Prajitura cu ciocolata neagra si cafea

Am făcut prăjitura asta de mai multe ori pentru ocazii când am vrut ceva consistent și un pic diferit de deserturile obișnuite cu ciocolată. Are un gust clar de cafea și ciocolată neagră, fără să fie prea dulce. Partea bună e că nu cere tehnici complicate, doar puțină atenție la temperaturi și răcire. Rețeta are două etape – blat și glazură – ambele destul de directe dacă urmezi pașii. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră + răcire Timp de pregătire: 25 de minute Timp de coacere: 20 de minute Porții: 12 Dificultate: medie Tip: prăjitură de ocazie, pentru zile speciale sau când ai chef de un desert mai serios Ingrediente Pentru blat: 120 g ciocolată neagră 200 g unt moale 75 ml apă caldă 5 lingurițe cafea instant espresso (decofeinizată sau normală) 150 g făină 1 lingură cacao 1/2 linguriță praf de copt un vârf de cuțit sare 5 ouă 375 g zahăr brun Pentru glazură: 200 ml cremă de smântână (smântână pentru frișcă, lichidă) 125 g zahăr brun 1 linguriță cafea solubilă Mod de preparare 1. Pregătește ciocolata și cafeaua Rupe ciocolata bucăți și pune-o cu untul într-un vas înalt, pe aragaz, la foc mic. Lasă să se topească, amestecând ocazional. După ce s-a topit, oprește focul și lasă amestecul să se răcească. Dizolvă cele 5 lingurițe de cafea instant în 75 ml apă fierbinte. Amestecă bine și lasă la răcit. 2. Pregătește ingredientele uscate Cerne făina împreună cu cacao, praful de copt și sarea, ca să nu rămână cocoloașe. Pune amestecul deoparte. 3. Ouale și zahărul Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă zahărul brun și bate-le cu mixerul sau un tel câteva minute, până când compoziția devine mai deschisă și cremoasă. Nu e nevoie să bați excesiv, dar nici să fie doar amestecate. 4. Amestecă blatul Când untul și ciocolata s-au răcorit, adaugă-le peste ouă și zahăr. Amestecă bine. Pune și cafeaua răcită, amestecă din nou. Încorporează treptat amestecul de făină, cacao, praf de copt și sare. Eu prefer să adaug în 2-3 tranșe, amestecând după fiecare, ca să nu se formeze cocoloașe și să nu pierd din volum. 5. Coacerea Tapetează o tavă întinsă cu hârtie de copt (dimensiunea nu e menționată, dar merge într-o tavă de aprox. 22x30 cm). Toarnă aluatul și nivelează ușor. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace aproximativ 20 de minute. Blatul trebuie să fie ferm la atingere, dar nu uscat. Dacă apeși ușor cu degetul, nu trebuie să lase urmă adâncă. Scoate tava din cuptor și lasă blatul să se răcească în tavă. 6. Glazura de cafea Toarnă crema de smântână într-un vas mic, adaugă zahărul brun și lingurița de cafea solubilă. Pune pe aragaz la foc mic și lasă să fiarbă ușor, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 minute. Glazura se va îngroșa pe măsură ce fierbe, dar nu lăsa nesupravegheată, fiindcă poate da în foc sau se poate carameliza prea tare. După ce ai textura dorită (cam ca o smântână mai subțire la cald, va deveni mai groasă când se răcește), oprește focul și lasă glazura să ajungă la temperatura camerei. 7. Asamblare După ce blatul s-a răcit complet, întinde glazura cu o spatulă pe toată suprafața. Poți să netezești cât vrei sau să lași puțin valuri, depinde cum preferi aspectul. Pentru tăiere, folosește un cuțit subțire, trecut puțin prin apă caldă. Glisează lama, nu apăsa prea tare – prăjitura e densă și are o textură plăcută, așa că nu se sfărâmă ușor. De ce fac rețeta des E o prăjitură pe care o poți face din timp. Se păstrează bine la frigider, iar gustul de cafea și ciocolată e clar, fără să fie copleșitor. Nu trebuie decorată suplimentar. Merge la fel de bine la aniversări, la cafeaua de după-amiază sau ca desert pentru musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi - E important să lași atât blatul, cât și glazura să se răcească bine înainte de asamblare, altfel glazura se înmoaie prea tare. - Dacă ciocolata și untul se topesc prea repede sau amestecul se taie, poți încerca să amesteci constant și să ții focul foarte mic. - Cafeaua folosită trebuie să fie complet dizolvată în apă, ca să nu rămână granule în blat sau în glazură. Înlocuiri - Poți folosi orice tip de cafea instant, inclusiv decofeinizată sau normală. - Ciocolata neagră poate fi înlocuită cu una cu lapte, dar gustul va fi mai dulce și mai puțin intens. - Zahărul brun din blat sau glazură poate fi înlocuit cu zahăr alb, însă va schimba ușor aroma. Variații - Poți adăuga nuci tocate în blat, dacă vrei textură. - Pentru o versiune mai festivă, poți pune fulgi de sare deasupra glazurii, după ce s-a răcit puțin. - Dacă vrei să o servești ca tort, poți tăia blatul în două și să pui o parte din glazură la mijloc. Idei de servire - Se poate servi cu o lingură de smântână bătută sau cu înghețată de vanilie lângă. - E bună și simplă, la cafea sau ca desert la o masă mai elaborată. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cafea la filtru în loc de cafea instant? Nu, cafeaua instant e mai concentrată și nu adaugă lichid suplimentar. Dacă folosești cafea la filtru, prăjitura va avea un gust mai slab de cafea și consistența va fi diferită. 2. Se poate folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră? Da, dar prăjitura va fi mai dulce și cu un gust mai puțin intens de ciocolată. Recomand să reduci puțin zahărul dacă faci asta. 3. Blatul meu a ieșit prea dens sau umed. Ce să fac? Dacă blatul iese prea dens, de obicei e din cauza coacerii insuficiente sau a amestecării excesive după adăugarea făinii. Verifică să nu depășești timpul de amestecare și coace la temperatura corectă. 4. Pot să fac prăjitura cu o zi înainte? Da, prăjitura se păstrează bine la frigider și chiar se taie mai bine după ce stă peste noapte. 5. Glazura a ieșit prea lichidă. Ce pot face? Las-o să fiarbă puțin mai mult la foc mic sau pune-o la frigider – se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Valori nutriționale (estimativ, per porție din 12) Aproximativ 350-400 kcal, 6 g proteine, 25 g grăsimi, 30 g carbohidrați. Fiind o prăjitură cu unt, ciocolată și zahăr, este destul de consistentă. Valorile sunt orientative, depind de tipul exact de ingrediente folosite. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3-4 zile. Se poate consuma rece sau la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea, glazura se poate separa. Dacă totuși vrei să o servești ușor călduță, las-o 10-15 minute pe blatul de bucătărie înainte de tăiere.

