Negresa cu crema de lamaie

Când intrăm împreună în bucătărie, piticul meu alege de obicei ce prăjitură facem. De data aceasta am pregătit o negresă cu dulceață de vișine și cremă acrișoară de lămâie. Blatul este dens, cu gust de cacao și vișine, iar crema de deasupra îl echilibrează fără să fie grea. Este important ca blatul să se răcească bine înainte de porționare și decorare, așa că prefer să îl coc cu o zi înainte. Info rapide Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece prăjitura trebuie să se răcească complet înainte de porționare; ideal, se lasă până a doua zi Timp de preparare: timpul activ nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 30-40 de minute Porții: se taie în bucăți de aproximativ 9 x 4 cm; numărul final depinde de modul în care este porționat blatul Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prăjitură de casă cu blat de cacao, dulceață și cremă de lămâie Ingrediente Blat 8 ouă medii 8 linguri cu vârf de zahăr tos 14 linguri cu vârf de făină de grâu 2 linguri cu vârf de cacao cu 22% grăsime 200 g dulceață de vișine 10 g praf de copt 65 g ulei de palmier sau unt topit Coaja rasă de la 1 lămâie Cremă de lămâie 200 g smântână lichidă pentru frișcă 2 linguri de zahăr 2 linguri de zeamă de lămâie 1 lingură de apă Coaja rasă de la 1 lămâie Pentru însiropare 1 linguriță de sirop de lămâie 60 ml de apă Pentru decor Felii subțiri de coajă de lămâie Mod de preparare Blatul 1. Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetează cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară de 32 x 22 cm. 2. Pune ouăle și zahărul într-un bol și mixează până când obții o spumă, iar zahărul începe să se dizolve. 3. Cerne împreună făina, cacaua și praful de copt. Adaugă-le peste amestecul de ouă și zahăr, apoi încorporează-le cu mixerul. 4. Adaugă uleiul de palmier sau untul topit, coaja rasă de lămâie și dulceața de vișine. Mixează până când compoziția devine omogenă. 5. Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l. Coace negresa timp de 30-40 de minute. 6. Verifică blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, fără urme de aluat crud, blatul este copt. Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească complet. Pentru o porționare mai ușoară, blatul poate fi lăsat până a doua zi. 7. După răcire, taie capetele blatului, dacă este nevoie, apoi porționează-l în bucăți de aproximativ 9 x 4 cm. Crema de lămâie 1. Pune zahărul, zeama de lămâie și apa într-o crăticioară neaderentă. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând, până când obții un sirop gros. Sunt suficiente aproximativ 2-3 minute. 2. Oprește focul, adaugă coaja rasă de lămâie și amestecă. Lasă siropul să se răcească complet. Pentru a grăbi răcirea, vasul poate fi așezat într-un alt vas cu apă rece. 3. Mixează smântâna lichidă până când își mărește volumul și devine aerată. 4. Adaugă siropul de lămâie răcit și mai mixează aproximativ 1 minut, cât să se distribuie în cremă. Însiropare și asamblare 1. Înainte de decorare, amestecă 1 linguriță de sirop de lămâie cu 60 ml de apă. 2. Însiropă ușor bucățile de negresă. Nu este nevoie să le îmbibi; este suficient să primească puțin sirop la suprafață. 3. Pune crema într-un poș prevăzut cu vârf stea deschisă. Ornează fiecare bucată de prăjitură. 4. Decorează bucățile cu felii subțiri de coajă de lămâie. De ce fac rețeta des Este o prăjitură simplă, dar are un contrast plăcut între blatul cu cacao și dulceața de vișine și crema de lămâie. Blatul poate fi copt cu o zi înainte, ceea ce face asamblarea mai ușoară. În plus, după răcire se taie mai curat și își păstrează forma când este decorat cu cremă. Rețeta este potrivită și pentru momentele în care gătesc împreună cu cel mic, deoarece compoziția blatului se pregătește fără pași complicați, iar decorarea se poate face după răcire. Sfaturi Blatul trebuie lăsat să se răcească bine înainte de a fi tăiat. Dacă este încă sălțit sau cald, bucățile se pot rupe, iar crema se poate înmuia. Cântărirea ingredientelor ar fi cea mai precisă, însă rețeta este exprimată în linguri cu vârf, așa cum a fost pregătită inițial. Este important ca lingurile de făină, zahăr și cacao să fie cu vârf, nu rase. Siropul de lămâie pentru cremă trebuie răcit complet înainte de a fi adăugat peste frișcă. Un sirop cald poate afecta consistența cremei. Nu fierbe siropul mai mult decât este necesar. El trebuie să fie gros, dar nu caramelizat. În rețeta inițială, fierberea durează aproximativ 2-3 minute la foc mic. Pentru un decor uniform, crema se pune în poș doar după ce este bine mixată și omogenă. Înlocuiri Uleiul de palmier poate fi înlocuit cu 65 g de unt topit, conform rețetei. Untul trebuie lăsat să se răcorească înainte de a fi adăugat în compoziție. Pentru cremă se folosește smântână lichidă pentru frișcă. Nu este indicată smântâna fermentată, deoarece are altă consistență și alt gust. Dulceața de vișine face parte din compoziția blatului și nu ar trebui omisă dacă vrei să păstrezi gustul rețetei. Nu este precizat un înlocuitor exact, așa că folosirea altei dulceți va schimba aroma și textura. Variații Poți ajusta cantitatea de coajă de lămâie în funcție de cât de intens vrei să fie gustul citric, fără să schimbi restul ingredientelor. Crema poate fi folosită doar pentru decorarea deasupra, așa cum este în rețeta originală. Bucățile pot rămâne simple sau pot fi ornate cu mai multă cremă, în funcție de preferință. Dacă pregătești prăjitura pentru o masă în familie, poți păstra bucățile mai mari. Pentru un platou cu mai multe deserturi, porționează blatul în bucăți mai mici, păstrând aproximativ aceeași formă dreptunghiulară. Idei de servire Negresa se servește rece, după ce crema s-a stabilizat. Feliile subțiri de coajă de lămâie se adaugă la final, pentru ca decorul să rămână proaspăt. Bucățile pot fi așezate pe un platou și servite ca prăjitură individuală. Pentru un aspect îngrijit, este util să tai capetele blatului înainte de porționare și să folosești aceleași dimensiuni pentru toate bucățile. Întrebări frecvente Pot să pregătesc blatul cu o zi înainte? Da. Chiar este de preferat să îl lași să se răcească până a doua zi. Blatul se va tăia mai ușor, iar bucățile își vor păstra forma la decorare. Cum îmi dau seama că blatul este copt? Introdu o scobitoare în partea centrală a blatului. Dacă iese curată, fără aluat crud, prăjitura este coaptă. Timpul indicat este de 30-40 de minute, însă verificarea cu scobitoarea rămâne cea mai sigură metodă din rețetă. Pot folosi crema cât timp siropul este călduț? Nu. Siropul de lămâie trebuie să se răcească complet înainte de a fi mixat cu smântâna pentru frișcă. Pentru răcire mai rapidă, crăticioara poate fi pusă într-un vas cu apă rece. Este obligatoriu să însiropez negresa? În rețeta inițială, bucățile sunt însiropate ușor înainte de asamblare, cu 1 linguriță de sirop de lămâie amestecată cu 60 ml de apă. Nu trebuie să fie îmbibate, ci doar umezite ușor la suprafață. Câte bucăți ies dintr-o tavă? Rețeta indică porționarea în bucăți de aproximativ 9 x 4 cm, dar numărul exact depinde de cât de mult sunt tăiate capetele și de modul în care este împărțit blatul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de dimensiunea bucăților, de cantitatea reală din lingurile cu vârf, de tipul de smântână și de dulceața folosită. Pentru o bucată de prăjitură, dacă blatul este împărțit în aproximativ 8-10 porții, estimarea este de: Calorii: aproximativ 420-550 kcal Proteine: aproximativ 8-12 g Carbohidrați: aproximativ 55-75 g Grăsimi: aproximativ 18-28 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din zahăr, făină, ouă, grăsime, dulceață și smântâna pentru frișcă. Valorile pot varia destul de mult deoarece lingurile sunt cu vârf, iar dimensiunea porțiilor nu este fixată printr-un număr exact. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, într-un recipient acoperit, deoarece are cremă pe bază de smântână pentru frișcă. Este bine să fie consumată rece și nu este necesară reîncălzirea. Blatul simplu poate fi păstrat separat până la asamblare, după ce s-a răcit complet. După adăugarea cremei și a decorului, prăjitura trebuie ținută la rece. Scoate doar cantitatea care urmează să fie servită, pentru ca crema să își păstreze cât mai bine forma.

Ingrediente

Blat: 8 oua medii (de tara am folosit eu) 8 lg cu varf zahar tos 14 lg cu varf faina de grau 2 lg cu varf cacao (22% grasime) 200 g dulceata de visine 10 g praf de copt 65 g ulei

Etichete

oua zahar faina dulceata cacao ulei smantana zeama de lamaie

Categorie: Desert Autor: Luiza J. Vizualizări: 195 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Negresa cu crema de lamaie de Luiza J. - Rețete Recipia 1

Desert - Negresa cu crema de lamaie de Luiza J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii