Tarta cu ciocolata si zmeura

Am făcut tarta asta într-un weekend în care nu aveam chef să stau mult timp prin bucătărie. Îmi trebuia ceva rapid, cu ciocolată și zmeură, dar fără prea multe complicații. Am ales să merg pe o variantă destul de simplă, cu un aluat de bază și o cremă densă cu gust clar de ciocolată, peste care zmeura adaugă un pic de aciditate. Se face fără mari bătăi de cap dacă respecți pașii. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră + răcire (ideal peste noapte) Timp de pregătire: 30-40 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 8-10 felii Dificultate: medie (aluatul e simplu, crema cere atenție) Tip rețetă: desert, potrivit pentru weekend sau atunci când ai chef de ceva dulce, dar nu vrei să coci prăjituri complicate Ingrediente Pentru aluat: - 300 g făină - 1 ou - 100 g unt - 6 linguri apă (aprox. 90 ml) - 80 g zahăr pudră - esență de mentă (după gust, nu mult) Pentru cremă: - 400 ml frișcă lichidă (pentru gătit) - 100 ml lapte - 340 g ciocolată neagră - 1 lingură cu vârf de cacao - 200 g zmeură congelată - 2 linguri zahăr - 4 foi de gelatină Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Pune untul într-o crăticioară și lasă-l pe foc mic până se topește, dar nu-l lăsa să fiarbă. Dă-l jos și pune-l într-un castron mai mare. 2. Bate oul separat. Adaugă oul bătut peste untul topit, apoi pune zahărul pudră, esența de mentă și făina. Începe să amesteci și adaugă treptat apa. Frământă rapid până se leagă aluatul. Nu insista prea mult ca să nu devină tare. 3. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider cam 30 de minute. 4. Scoate aluatul pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul, nu foarte subțire, cât să acopere forma de tartă pe care o ai. 5. Unge ușor forma cu unt, apoi așază aluatul în formă, apăsând ușor marginile. Înțeapă baza cu o furculiță. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C), până marginile devin aurii – la mine a durat cam 20-25 de minute, dar verifică după 20 de minute. Lasă să se răcească complet înainte să pui crema. 7. Pentru cremă, pune frișca lichidă și laptele într-o crăticioară. Adaugă ciocolata tăiată bucăți, esența (dacă vrei) și cacaoa. Lasă pe foc foarte mic, amestecând continuu, până se topește totul și ai o compoziție omogenă, lucioasă. 8. În altă crăticioară, pune zmeura congelată și zahărul. Lasă pe foc mic, amestecând din când în când, până se topește zahărul și se formează un sos ca o dulceață legată, cam 8-10 minute. 9. Pune o strecurătoare deasupra cratiței cu crema de ciocolată și trece zmeura prin ea, ca să obții piure fără sâmburi direct în crema caldă. Amestecă bine. 10. Pune foile de gelatină în apă rece, 5 minute, ca să se înmoaie. Scoate-le și stoarce-le ușor, apoi pune-le în crema caldă de ciocolată și amestecă bine până se dizolvă complet. Nu lăsa crema să fiarbă după ce ai pus gelatina. 11. Lasă crema să se răcească până ajunge la temperatura camerei, apoi toarnă peste blatul de tartă copt și răcit. 12. Pune tarta la frigider cel puțin 3-4 ore, de preferat peste noapte, ca să se întărească bine crema. De ce fac rețeta des E una din tartele pe care le refac ori de câte ori am nevoie de ceva rapid, dar cu gust clar de ciocolată și un pic de prospețime de la zmeură. Se păstrează bine la rece, nu se înmoaie și e ușor de porționat. Ingredientele sunt accesibile și nu cere ustensile speciale sau pași complicați. Sfaturi și variații Sfaturi - Aluatul nu trebuie frământat mult, doar cât să se lege. Dacă îl lucrezi prea mult, iese mai tare. - La crema de ciocolată, ai grijă să nu dea în clocot, mai ales după ce pui gelatina. - Pentru zmeură, merită să o strecori ca să nu rămână sâmburi în cremă. - Tarta se taie mai bine dacă a stat la frigider măcar 5-6 ore. Înlocuiri - Poți folosi zmeură proaspătă dacă ai, dar tot e nevoie să o gătești cu zahăr. - Frișca lichidă poate fi înlocuită cu smântână pentru frișcă, dar să nu fie bătută, ci lichidă. - Gelatina cu foi poate fi înlocuită cu gelatina granulată – citește instrucțiunile de pe ambalaj pentru hidratare. Variații - Pentru un gust mai puternic de mentă, poți dubla esența din aluat, dar nu exagera. - Dacă vrei un blat mai crocant, poți coace aluatul cu greutăți (bile ceramice sau boabe uscate). - Am mai făcut-o și cu ciocolată cu lapte, dar nu are același gust intens. Idei de servire - Poți presăra deasupra câteva fructe proaspete sau un praf de cacao. - Merge și cu puțină frișcă bătută lângă, dacă vrei. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar ciocolată cu lapte pentru cremă? Da, dar gustul final va fi mai dulce și mai puțin intens. Poate fi nevoie să reduci puțin zahărul din cremă. 2. Dacă nu am foi de gelatină, merge cu gelatină pudră? Da, folosești echivalentul a 4 foi, respectând instrucțiunile de pe pachet pentru hidratare. 3. Se poate face cu alt fruct în loc de zmeură? Da, dar recomand tot fructe cu aciditate – de exemplu coacăze sau mure. 4. Ce fac dacă aluatul s-a întărit prea mult la frigider? Lasă-l 5-10 minute la temperatura camerei, apoi îl poți întinde fără probleme. 5. Tarta se poate congela? Nu recomand, textura cremei cu gelatină nu iese la fel după dezghețare. Valori nutriționale (estimări) O felie de tartă (din 10) are aproximativ 350-400 kcal, depinde de tipul de ciocolată folosit. Macros pe felie: 35-40 g carbohidrați, 22-25 g grăsimi, 5-6 g proteine. Valorile sunt aproximative și pot varia după ingredientele exacte folosite. Crema de ciocolată e destul de bogată, iar aluatul are zahăr și unt. Păstrare și reîncălzire Tarta se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Dacă vrei să o servești după ce a stat mult la rece, o poți lăsa 10 minute la temperatura camerei pentru ca blatul să nu fie prea tare. Asta e tot. Rețeta e clară, cu pași simpli și ingrediente destul de ușor de găsit. Dacă respecți timpul de răcire, iese o tartă cu textură fermă, gustoasă, bună de împărțit cu alții sau de păstrat pentru câteva zile.

Preparare

Aluatul: Am topit putin untul pe aragaz intr-o craticioara,avand grija sa nu il ard,apoi l-am pus intr-un castron,am adaugat apoi oul batut inainte separat,faina,apa,zaharul si esenta si am framantat putin aluatul format,apoi l-am dat la frigider intr-o folie alimentara pentru 30 min.Dupa acest timp,am scos aluatul,am pregatit forma de tarta in care am pus putin unt si l-am intins ca sa nu se lipeasca aluatul.Pe blatul de lucru am intins aluatul de tarta cu sucitorul pana cand a ajuns la dimensiunile formei mele,l-am asezat apoi in forma si l-am dat la cuptor la foc mediu pana cand s-a rumenit frumos pe margini.Crema: Intr-o craticioara am pus frisca lichida,laptele,ciocolata taiata bucati mici,esenta si cacao si am pus craticioara la foc mic,unde am lasat-o amestecand mereu pana cand s-a topit ciocolata si compozitia s-a omogenizat frumos.Intr-o alta craticioara am pus la foc zmeura si zaharul,le-am lasat la foc mic pana cand s-a legat ca o dulceata,apoi am pus o strecuratoare deasupra cratitei cu ciocolata si am trecut zmeura facuta dulceata prin ea,amestecand astfel ciocolata cu zmeura.La sfarsit am adaugat si gelatina inmuiata in prealabil in apa rece pentru 5 minute.Am amestecat totul pentru a topi gelatina,am lasat putin crema sa se mai raceasca si apoi am adaugat-o peste aluatul de tarta deja copt si racit si am dat tarta la frigider pana a doua zi.Pofta mare!

Etichete

tarta cu ciocolata tarta cu zmeura

Categorie: Desert Autor: Janeta A. Vizualizări: 1798 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu ciocolata si zmeura de Janeta A. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu ciocolata si zmeura de Janeta A. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii