Gogosi ineluse

Gogoși inelușe (cu drojdie) – rețeta simplă și directă De obicei nu mă grăbesc să fac gogoși sau clătite. Le găsesc migăloase și rareori mă încântă să le pregătesc. Totuși, pentru rețeta asta de gogoși inelușe cu drojdie m-am mobilizat de mai multe ori, mai ales când știu că vin oameni la masă sau când îmi rămâne puțin lapte și ouă de consumat. Nu e greu, dar are nevoie de răbdare cu dospitul și frământatul. Info rapide Timp total: aprox. 3 ore (cu tot cu crescut) Timp de preparare: 30-40 minute (frământat și modelat) Timp de gătire (prăjire): 20-25 minute Porții: aproximativ 25 de inelușe, depinde de grosime Dificultate: medie (frământat + dospire) Tip rețetă: desert clasic, pentru zile când ai puțin timp și chef Ingrediente 500 g făină (eu folosesc tip 000 pentru aluaturi pufoase) 25 g drojdie proaspătă 100 ml lapte (cald, nu fierbinte) 50 g unt (65% grăsime) 30 ml ulei 1 lingură smântână (18% grăsime) 3 ouă 100 g zahăr un praf de sare 1 fiolă esență de rom Pentru decor: zahăr pudră Mod de preparare 1. Cern făina într-un castron încăpător. Fac o adâncitură la mijloc pentru maia. 2. Într-o cană, pun drojdia cu 50 g zahăr și 50 ml lapte cald (nu fierbinte). Amestec ușor și las cam 10-15 minute până se face o spumă la suprafață. 3. Între timp, separ ouăle într-un bol. Le frec cu restul de zahăr (50 g), praful de sare, restul de lapte (50 ml) și toată fiola de esență de rom, până se topește zahărul și compoziția se omogenizează. 4. După ce maiaua a crescut, torn ouăle bătute peste făină, apoi adaug și maiaua. Încep să frământ ușor, să cuprind lichidul în făină. 5. Încălzesc ușor untul, doar cât să se topească, îl amestec cu uleiul și cu lingura de smântână. Adaug acest amestec, treptat, în aluat, pe măsură ce frământ. Durează cam 20 de minute să se lege aluatul – la început pare moale, dar cu timpul devine elastic și nu se mai lipește de mână. 6. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la crescut la loc cald, ferit de curent, cam 2 ore sau până își dublează volumul. 7. După ce a crescut, răstorn aluatul pe o suprafață pudrată cu făină. Îl întind într-o foaie cam de un deget grosime. 8. Decupez inelușe cu o formă specială sau folosesc două pahare, unul mai mare pentru exterior și unul mic pentru interior. 9. Așez gogoșile decupate pe hârtie de copt sau direct pe blatul uns cu puțin ulei și le las să mai crească 10-15 minute. 10. Încălzesc uleiul într-o cratiță largă, la foc mediu spre mare. Testez cu o bucățică mică de aluat – dacă sfârâie și se ridică rapid, uleiul e gata. 11. Prăjesc inelușele pe ambele părți până devin rumene, nu aglomerez tigaia ca să nu scadă temperatura uleiului. 12. Scot gogoșile pe un șervețel absorbant, să se ducă excesul de ulei. 13. Când sunt călduțe, le pudrez cu zahăr. De ce fac rețeta des Aluatul rămâne pufos și aromat, nu se usucă repede. Dospirea lungă îi dă textură bună, iar aroma de rom și unt le face deosebite față de gogoșile clasice. Sunt potrivite pentru porții mai multe sau când vrei un desert de casă fără complicații. Sfaturi și variații Sfaturi Nu reduceți timpul de frământare, altfel aluatul iese dens. Dacă aluatul se lipește, mai pudrați foarte puțină făină la final, dar nu exagerați. Nu prăjiți la foc prea mic – absorb prea mult ulei. Uleiul trebuie să fie suficient, astfel încât gogoșile să plutească și să nu se lipească de fund. Înlocuiri Drojdia proaspătă se poate schimba cu 7-8 g drojdie uscată, activată la fel. Esența de rom se poate înlocui cu esență de vanilie, dar gustul final va fi diferit. Untul cu grăsime mai mare poate fi folosit, rezultă o textură ceva mai fragedă. Variații Poți presăra zahăr vanilat peste zahărul pudră. Inelușele pot fi umplute cu gem, dar trebuie decupate mai groase și lipite câte două, altfel ies uscate. Idei de servire Cel mai simplu este cu zahăr pudră. Se pot servi cu smântână și dulceață sau cremă de vanilie, pentru cine vrea ceva mai deosebit. Întrebări frecvente Pot face gogoșile doar cu drojdie uscată? Da, folosiți în loc 7-8 g drojdie uscată și activați-o cu laptele și zahărul ca la pașii inițiali. Se pot congela gogoșile? Nu recomand, își schimbă textura și devin uscate după decongelare. Cu ce pot înlocui smântâna? Merge și iaurt gras sau, la nevoie, chiar și lapte suplimentar, dar smântâna dă un pic de frăgezime în plus. Aluatul poate fi făcut cu o zi înainte? Poate fi lăsat la dospit în frigider, dar trebuie adus la temperatura camerei și lăsat să crească înainte de modelare. Cât ulei folosesc la prăjit? Uleiul trebuie să fie suficient ca să acopere măcar jumătate din grosimea gogoșilor în cratiță. Cantitatea variază în funcție de vas, dar minim 500-600 ml pentru o tigaie medie. Valori nutriționale Estimare pentru o gogoșică medie (aprox. 40 g): Calorii: ~125 kcal Proteine: 2,5 g Carbohidrați: 15 g Grăsimi: 6 g Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de cât ulei absorb la prăjire și grosimea inelușelor. Gogoșile prăjite sunt destul de energizante, deci de consumat cu măsură. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute. Dacă rămân, le țin într-un castron acoperit cu un prosop curat, la temperatura camerei, până a doua zi. Nu mai sunt la fel de pufoase, dar nu devin tari. Pentru reîncălzire, le pun 10 secunde la microunde sau le las câteva minute pe grătar în cuptorul cald, fără să le usuc prea tare. Gogoșile nu se pretează bine la păstrare lungă sau congelare, devin fade la textură.

Ingrediente

500 g faina 25 g drojdie 100 ml lapte 50 g unt 65% grasime 30 ml ulei 1 lingura smantana 18 % grasime 3 oua 100 g zahar un praf de sare 1 fiola esenta rom

Etichete

gogosi

Categorie: Desert Autor: Sorina J. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii