Negresă cu ricotta și strugurei roșii

Stratul de cremă se adaugă după prima coacere, iar negresa cu ricotta și strugurei roșii rămâne moale sub fructele acrișoare. Blatul de ciocolată se coace întâi singur, apoi sub crema cu ricotta și strugurei roșii. La ricotta, eu mă uit să nu aibă mult zer adunat la suprafață. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45-50 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 185-190 de minute. Porții: 12. Aproximativ 450 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

150 g unt
150 g ciocolată neagră
3 linguri pudră de cacao
180 g zahăr
2 ouă
100 ml lapte
80 g făină albă

Pentru cremă

500 g ricotta
200 g zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
3 ouă
200 ml iaurt gras
200 g strugurei roșii

Preparare

1. Topește untul și ciocolata într-o crăticioară, la foc mic, 4-5 minute, până când amestecul devine neted. Toarnă-l într-un bol și lasă-l să se răcorească puțin. 2. Adaugă 2 ouă, pudra de cacao și zahărul. Mixează la viteză medie până se dizolvă zahărul, apoi toarnă laptele în fir subțire. Încorporează făina, mixând la viteză mică până obții un aluat care curge. 3. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 10 minute. 4. Între timp, mixează ricotta cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Adaugă 3 ouă, apoi iaurtul și încorporează strugureii roșii. 5. Scoate tava din cuptor, toarnă crema peste blat și nivelează. Coace încă 35-40 de minute, până când crema este închegată; în ultimele aproximativ 15 minute lasă ușa cuptorului întredeschisă. 6. Lasă prăjitura să se răcească complet, cel puțin 2 ore, apoi porționeaz-o.

Note

O felie merge bine cu cafea neagră. Păstrează prăjitura acoperită la frigider, cel mult 3 zile. Eu o împart în 12 felii și o coc dinaintea mesei, ca să aibă timp să se răcească bine. Dacă ricotta are mult zer adunat la suprafață, scurge-l înainte să o mixezi. Tamponează strugureii foarte zemoși înainte să-i încorporezi; prăjitura conține gluten, lactate și ouă.