Prăjitura cu brânză și ciocolată

Brânza de vaci cremoasă ține umplutura moale, iar prăjitura cu brânză se coace peste un blat subțire, ușor parfumat cu lămâie. Ciocolata rămâne în pete plate deasupra, iar după răcire blatul se taie curat în jurul stratului de brânză. Eu aleg brânză fără zer la suprafață, fiindcă nu vreau să subțiez crema. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 35 de minute. Timp total: 89 de minute. Porții: 8. Aproximativ 330 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

3 albușuri
2 ouă
6 linguri zahăr
1/8 linguriță sare
1 plic zahăr vanilat
50 ml ulei
1 linguriță coajă rasă de lămâie
200 g făină
1 plic praf de copt
5 g unt

Pentru crema de brânză

300 g brânză de vaci cremoasă
3 linguri zahăr
1 gălbenuș

Pentru crema cu ciocolată

50 g ciocolată amăruie
15 ml lapte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și unge cu 5 g de unt un vas de yena. 2. Bate 3 albușuri și 2 ouă cu 6 linguri de zahăr, sarea și zahărul vanilat. Încorporează uleiul și coaja de lămâie, apoi făina amestecată cu praful de copt. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel de clătite. 3. Toarnă aluatul în vas și coace-l 12 minute, până începe să se închege pe margini. 4. Amestecă brânza de vaci cu 3 linguri de zahăr, apoi încorporează gălbenușul. 5. Topește ciocolata cu 15 ml de lapte într-o crăticioară, la foc mic, timp de 2 minute, amestecând până devine netedă. Las-o să se răcească 5 minute, apoi încorporează o treime din crema de brânză. 6. Scoate blatul din cuptor. Întinde deasupra crema de brânză, apoi pune din loc în loc lingurițe plate din amestecul cu ciocolată. Coace încă 20 de minute la 180°C, până când scobitoarea înfiptă în blat iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Taie o felie lângă ceai negru. Brânza de vaci să fie cremoasă, fără zer la suprafață; dacă s-a strâns lichid, las-o la scurs înainte să faci crema. Într-un vas îngust blatul stă mai gros și poate cere câteva minute în plus, așa că urmărește-l la final. Am lăsat deoparte albușurile care nu s-au bătut când pregăteam o foaie, am continuat prăjitura aceea cu alte ouă, apoi mi-a venit ideea să le folosesc cu vreo 300 g de brânză rămase prin frigider; până la urmă, s-a terminat prima. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile și se poate coace cu o zi înainte. Coaja de lămâie se poate schimba cu aceeași cantitate de coajă de portocală; are gluten, lactate și ouă.