Brioșe cu cremă de ciocolată albă

Brioșele cu cremă de ciocolată albă au miez moale, cu cacao și ciocolată amăruie, apoi vin cu un strat de cremă albă bătută. Miezul rămâne moale și închis la culoare, iar crema se ține aerată deasupra căpșunilor și a ciocolatei rase. Eu prefer să las căpșunile mici întregi pe fiecare brioșă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 180 de minute. Timp total: 227 de minute. Porții: 12. Aproximativ 535 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru brioșe

100 g ciocolată amăruie
6 ouă medii
200 g zahăr
200 g iaurt
150 ml ulei
250 g făină
2 linguri cacao
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de rom

Pentru cremă

200 g frișcă lichidă pentru bătut (30% grăsime)
200 g ciocolată albă

Pentru decor

200 g căpșuni
100 g ciocolată neagră

Preparare

1. Topește ciocolata amăruie la bain-marie timp de 5 minute, amestecând până devine lucioasă. Las-o să se răcorească puțin. 2. Mixează ouăle cu zahărul până se deschid la culoare. Adaugă iaurtul, apoi uleiul și ciocolata topită. Încorporează făina, cacaua și praful de copt, apoi esența de rom; aluatul trebuie să fie omogen. 3. Împarte aluatul în forme de brioșe, umplându-le pe trei sferturi. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 °C aproximativ 20 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă-le să se răcească. 4. Încălzește frișca lichidă într-o crăticioară, la foc mic, timp de 2 minute, până devine caldă, fără să fiarbă. Ia vasul de pe foc, adaugă ciocolata albă și amestecă până se topește. 5. Dă crema la frigider 3 ore, apoi mixeaz-o până se întărește și capătă volum. 6. Decorează brioșele răcite cu cremă, căpșuni și ciocolată neagră rasă.

Note

Formele mini se coc mai repede decât cele standard, așa că începe să le verifici înainte de cele 20 de minute. Pentru cremă, alege frișcă lichidă pentru bătut, nu smântână de gătit; căpșunile mari taie-le în jumătăți, ca să stea bine pe brioșe. Dacă ciocolata amăruie e prea intensă, o poți înlocui cu aceeași cantitate de ciocolată cu lapte, iar miezul va fi mai dulce. Conțin gluten, ouă și lactate; eu le servesc cu o cafea neagră. Păstrează-le acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile.