făină
250 g zahăr
1 linguriță sare
2 ouă
100 ml ulei
1 lămâie
5 ml esență de rom
1000 ml ulei pentru prăjit
30 g zahăr pudră
5 g mentă
200 g fructe de sezon

Preparare

1. Încălzește 400 ml de lapte până devine călduț și dizolvă în el 25 g de drojdie proaspătă. 2. Adaugă 1 kg de făină, 250 g de zahăr, 1 linguriță de sare, 2 ouă, 100 ml de ulei, coaja rasă de la lămâie și 5 ml de esență de rom. Amestecă, apoi frământă 8 minute, până când aluatul devine elastic. 3. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 1 oră, până își mărește vizibil volumul. 4. Întinde aluatul la aproximativ 1 cm grosime. Decupează cercuri cu un pahar, apoi taie mijlocul cu un pahar mai mic. 5. Lasă cercurile la dospit încă 15 minute, până se umflă ușor. 6. Încălzește 1000 ml de ulei într-o cratiță adâncă, aproximativ 8 minute, până ajunge la 170°C. 7. Prăjește gogoșile în tranșe, aproximativ 20 de minute în total, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe hârtie absorbantă. 8. Pudrează-le cu 30 g de zahăr pudră și presară 5 g de mentă. Servește-le cu 200 g de fructe de sezon, dacă alegi varianta cu fructe.

Note

Le poți păstra într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; scoate-le puțin înainte de servire, fiindcă reci își pierd din moliciune. Pe masă, le pun cu ceai negru, lângă micul dejun. Pentru prăjit, înlocuiește uleiul cu 1 kg de untură. Aluatul conține gluten, ouă și lactate. Mărimea inelelor schimbă ritmul prăjirii: cele înguste se colorează mai repede decât cele late, așa că fii atentă la prima tranșă. Dacă uleiul începe să fumege, ia vasul de pe foc și lasă-l să se răcorească înainte să continui. Într-o încăpere răcoroasă, dospirea poate dura cu 15 minute mai mult; urmărește volumul aluatului, nu doar ceasul. Un aluat prea rece se întinde mai greu, așa că lasă-l câteva minute pe blat dacă se strânge înapoi după întindere. Rade lămâia doar până la partea galbenă; stratul alb de dedesubt poate amărî aluatul.