Prajitura cu visine II

Prăjitura cu vișine II În familia mea, prăjitura cu vișine este preferată cu un blat mai dens și mai puțin înalt, nu cu un pandișpan foarte pufos. De aceea, compoziția se întinde într-o tavă mai mare, iar vișinele se pun într-un strat cât mai uniform, astfel încât fructul să se simtă în fiecare porție. Coacerea pe etajul cel mai de sus este importantă mai ales la cuptoarele pe gaz, unde baza prăjiturii se poate rumeni prea repede. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 30-35 de minute, inclusiv cele 5 minute inițiale Timp total: timpul de preparare, plus aproximativ 30-35 de minute de coacere Porții: numărul depinde de felul în care este tăiată prăjitura Dificultate: ușoară Tavă: 23 x 40 cm Tip de rețetă: prăjitură de casă cu vișine, cu blat dens și strat generos de fructe Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 10 linguri de zahăr pudră 80 g unt topit 8 linguri de făină Vanilie Un praf de sare Pentru stratul de fructe: Vișine, fără sâmburi Puțin zahăr, pentru presărat peste vișine Cantitatea de vișine nu este menționată în rețeta inițială. Important este să fie așezate cât mai uniform peste suprafața blatului, astfel încât gustul de fructe să predomine. Mod de preparare 1. Pregătește vișinele Spală vișinele și scoate-le sâmburii. Pune-le într-un vas și presară puțin zahăr peste ele. Lasă-le deoparte ca să înceapă să lase zeamă. Nu este nevoie să adaugi mult zahăr. Rolul lui este să ajute fructele să se înmoaie ușor și să-și lase sucul înainte de a fi puse în tavă. 2. Pregătește compoziția Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până când obții o spumă. Adaugă zahărul pudră și continuă să mixezi până când se formează o bezea. Compoziția trebuie să fie bine bătută înainte de a trece la următorul pas. 3. Încorporează gălbenușurile și untul Adaugă gălbenușurile peste albușurile bătute și amestecă în continuare cu mixerul. Toarnă apoi untul topit și continuă să mixezi până când este încorporat în compoziție. Adaugă și vanilia. 4. Adaugă făina Pune făina treptat și încorporeaz-o cu ajutorul unui tel. Amestecă atent, fără să lucrezi compoziția mai mult decât este necesar, ca să nu pierzi aerul acumulat prin baterea albușurilor. Deși blatul este gândit să fie mai dens și mai puțin înalt, această etapă trebuie făcută cu grijă. Făina nu se adaugă toată deodată, ci în mai multe tranșe. 5. Pune compoziția în tavă Pregătește tava de 23 x 40 cm, tapetând-o cu hârtie de copt unsă cu unt. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața. Pentru această rețetă, dimensiunea tăvii contează: compoziția se întinde într-un strat mai subțire, ceea ce ajută la obținerea blatului mai puțin înalt. 6. Coace ușor blatul înainte de a adăuga fructele Introdu tava în cuptorul încins în prealabil și lasă blatul aproximativ 5 minute. În acest timp trebuie doar să formeze o pojghiță ușoară la suprafață. Nu urmări coacerea completă în această etapă. Scopul este ca vișinele să nu se scufunde imediat în compoziția crudă. 7. Adaugă vișinele Scoate tava după cele 5 minute și presară vișinele cât mai uniform peste blat. Dacă fructele au lăsat multă zeamă, nu este nevoie să torni toată zeama în tavă. În rețeta de bază se folosesc vișinele pregătite și așezate pe suprafața compoziției, iar stratul trebuie distribuit astfel încât să ajungă fruct în cât mai multe porții. 8. Finalizează coacerea Pune tava din nou în cuptor și coace prăjitura încă 25-30 de minute. Cuptorul trebuie ținut la foc minim, iar tava se așază pe etajul cel mai de sus. Această metodă s-a dovedit mai potrivită la cuptorul pe gaz, deoarece baza blatului nu se arde înainte ca prăjitura să fie coaptă. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor, dar prăjitura trebuie să fie coaptă, cu suprafața prinsă și blatul stabil în jurul fructelor. De ce fac rețeta des O fac atunci când vreau o prăjitură cu vișine în care să se simtă mai ales fructele, nu doar blatul. Cantitatea de aluat este potrivită pentru o tavă mare, iar rezultatul nu este foarte înalt. În plus, ingredientele sunt puține și obișnuite, iar metoda este ușor de repetat. Coacerea pe etajul de sus este un detaliu util pentru cuptoarele pe gaz. La mine, această poziționare protejează baza prăjiturii și ajută blatul să se coacă mai uniform. Sfaturi și variații Sfaturi Scoate sâmburii înainte de a începe prepararea blatului, pentru ca vișinele să aibă timp să lase puțină zeamă. Nu sări peste cele 5 minute de coacere inițială. Pojghița formată la suprafață ajută fructele să rămână mai bine așezate. Făina se încorporează treptat, cu telul. Dacă amesteci prea energic, compoziția își poate pierde din aerul acumulat prin baterea albușurilor. Unge hârtia de copt cu unt, așa cum este indicat în rețetă. Acest lucru ajută la desprinderea prăjiturii după coacere. La cuptorul pe gaz, folosește foc minim și etajul cel mai de sus. Dacă știi că cuptorul tău coace foarte tare de jos, această poziționare este cu atât mai utilă. Înlocuiri Rețeta nu indică înlocuiri pentru ingrediente și este mai bine să fie păstrată în forma prezentată, mai ales dacă se dorește un blat dens, cu gust predominant de fructe. Vanilia poate fi omisă dacă nu o ai la îndemână, însă ea este inclusă în compoziția originală. Variații Cantitatea de vișine poate fi adaptată în funcție de cât de mult vrei să predomine gustul fructelor, fără să schimbi restul compoziției. Ele trebuie totuși distribuite uniform, nu adunate într-o singură zonă a tăvii. Dacă preferi o prăjitură mai joasă, păstrează tava de 23 x 40 cm. O tavă mai mică ar face stratul de aluat mai înalt și ar schimba textura urmărită în această rețetă. Idei de servire Prăjitura se poate tăia după ce s-a răcorit. Porțiile pot fi simple, fără alte adaosuri, deoarece stratul de vișine este elementul principal al rețetei. Pentru o tăiere mai ușoară, lasă prăjitura să se stabilizeze înainte de a o porționa. Dacă este tăiată imediat după scoaterea din cuptor, blatul și fructele sunt încă foarte moi. Întrebări frecvente De ce se coc vișinele abia după primele 5 minute? Cele 5 minute formează o pojghiță la suprafața blatului. Astfel, vișinele nu intră imediat în compoziția crudă atunci când sunt presărate peste aluat. Pot folosi vișinele fără să le las cu zahăr? Etapa cu zahărul are rolul de a ajuta vișinele să-și lase zeama. Ea face parte din metoda originală, așa că este recomandat să fie păstrată. Nu este nevoie de o cantitate mare de zahăr. La ce temperatură se coace prăjitura? Rețeta nu precizează o temperatură în grade, ci indică foc minim. Cuptorul trebuie încins în prealabil, iar tava se așază pe etajul cel mai de sus. În cazul unui cuptor pe gaz, această metodă ajută la prevenirea arderii bazei. Ce fac dacă blatul se rumenește prea repede? Verifică poziția tăvii și mut-o pe etajul cel mai de sus, păstrând focul minim. Poziționarea mai sus este recomandarea folosită în rețeta originală pentru cuptorul pe gaz. Când este prăjitura gata? După cele 5 minute inițiale, prăjitura se mai coace 25-30 de minute. La final, blatul trebuie să fie copt, iar suprafața să nu mai fie crudă. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de vișine, iar lingurile de zahăr pudră și făină nu sunt transformate în grame. Pentru întreaga prăjitură, cu valorile ingredientelor de bază și fără un calcul exact pentru vișine, estimarea este de aproximativ: 1.900-2.200 kcal 45-55 g proteine 260-310 g carbohidrați 85-95 g grăsimi Dacă prăjitura este împărțită în 10 porții, o porție ar avea aproximativ 190-220 kcal, 4-6 g proteine, 26-31 g carbohidrați și 8-10 g grăsimi. Aceste valori pot crește în funcție de cantitatea de vișine și de zahărul folosit peste fructe. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la temperatura camerei, dacă urmează să fie consumată într-un timp scurt. Pentru păstrare mai îndelungată, poate fi ținută la frigider, într-un recipient acoperit, ca să nu preia mirosurile din jur. Înainte de servire, las-o puțin să ajungă la temperatura camerei. Nu este o prăjitură care să necesite reîncălzire, iar încălzirea poate face blatul și fructele mai moi. Modiile de păstrare trebuie adaptate și cantității de zeamă lăsate de vișine: cu cât fructele sunt mai zemoase, cu atât textura se schimbă mai repede.

Etichete

prajitura cu visine

Categorie: Desert Autor: Ionelia P. Vizualizări: 2046 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu visine II de Ionelia P. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu visine II de Ionelia P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii