Clafoutis cu cireșe

Clafoutis cu cireșe de vară coace fructele într-un aluat fin, între crema de ouă și o clătită groasă, cu suprafața ușor rumenită. Laptele, ouăle și făina îi dau un mijloc moale, care se taie mai curat după ce se răcește. Eu aleg cireșe coapte, dar încă ferme, ca să le pot curăța fără să le zdrobesc. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125-130 de minute. Porții: 12. Aproximativ 410 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

900 g cireșe
30 g unt pentru uns tava
6 ouă
1/4 linguriță sare
220 g zahăr
400 g făină
600 ml lapte
120 g unt
4 linguri smântână

Preparare

1. Spală cireșele și scoate-le sâmburii. 2. Încălzește cuptorul la 200°C. Unge o tavă pătrată de 30 × 30 cm cu 30 g de unt și așază cireșele în tavă. 3. Bate ușor ouăle cu 1/4 linguriță de sare, apoi amestecă zahărul și făina. Toarnă laptele treptat, amestecând până dispar cocoloașele. Încorporează 120 g de unt topit și răcit și smântâna. Aluatul va avea consistența celui de clătite. 4. Toarnă aluatul peste cireșe și coace 20 de minute la 200°C. Redu temperatura la 180°C și mai coace 20-25 de minute, până când prăjitura este bine închegată și ușor rumenită la margini. 5. Lasă clafoutis-ul să se răcească în tavă timp de 60 de minute, apoi porționează-l.

Note

Taie-l rece și pune alături o cană de ceai negru; textura amintește de o clătită groasă, cu mijlocul mai cremos. Alege cireșe coapte și ferme, care nu se zdrobesc când le scoți sâmburii. Dacă sunt foarte zemoase după spălare, lasă-le să se scurgă și tamponează-le înainte să le pui în tavă. Se întâmplă ca mijlocul să pară moale cât e cald, apoi se așază la răcire. Ține prăjitura la frigider până la 3 zile; e preferabilă a doua zi. Conține gluten, lactate și ouă.