Desert tort racoros cu mere

Mi s-a întâmplat de multe ori să am câteva mere mai trecute prin casă și să nu știu exact ce să fac cu ele, iar rețeta asta de tort răcoros cu mere rezolvă problema fără prea mult stres. Nu e un desert complicat și nu are ingrediente pretențioase. Am făcut-o de mai multe ori, inclusiv pentru zile de weekend când am vrut ceva răcoros, ușor și cu aspect de tort. Cel mai mult apreciez că nu e nevoie să folosesc siropuri sau creme greoaie – compotul de mere cu gelatina dă tot farmecul. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere/blat: 30 minute Porții: 8 Dificultate: ușor spre mediu (are câteva etape, dar nu sunt complicate) Tip rețetă: tort cu mere, desert răcoros, potrivit la ocazii sau ca desert de weekend Ingrediente Blat: 4 ouă 4 linguri zahăr 4 linguri făină 1 praf sare Umplutură: 7-8 mere 150 g zahăr zeama de la 2 portocale 2 plicuri gelatina 1 fiolă esență de vanilie Ornat: 200 ml frișcă bucăți de ciocolată pentru decor Mod de preparare 1. Se pregătește blatul Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat cu un praf de sare până stau ferm. Zahărul se adaugă treptat, mixând până se dizolvă complet. Când am o spumă tare și lucioasă, adaug gălbenușurile, unul câte unul. Încorporez făina, cu grijă să nu pierd aerul din compoziție. Pregătesc o formă rotundă de tort, o ung cu puțină margarină sau unt. Torn compoziția în formă și nivelez. Dau la cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 30 de minute. Nu deschid ușa cuptorului înainte să treacă cele 30 de minute. Scos din cuptor, las blatul să se răcească complet în formă. 2. Se pregătește umplutura de mere Curăț merele de coajă și le tai felii subțiri, aproximativ egale. Pun merele într-o crăticioară, adaug zahărul și acopăr cu apă, doar cât să fie merele sub lichid. Fierb la foc mediu până devin moi, fără să le las să se facă terci. E suficient 10-15 minute. Las merele și siropul să se răcorească puțin. Gelatina se pune la hidratat în 100 ml apă rece, conform instrucțiunilor de pe plic (de obicei 10 minute). O topesc la bain-marie, fără să o fierb. Turn gelatina dizolvată peste compotul de mere călduț. Adaug zeama de la portocale și esența de vanilie și amestec ușor. Compoziția trebuie să fie fluidă, nu gelificată. 3. Se asamblează tortul Peste blatul răcit din formă torn cu grijă umplutura de mere cu tot cu lichid. Nivelez, astfel încât să acopere tot blatul uniform. Pun forma la frigider și las minim 2 ore, până gelatina se întărește complet. De obicei, las peste noapte dacă nu mă grăbesc. 4. Ornat Batem frișca rece până e fermă. Scot tortul din formă și îl îmbrac pe deasupra cu frișcă bătută. Decorez cu bucăți de ciocolată rupte sau tăiate după preferință. Tortul se servește rece, direct din frigider. De ce fac rețeta des E un tort rapid pentru zile când am mere la dispoziție și nu vreau să stau cu creme sau foi multiple. Se răcește bine, se taie frumos și nu cere ingrediente greu de găsit. Nu e foarte dulce și e potrivit pentru vară sau pentru orice moment când am nevoie de un desert lejer. Sfaturi și variații Sfaturi Nu înlocui blatul cu alt tip de aluat dacă vrei textura clasică de pandișpan. Fii atent să nu fierbi gelatina – dacă se ridică temperatura prea mult, nu se mai leagă. Nu turna umplutura de mere fierbinte peste blat – așteaptă să fie doar călduță. Dacă blatul s-a umflat prea tare la coacere, poți să-l nivelezi puțin după răcire. Nu folosi frișcă vegetală dacă vrei un gust mai curat; dacă nu ai altceva, merge și cea la tub. Înlocuiri Poți folosi zahăr brun pentru o aromă mai caramelizată la mere. Margarina pentru uns forma se poate înlocui cu unt. Zeama de portocale din umplutură se poate înlocui cu lămâie, dar va fi mai acrișor. Vanilia din umplutură poate fi omisă sau înlocuită cu un pic de scorțișoară, dacă preferi. Variații Poți adăuga câteva stafide în compotul de mere pentru textură. Pentru un plus de aromă, poți pune puțină coajă rasă de portocală în umplutură. Dacă vrei un tort mai înalt, dublează ingredientele pentru blat și coace două foi, dar nu este nevoie. Idei de servire Tortul e bun direct de la frigider. Merge cu un sos simplu de fructe proaspete. Poate fi tăiat în felii subțiri pentru platouri de desert la petreceri. Întrebări frecvente 1. Se poate face tortul doar cu mere, fără gelatina? Nu, gelatina e necesară ca să lege umplutura de mere și să stea frumos pe blat. 2. Pot folosi mere din compot? Poți încerca, dar textura finală și gustul vor fi diferite. Merele proaspete fierte dau cel mai bun rezultat. 3. Ce tip de frișcă să folosesc pentru decor? Frișcă naturală bătută sau frișcă lichidă la cutie care se bate acasă. Frișca vegetală rezistă mai bine la transport, dar nu are același gust. 4. Ce fel de ciocolată merge la decor? Orice ciocolată simplă, tăiată bucăți sau chiar fulgi. Nu recomand ciocolată cu umplutură sau alune. 5. Pot pregăti blatul cu o zi înainte? Da, dacă îl păstrezi învelit ca să nu se usuce, blatul rezistă bine o zi înainte de a monta tortul. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 8) are aproximativ 230 kcal. Blatul e ușor, iar crema din mere nu e foarte dulce sau grasă. Macros aproximativi pe porție: proteine 4-5 g, carbohidrați 35-40 g, grăsimi 7-9 g (mai mult dacă folosești frișcă grasă și decorezi generos cu ciocolată). Sunt valori orientative, depinde de mărimea merelor și cantitatea de frișcă/ciocolată folosită. Păstrare și reîncălzire Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit cu folie ca să nu ia gust de la alte alimente. Nu recomand păstrarea la temperatura camerei și nici congelarea, pentru că gelatina își schimbă textura. Nu are sens să îl reîncălzești, fiind un desert care se servește rece. Dacă blatul se usucă puțin la margini după câteva zile, se poate tăia stratul subțire.

Etichete

tort cu mere frisca mere pandispan

Categorie: Desert Autor: Stana H. Vizualizări: 1323 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert tort racoros cu mere de Stana H. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert tort racoros cu mere de Stana H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii