Prăjitură cu energizant

Prăjitura cu energizant are un blat moale, cu aromă de vanilie, și un strat de cremă de cacao pus doar deasupra. Blatul cu unt și lapte se poate îndulci cu energizant sau cu miere, inclusiv miere zaharisită, iar crema se întărește după răcire. Eu prefer mierea când e zaharisită, fiindcă se încorporează ușor în aluat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 123 de minute. Porții: 12. Aproximativ 550 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

450 g făină
10 g praf de copt
200 g zahăr
8 g zahăr vanilat
2 ouă
1 fiolă esență de vanilie (2 ml)
200 g unt moale
3 linguri energizant sau miere
200 ml lapte

Pentru cremă

200 g zahăr
3 linguri cacao
2 linguri rase făină
250 ml lapte
200 g unt

Preparare

1. Amestecă 450 g făină, 10 g praf de copt, 200 g zahăr și 8 g zahăr vanilat. Adaugă 2 ouă, 1 fiolă de 2 ml esență de vanilie, 200 g unt moale, 3 linguri energizant sau miere și 200 ml lapte. Omogenizează bine. 2. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 30 de minute, până se rumenește; verifică mijlocul cu o scobitoare. 3. Într-o cratiță mică și adâncă, amestecă 200 g zahăr, 3 linguri cacao și 2 linguri rase de făină. Toarnă 75 ml din cei 250 ml de lapte și omogenizează, apoi adaugă treptat ceilalți 175 ml. Fierbe 8 minute la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Pune 200 g unt și amestecă până se topește. 4. Lasă crema să se răcească 20-25 de minute. Blatul se răcește în paralel, aproximativ 60 de minute, până nu mai e cald. 5. Taie blatul în forma dorită și trece fiecare bucată prin crema călduță, doar pe partea de sus.

Note

O tavă de 20 × 30 cm lasă blatul destul de înalt pentru bucățile tăiate; într-o tavă mai mică, mijlocul poate avea nevoie de câteva minute în plus. Mierea zaharisită se poate folosi și ea; las-o să se înmoaie puțin la temperatura camerei, ca să intre mai ușor în compoziție. Dacă alegi energizant carbogazos, bulele se pierd când îl amesteci, așa că poți folosi și unul deschis de câteva minute. Eu îmi potrivesc coacerea cu ora mesei și încep cu câteva ore înainte, ca blatul să fie rece când îl porționez. Dacă crema pare prea groasă, subțiaz-o cu laptele rămas, câte puțin, înainte să o lași la răcit. Taie bucăți mici și servește-le cu un pahar de lapte. Poți pune deasupra frișcă, miez de nucă sau fructe, iar nuca merge și presărată peste crema încă moale. Blatul are gluten și ouă, iar crema conține lactate; ține prăjitura acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.