Preparare

Intr-un recipient inalt pe aragaz, se pune untul si ciocolata si se topesc, dupa care se lasa la racit. Acest lucru se poate face si in cuptorul cu microunde.Dizolvati cafeaua in apa fierbinte si se lasa sa se raceasca. Porniti cuptorul si setati temperatura la 180 celsius. Se cerne faina si se amesteca cu cacao, praf de copt si sare, dupa care se lasa deoprate.Intr-un bol se sparg ouale si se bat cu zaharul timp de cateva minute, pana cand amestecul are forme cremoase si pufoase. Se incorporeaza untul rece, amestecul de ciocolata si se amesteca.Se adauga, de asemenea, cafea rece. Treptat se adauga amestecul de faina, cacao etc (cel care l-am facut mai sus) si se continua amestecarea pana ajungeti la un amestec de aluat.Intr-o tava intinsa, se pune hartie de copt si se adauga aluatul. Se coace aproximativ 20 de minute, se scoate si lasa sa se raceasca in aceeasi tava.Acum pregatim glazura. Se pune intr-un recipient pe aragaz, crema de smantana, zahar brun si lingurita de cafea, dupa care se amesteca si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute (cu cat mai mult se fierbe, cu atat o sa devina mai gros). Se lasa sa se raceasca si cam asta a fost preparea glazurei.Dupa ce sa racita, se intinde pe prajitura cu ajutorul unei spatule. Incercati sa neteziti intr-un mod placut la vedere.Dupa ce se raceste, taiati fara a ridica cutitul, doar prin glisarea, si mai bine daca l-ati incalzi putin.Vezi reteta in imagini pas cu pas aici

Etichete

prajitura cu ciocolata prajitura cu cafea

Categorie: Desert Autor: Dochia J. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu ciocolata neagra si cafea de Dochia J. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu ciocolata neagra si cafea de Dochia J. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii