Prajitura tiramisu reteta cu ciocolata

Prajitura tiramisu cu blat de ciocolată se face într-o tavă pătrată cu latura de 20 cm și are trei foi de blat însiropate cu cafea și Amaretto. Blatul este fraged și aromat, iar crema cu mascarpone și vanilie îl completează fără să fie prea încărcată. Rețeta nu este dificilă, dar blatul trebuie lăsat să se răcească bine înainte de tăiere, ca să poată fi împărțit în trei straturi. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Porții: aproximativ 10-12 felii, în funcție de dimensiunea porțiilor Dificultate: medie Tavă: pătrată, cu latura de 20 cm Tipul rețetei: prăjitură cu blat de ciocolată, cremă de mascarpone și sirop de cafea cu Amaretto Ingrediente Pentru blatul de ciocolată 200 g ciocolată cu lapte 150 g făină 3 ouă, separate în albușuri și gălbenușuri 180 g margarină 100 g zahăr 30 g cacao neagră 1 linguriță praf de copt 1 linguriță esență de migdale Pentru sirop 150 ml cafea, preparată după gust 1 shot de Amaretto Pentru crema de mascarpone 350 g mascarpone 3 gălbenușuri 3 linguri zahăr Semințele de la 1/2 păstaie de vanilie Mod de preparare 1. Pregătește ciocolata pentru blat Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și topește-o pe baie de aburi. După ce s-a topit, las-o deoparte să se răcorească. Nu trebuie să fie fierbinte atunci când o adaugi în compoziție. 2. Prepară baza blatului Pune margarina și zahărul într-un bol și mixează până când obții o cremă pufoasă. Adaugă gălbenușurile unul câte unul, mixând după fiecare, astfel încât să fie bine încorporate. Pune esența de migdale și ciocolata topită, apoi omogenizează cu o spatulă. Amestecă suficient cât să obții o compoziție uniformă. 3. Adaugă ingredientele uscate Încorporează făina, cacaua neagră și praful de copt. Amestecă până când nu mai rămân zone cu făină sau cacao neîncorporată. 4. Încorporează albușurile Separat, mixează albușurile până când devin o spumă fermă. Adaugă-le în compoziția cu ciocolată în două etape. Folosește spatula și amestecă de jos în sus, cu mișcări blânde, pentru a păstra cât mai mult din volumul albușurilor. 5. Coace blatul Tapetează tava de 20 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ea. Coace blatul până când trece testul scobitorii. Deoarece în rețeta inițială nu este menționată temperatura cuptorului sau durata exactă de coacere, verificarea cu scobitoarea rămâne reperul principal. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet. Este important să nu încerci să-l tai cât timp este cald, pentru că se poate rupe. 6. Taie și însiropează blatul După ce s-a răcit, taie blatul în trei foi, pe orizontală. Prepară cafeaua după gust și amestec-o cu shotul de Amaretto. Însiropează fiecare foaie cu amestecul de cafea și Amaretto. Adaugă siropul treptat, astfel încât blatul să fie umed, dar să-și păstreze forma. Cantitatea de cafea este cea menționată în lista de ingrediente, iar intensitatea gustului poate varia în funcție de cafeaua folosită. 7. Pregătește crema Pune gălbenușurile, zahărul și semințele scoase din jumătatea de păstaie de vanilie într-un bol. Mixează până când obții o cremă deschisă la culoare, iar zahărul s-a topit. Adaugă mascarpone și omogenizează până când crema devine uniformă. Nu este nevoie de alte ingrediente pentru această cremă. 8. Montează prăjitura Așază prima foaie de blat însiropat, întinde o parte din crema de mascarpone, apoi continuă cu a doua foaie și încă un strat de cremă. Pune ultima foaie de blat deasupra și folosește crema rămasă pentru decor. Prăjitura se poate servi după montare, însă pentru tăiere mai ușoară este bine să fie lăsată să se așeze. Rețeta inițială nu precizează un timp de răcire sau de odihnă, așa că nu este indicat un interval exact. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu ciocolată și crema simplă de mascarpone. Cafeaua și Amaretto dau blatului o aromă specifică de tiramisu, iar cele trei foi fac prăjitura ușor de porționat. Este o variantă potrivită atunci când vrei gustul unui tiramisu, dar preferi o prăjitură cu blat copt, nu una făcută cu pișcoturi. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă ciocolata topită să se răcorească înainte de a o combina cu margarina, zahărul și gălbenușurile. Dacă este prea fierbinte, poate schimba textura compoziției. Albușurile trebuie încorporate cu spatula, în două etape, folosind mișcări de jos în sus. Amestecarea energică poate scoate aerul din spumă și poate afecta textura blatului. Blatul trebuie să fie complet rece înainte să-l tai în trei. Pentru foi cât mai uniforme, lucrează cu atenție și nu apăsa blatul în timp ce îl tai. Siropul se adaugă treptat. Un blat însiropat corect rămâne moale, dar nu se destramă atunci când ridici feliile. Înlocuiri Margarina este ingredientul folosit în rețeta inițială și nu trebuie înlocuită dacă vrei să păstrezi rețeta exact așa cum este. Ciocolata folosită este ciocolată cu lapte, iar schimbarea ei poate modifica gustul și textura blatului. Pentru sirop, cafeaua și Amaretto sunt elementele care dau prăjiturii gustul specific. Nu este indicat să elimini cafeaua dacă vrei să păstrezi caracterul de tiramisu. Cantitatea de Amaretto poate fi păstrată conform rețetei sau redusă în funcție de preferință. Variații Poți decora prăjitura cu crema păstrată pentru final, întinsă simplu pe suprafață. Rețeta nu include alte ingrediente pentru decor, așa că este mai bine să păstrezi montarea simplă. O altă variație este să tai blatul în foi mai subțiri și să distribui crema cât mai uniform între ele. Este important să rămână trei foi, deoarece aceasta este structura rețetei. Idei de servire Taie prăjitura în felii după ce blatul și crema s-au așezat. Se poate servi ca desert după masă sau la cafea. Pentru că are cafea, Amaretto, ciocolată și mascarpone, porțiile mici sunt suficiente pentru un desert echilibrat. Întrebări frecvente Pot folosi o altă dimensiune de tavă? Rețeta a fost făcută într-o tavă pătrată cu latura de 20 cm. Dacă folosești o tavă mai mare, blatul va ieși mai subțire și va fi mai dificil de tăiat în trei foi. O tavă mai mică poate duce la un blat mai înalt, care va avea nevoie de o verificare atentă la coacere. Cum știu când este gata blatul? Blatul este gata când trece testul scobitorii. Înfige o scobitoare în partea centrală a blatului; dacă aceasta iese fără compoziție crudă, blatul poate fi scos din cuptor. Rețeta nu precizează temperatura sau timpul de coacere. Pot folosi cafea îndulcită pentru sirop? Cafeaua se prepară după gust, iar rețeta nu precizează dacă trebuie îndulcită. Poți folosi cafeaua așa cum o bei de obicei, apoi o amesteci cu Amaretto înainte să însiropezi blatul. Ce fac dacă blatul se rupe când îl tai? Lasă-l să se răcească bine înainte de tăiere și lucrează cu grijă. Chiar dacă o foaie se rupe, prăjitura poate fi montată în tavă, deoarece crema va ajuta la fixarea straturilor. Este important ca toate cele trei niveluri să fie acoperite cât mai uniform cu cremă. Se poate face și fără Amaretto? Amaretto face parte din siropul rețetei și contribuie la aroma finală. Dacă preferi să nu-l folosești, poți rămâne la cafeaua menționată în ingrediente, dar gustul prăjiturii va fi diferit de cel al variantei originale. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de marca de ciocolată, margarină, mascarpone și de cantitatea de cafea sau Amaretto absorbită de blat. Calculul este orientativ pentru o felie, presupunând că prăjitura este împărțită în 12 porții. Calorii: aproximativ 440-480 kcal Proteine: aproximativ 7-9 g Lipide: aproximativ 28-32 g Carbohidrați: aproximativ 40-45 g Zaharuri: aproximativ 25-30 g Fibre: aproximativ 2-3 g Valorile sunt influențate în special de ciocolata cu lapte, margarină, zahăr, făină și mascarpone. Nu trebuie considerate valori nutriționale exacte. Păstrare și reîncălzire Prajitura se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, deoarece are cremă cu mascarpone și gălbenușuri. Nu se reîncălzește. Se servește rece sau după ce a stat puțin la temperatura camerei, cât să poată fi tăiată mai ușor. Pentru o formă bună la servire, păstrează prăjitura întreagă până în momentul porționării.

Etichete

prajitura tiramisu tort tiramisu

Categorie: Desert Autor: Gratiela P. Vizualizări: 1659 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii