Prăjitură însiropată cu pepene roșu

Ingrediente

Pentru aluat

• 5 bucăți ouă
• 1 cană (240 ml) zahăr tos
• 1/2 cană (120 ml) miez de nucă măcinat
• 1 plic (8 g) zahăr vanilat
• 1 cană (240 ml) ulei
• 1 cană (240 ml) lapte bătut
• 1 cană (240 ml) griș
• 2 căni (480 ml) făină albă
• 1 plic (10 g) praf de copt
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță coajă de portocală confiată
• 1 lingură fulgi de ciocolată

Pentru sirop

• 400 g pulpă de pepene roșu
• 1 plic (8 g) zahăr vanilat
• 1 bucată lămâie
• 200 ml apă
• 2 căni (480 ml) zahăr tos

Pentru decor

• 20 g fulgi de nucă de cocos

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 160°C. Unge o tavă cu ulei și tapeteaz-o cu făină. 2. Bate ouăle cu zahărul tos, nuca măcinată și un plic de zahăr vanilat. Toarnă uleiul în fir subțire, apoi adaugă laptele bătut lingură cu lingură. 3. Încorporează grișul, apoi făina amestecată cu praful de copt și sarea, la viteza mică a mixerului. Toarnă aluatul în tavă, nivelează-l și presară deasupra coaja de portocală confiată și fulgii de ciocolată. 4. Coace prăjitura 40 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 5. Mărunțește pulpa de pepene roșu cu al doilea plic de zahăr vanilat, până obții un nectar gros. Pune-l într-o cratiță cu zeama de lămâie, apa și zahărul pentru sirop. Fierbe 10 minute, apoi stinge focul. 6. Scoate tava din cuptor și taie prăjitura în porții. Toarnă tot siropul peste ea și pune tava înapoi în cuptorul stins pentru 20 de minute, până când siropul este absorbit. 7. Scoate tava și presară fulgii de nucă de cocos. Lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, înainte de servire.